page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان ذرت
نان ذرت

طرز تهیه آش شولی یزدی

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 1429
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1399/10/23 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 2 نظر

مواد لازم:

200 گرم
200 گرم
200 گرم
200 گرم
1 لیوان
2 عدد
1ونیم پیمانه
3 عدد
به میزان لازم
2 قاشق غذاخوری
به میزان لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه آش شولی یزدی

آش شولی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه مربوط به شهر یزد می باشد که نسبت به آش های معمولی کمی رقیق تر است ولی بسیار خوشمزه و پرخاصیت می باشد. این آش به طرق مختلفی تهیه می شود. مثلا در فصل زمستان و به دلیل سردی هوا و سرماخوردگی از شلغم نیز داخل آن استفاده می شود. همچنین در فصول گرم برای در امان ماندن از گرمای هوا و لذت بردن از طعم آش از سرکه داخل آن استفاده می شود که طعمی ترش و بی نظیر به آن می دهد. در این آموزش برای تهیه شولی از سرکه استفاده شده که به آن شولی سرکه می گویند.

برای تهیه این آش خوشمزه ابتدا چغندر را پوست می گیریم سپس آن را به صورت خلالی برش می دهیم و داخل قابلمه بزرگ و با مقداری آب می پزیم. از طرفی تمام سبزی ها نظیر اسفناج و شوید و جعفری و تره و شنبلیله را شسته و ساطوری می کنیم و همه را با هم ترکیب می کنیم تا یک جا به قابلمه اضافه کنیم. حالا به چغندرها سر می زنیم و وقتی که متوجه شدیم که چغندرها نیم پز شده عدس را که از قبل شسته و پاک کرده ایم را به چغندر در حال پخت اضافه می کنیم. سپس سبزی هایی را که از قبل خرد کرده و همه را با هم ترکیب کرده ایم به غیر از نعناع را به قابلمه حاوی چغندر و عدس اضافه کرده و در صورت کم بودن آب آن، به اندازه یک کاسه آب جوش به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم تا همه مواد با هم کم کم پخته شوند. حالا به سراغ مرحله بعد می رویم.

آش شولی یزدی

مرحله دوم تهیه آش شولی یزدی

در این مرحله در حالی که شولی در حال پخته شدن است ماهیتابه بزرگی را برداشته و داخل آن پیازها را خرد می کنیم و زیر شعله را نیز روشن می کنیم سپس روغن را به پیازها اضافه کرده و به همراه روغن تفت می دهیم (مقدار پیاز بستگی به میزان علاقه و ذائقه شما دارد ما در اینجا از 3 عدد پیاز استفاده کرده ایم) بعد از اینکه پیازها کمی ملایم شدند به آن ها زردچوبه و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و یک سر تفت می دهیم سپس نعناع خشک را با دست فشار می دهیم تا کمی له شود بعد به پیاز داغ اضافه می کنیم و تفت می دهیم. اما مراقب باشید تا زیاد تفت ندهید زیرا نعناع خشک بر اثر تفت دادن زیاد می سوزد و تلخ مزه می شود.

آش شولی یزدی

وقتی نعناع داغ آماده شد زیر شعله را خاموش می کنیم سپس در ظرفی دیگر مقداری آرد ریخته و به آن کمی آب ولرم اضافه می کنیم و با دست آرد را داخل آب باز می کنیم تا گلوله گلوله نشود به طوریکه مانند کشک رقیق شود و بعد کنار می گذاریم. حالا به سراغ قابلمه رفته و بررسی می کنیم که عدس و سبزی پخته شده یا نه. اگر پخته شده بودند نصف نعناع داغی را که تهیه کرده ایم را به قابلمه شولی اضافه می کنیم بعد آردی را که با آب مخلوط کرده ایم را نیز کم کم به قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا هم گلوله نشود و هم شولی ته نگیرد.

آش شولی یزدی

حالا اگر آب شولی کم بود به آن مقداری آب جوش اضافه می کنیم تا کمی رقیق شود سپس نمک و فلفل آن را تنظیم می کنیم و بعد از ان سرکه را به آش اضافه کرده و باز هم به هم می زنیم و بعد بقیه نعنا داغ را نیز اضافه می کنیم و همه مواد را با هم ترکیب می کنیم و اجازه می دهیم تا چند قل بخورد و جا بیفتد. البته نباید خیلی غلیظ شود و باید کمی ملایم شود مانند سوپ. بعد از آن که شولی را چشیدید و مطمئن شدید که مواد پخته شده می توانید زیر شعله را خاموش کرده و شولی را داخل یک کاسه بزرگ و سنتی ریخته و به عنوان یک عصرانه خوشمزه در کنار دوستانتان میل کنید و از طعم آن لذت ببرید. این آش خیلی سریع آماده می شود(حدود30دقیقه) بنابراین برای یک عصرانه و تی شام در مواقعی که دوست دارید یک غذای ترش مزه میل کنید بسیار مناسب است.

آش شولی یزدی

author نویسنده: سحر رستگار
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1399/10/23 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 1429
تعداد نظرها 5.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 45 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 - 2:20:31 | پاسخ

محشره شولی

زهرا ش| یکشنبه 1400/06/07 - 2:38:43 | پاسخ

واییی من عاشق شولیم واقعا معرکه بود ..
مرسییی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سوپ قارچ خامه ای لطیف
سوپ قارچ خامه ای لطیف