page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
باباغنوش
باباغنوش

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2169
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/10/17 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

300 گرم
3 عدد
نصف پیمانه
2 عدد
2 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم
کمی

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه خورشت قیمه بادمجان

خورشت قیمه بادمجان یکی از غذاهای سنتی و لذیذ است که از دیرباز در سفره های ایرانی جای داشته و به عنوان یک غذای مجلسی طبخ می شده و مورد استفاده قرار می گرفته است. هم اکنون نیز در سفره های ایرانی ای دارد و به دلیل تلفیق طعم بادمجان با گوشت و لپه طعم خوبی و دلپذیری را به وجود آورده و مورد رضایت اکثر افراد است و طرفداران زیادی دارد.

برای تهیه قیمه بادمجان باید لپه ها را پاک کرده و از قبل خیس کنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس برای شروع کار باید قابلمه ای را برداشته و داخل آن مقداری روغن بریزیم بعد از آن پیاز را پوست گرفته، شسته و نگینی خرد کنیم و به ماهیتابه اضافه می کنیم. بعد از آن پیاز را کمی تفت می هیم و سپس زردچوبه را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم حالا گوشت گوسفندی خورشتی را که قبلا شسته ایم به پیاز داغ اضافه می کنیم و با هم مخلوط کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد و عطر آن در فضا بپیچد. بعد از اینکه گوشت کمی تفت خورد به آن به اندازه یک کاسه آب جوش اضافه می کنیم و زیر شعله را زیاد می کنیم تا به جوش آید بعد در قابلمه را می بندیم و با حرارت کم اجازه می دهیم تا گوشت کم کم پخته شود.

خورشت قیمه بادمجان

حالا در قابلمه ای دیگر لپه های خیس خورده را می ریزیم و به آن کمی آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا پخته شود البته اگر از نوع پخت لپه ای که در اختیار دارید آگاهید می توانید آن را با گوشت ترکیب کرده و هر دو را با هم بپزید. حالاداخل ماهیتابه ای دیگر مقداری روغن ریخته و رب گوجه را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد و سپس این رب را وقتی گوشت نیم پز شد به آن اضافه می کنیم . این کار را برای خوش رنگ تر شدن خورشت انجام می دهیم. شما می توانید رب را مستقیما و بدون تفت دادن به قابلمه اضافه کنید. سپس لپه های پخته را به قابلمه اضافه می کنیم و بعد از یک ربع آبغوره و دارچین را نیز اضافه می کنیم و دوباره زیر شعله را کم می کنیم تا خورش جا بیفتد.

خورشت قیمه بادمجان

مرحله دوم تهیه خورشت قیمه بادمجان

در این مرحله در حین اینکه خورشت قیمه در حال جا افتادن است به سراغ بادمجان ها رفته و پوست آن ها را می گیریم سپس کمی نمک به روی آن ها می پاشیم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آب آن ها گرفته شود د صورت امکان می توانید زیر نور خورشید نیز قرار دهید تا خشک شود. بعد از مدتی داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و بادمجان ها را داخل روغن سرخ می کنیم و بعد از سرخ شدن کل بادمجان، آن را داخل بشقاب قرار می دهیم.

خورشت قیمه بادمجان

سپس برای تهیه سس آن داخل همین قابلمه کمی رب گوجه می ریزیم و تفت می دهیم بعد مقداری آب مثلا یک لیوان آب جوش به رب اضافه کرده و اجازه می دهیم تا قل بخورد. حال نمک و فلفل و زردچوبه را نیز به آن اضافه می کنیم  و گوجه ها را نیز به صورت حلقه ای برش داده و داخل سس می چینیم. بادمجان ها را نیز به سس اضافه کرده ولی ترکیب نمی کنیم تا له نشود به جای آن می توانید سس را روی آن بریزید بعد در ماهیتابه را می بندیم تا سس با بادمجان و گوجه تر کیب شده و غلیظ شود(حدودا یک ربع)

وقتی خورشت قیمه جا افتاد زیر شعله را خاموش کرده و قیمه را داخل ظرفی می ریزیم سپس روی آن را مقداری از مایع سس ریخته و گوجه ها و بادمجان را برای تزئین روی آن قرار می دهیم. در دیس دیگر برنج را کشیده و روی آن را با زعفرا تزئین می کنیم و این خورشت خوشمزه و خوش طعم را برای اعضای خانواده سرو می کنیم. می توان از مخلفاتی نظیر سبزی خوردن و ماست و حتی ترشی برای سرو این غذا نیز استفاده کرد تا طعمی سنتی و دلپذیری را به محیط خانه خود بیاورید و در کنار خانواده از آن لذت ببرید.

خورشت قیمه بادمجان

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/10/17 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2169
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
ریسوتوی قارچ و گوشت
ریسوتوی قارچ و گوشت