ابتدا آرد را در تابه ریخته و روی شعله با حرارت کم قرار میدهیم. 10 دقیقه تفت میدهیم تا خامی آن گرفته شود. مراقب باشید رنگ آرد در این مرحله زیاد تغییر نکند تا حلوای خوشرنگی داشته باشیم. در این مرحله روغن را به آرد اضافه میکنیم و روی شعله هم میزنیم تا صاف و یک دست شود. زعفران را نیز به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم. هویج های پخته و پوره شده را به مخلوط اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم. سپس شکر و گلاب را اضافه کرده و مرتب هم میزنیم تا حلوا جمع شود. وقتی حلوا از ظرف جدا شد و جمع شد از روی حرارت برمیداریم و در دیس های زیبا سرو میکنیم. برای تزئیین حلوای هویج از خلال بادام و پسته و اگر دوست دارید از پودر نارگیل هم می توانید استفاده کنید.
نوش جان