با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 
امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز آموزش تهیه کراکت قارچ می باشد.
مرحله اول تهیه کراکت قارچ:
برای تهیه کراکت قارچ ابتدا مواد اولیه ان را آماده کنید تا هنگام ترکیب مواد با یکدیگر راحت تر باشید برای شروع ابتدا قارچ ها را تک تک زیر شیر شیر آب شسته و به صورت نگینی خرد کنید، جعفری ها را نیز پاک کرده و بشویید و درون آبکشی قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود سپس با استفاده از چاقو تا آن جا که می توانید آن ها را خرد کنید، دو حبه سیر خود را نیز پوست گرفته و بشویید سپس آن ها را له کنید البته شما می توانید بجای سیر از پودر سیر نیز استفاده کنید اما استفاده از سیر تازه طعم و عطر خاصی به کراکت قارچ شما می دهد.
تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کرده و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید نیمی از کره را درون تابه بریزید بعد از این که کره کاملا ذوب شد سیر له شده را درون تابه ریخته و همراه کره تفت دهید ( در حدی که عطر سیر را احساس کردید کفایت می کند ) قارچ های خرد شده را نیز درون تابه ریخته و به همراه سیر تفت دهید به طوری که آب قارچ ها کاملا تبخیر شده و کمی سرخ شوند سپس ادویه های ذکر شده در لیست مواد لازم ( نمک، فلفل، دارچین، آویشن ) را به همراه سس خردل را به مواد خود اضافه کرده و همراه ان ها کمی تفت دهید بعد از اتمام کار تابه را از روی شعله بر دارید.
مرحله دوم تهیه کراکت قارچ:
تابه نسوز تمیز دیگری را بر روی شعله قرار دهید باقی مانده ی کره را درون تابه بریزید به محض این که کره درون تابه ذوب شد شصت گرم آرد سفید را درون تابه ریخته و همراه کره تفت دهید به طوری که بوی خامی آرد گرفته شود سپس هنگامی که آرد خود را هم می زنید شیر سویا را به آرامی به آرد خود اضافه کرده تا سس غلیظی بدست آید، قارچ سرخ شده به همراه جعفری خرد شده را به ترکیب آرد و شیر سویای خود اضافه کرده و همه ی مواد را با یکدیگر خوب ترکیب کنید تا مایه ی یکدستی حاصل شود سپس مایه کراکت قارچ خود را از روی شعله برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
مایه کراکت را بعد از خنک شدن درون ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت سه ساعت درون یخچال قرار دهید.
مرحله سوم تهیه کراکت قارچ:
آرد نخود چی را در دو پیمانه آب گرم حل کنید البته شما می توانید بجای آرد نخود چی از ارد ذرت نیز استفاده کنید، آرد سفید و آرد سوخاری را نیز درون ظروف جداگانه ای بریزید مایه ی کراکت قارچ را از درون یخچال بیرون آورده و با استفاده از یک قاشق به اندازه ی یک نارنگی برداشته و با دست کمی گرد کنید برای این که مایه کراکت به دست شما نچسبد می توانید دست خود با آب کمی مرطوب کنید سپس کراکت را درون آرد سفید کاملا بغلتانید و بعد از آن درون محلول آرد نخود چی و آب قرار دهید و در انتها درون ظرف آرد سوخاری بغلتانید و درون سینی قرار دهید به همین ترتیب بقیه کراکت های قارچ خود را آماده کنید.
کراکت ها هنگام سرخ شدن باید درون روغن شناور باشند بنابراین برای سرخ کردن کراکت ها برای صرفه جویی در مصرف روغن سعی کنید از شیر جوش یا تابه ی کوچکی که دارای ارتفاع است استفاده کنید، بنابراین درون تابه ی خود به اندازه ی لازم روغن بریزید و تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن درون تابه کاملا داغ شود سپس کراکت ها را به آرامی درون تابه قرار دهید تا کاملا سرخ و طلایی شوند بعد از این که کراکت ها کاملا سرخ شدند آن ها را درون صافی یا بر روی حوله ی کاغذی تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
در این مرحله کراکت قارچ شما کاملا آماده است می توانید آن ها را درون ظرف مناسبی چیده و به همراه سس دلخواه سرو کرده و میل کنید، نوش جان
