خورش ناردون یکی از خوشمزه ترین غذا ها در بین غذا های شمالی است. این خورش به نام های جوجه ناردونی، خورش انار دانه یا خورش انار دون نیز مشهور است. یک گزینه بسیار مناسب برای شب یلدا چرا که یک غذای مناسب و خوش طعم محسوب می شود. شاید برای شما سؤال باشد که این خورش چیست؟ خورش ناردون تلفیقی کم نظیر از مرغ و انار که شمالی ها در بسیاری از مجالس، میهمانی ها و عروسی ها آن را طبخ می کنند و دربین مردم بسیار رواج دارد. شاید تا حالا این غذا را درست نکرده اید پس اگر تا آخر این مطلب با ما باشید طرز تهیه این غذا را به شما می آموزیم و شما هم می توانید این غذا را تهیه و با کسانی که دوستشان دارید و حس خوبی به شما می دهند میل نمایید. برای پخت این خورش خوشمزه می توانید روش های متنوعی به کار ببرید. انتخاب مواد اولیه برای تهیه غذا و طعم غذا بستگی به ذائقه شما دارد که ترش، شیرین یا ملس باشد. برای آموزش مرحله به مرحله خورش ناردون با ما همراه باشید.
مرحله اول تهیه خورش ناردون:
در مرحله اول تهیه خورش ناردون قبل از پخت غذا به تهیه مواد اولیه بپردازید. مرغ را بشویید و به قطعاتی که دوست دارید برش دهید. پیاز و سیر را پاک کنید و بشویید پیاز را خیلی ریز خرد کنید، سیر را رنده کنید و کنار بگذارید، گشنیز تازه را پاک کنید و بشویید و خرد کنید. انار را دون دون کرده و کنار بگذارید. مواد اولیه را که تهیه کردید بگذارید در دسترس باشد تا زمان را از دست ندهید و خیلی زود غذا را بپزید.
در اینجای کار نوبت به آن است مرغی را که از قبل شستید و برش زدید را ظرف مورد نظر قرار دهید، نمک و فلفل و پاپریکا را به مرغ اضافه کنید تا طعم دار شود، روی ظرف را سلفون بکشید. کمی صبر کنید تا به خوبی مواد به خورد هم بروند و مزه دار شود. ماهیتابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید مقداری روغن زیتون در آن بریزید و بگذارید روغن داغ شود سپس مرغ هایی که در مواد استراحت دادید را به آن اضافه کنید و بگذارید حدود 8 دقیقه در روغن به خوبی سرخ شوند. بعد از اینکه سرخ شدند آنها را از روغن خارج کرده و کنار بگذارید. به جای مرغ هم می توانید از غاز یا اردک استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه خورش ناردون:
در مرحله دوم تهیه خورش ناردون قابلمه ای را روی حرارت ملایم بگذارید کمی روغن درون قابلمه بریزید وپیاز هایی که از قبل ریز خرد کردید را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم و سبک شوند. سپس سیر رنده شده، گشنیز خرد شده و دانه های دون شده انار را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و حدود 5 دقیقه مجدد تفت دهید.کمی از دانه های انار را برای تزئین غذا نگه دارید. اگر فصل انار نیست میتوانید از انار خشک هم استفاده کنید. در این فاصله می خواهم نکته ای را برای شما بازگو کنم اگر اناری که دارید خیلی ترش است می توانید 1 قاشق غذا خوری شکر را به غذا اضافه کنید تا ملس شود البته میزان شکری که در غذا استفاده می کنید بستگی به ذائقه شخصی دارد که دوست دارید غذا به چه میزان شیرین باشد.
مرحله سوم تهیه خورش ناردون:
در مرحله سوم تهیه خورش ناردون رب گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی در این غذا اختیاری است می توانید استفاده نکنید اما اگر می خواهید غذای خوش رنگی داشته باشید استفاده کنید، رب انار و آب انار را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی باهم ترکیب کنید و هم بزنید تا مواد داخل قابلمه با هم یک دست شوند. وقتی که مایع قل زد و به جوش آمد مرغ هایی که قبلا آماده کردید را به این مواد اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید مرغ های درون خورش به مدت 45 دقیقه خوب پخته شود و جا بیفتد. زمانی که مرغ ها به خوبی پخته شدند و غذا جا افتاد یعنی سس این خورش غلیظ شد خورش آماده است. خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید با مقداری انار تزئین کنید و با برنج یا نان میل کنید کنار این غذا می توان از ترشی های مختلف هم استفاده کرد.
