سلام به مامی فودی های مهربان ... و خوش اخلاق ... دوستان عزیز در فصل های سرد پاییز و زمستان هیچی مثل سوپ یا آش داغ نمی چسبه! درسته که معمولا آش و سوپ رو بیشتر به عنوان یک پیش غذا یاد می کنیم، اما می تونه یه وعده غذایی مثل شام سبک هم باشه.
سوپی که امروز میخام دستور پخت اون رو براتون بگم از مواد غذایی غنی شده از انواع پروتئین هست، که برای تقویت سیستم دفاعی بدن خیلی مفید می باشد.
مرحله اول تهیه سوپ جو:
ابتدا پیاز و سیر ها را پوست گرفته، تمیز می شوییم و در داخل قابلمه مناسبی ریز خرد می کنیم. روغن زیتون را به آن اضافه نموده و قابلمه را روی حرارت اجاق گاز با شعله متوسط پایین می گذاریم.
باید مرتب به مدت 5 دقیقه تفت دهید و آرام آرام هم بزنید، تا کم کم از خامی درآیند، و کمی طلایی شوند.
مرحله دوم تهیه سوپ جو:
در ادامه هویج ها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت نگینی یا حلقه حلقه خرد کرده و اضافه می کنیم. گوجه فرنگی ها را بعد از شستن و خرد کردن، آن را نیز اضافه می کنیم. همچنین جو و پودر پونه خشک و پودر ریحان خشک و نمک و فلفل سیاه را اضافه نموده و در آخر آب گوشت را می ریزیم.
حال شعله حرارت را زیاد می کنیم تا زود به جوش آید. بعد شعله را متوسط کرده، درب قابلمه را می گذاریم تا به مدت 15 دقیقه سوپ قل بزند.
مرحله سوم تهیه سوپ جو:
حال نوبت اضافه کردن سیب زمینی هست که آن را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس آن شسته و به سوپ جو در حال جوش اضافه کرده و مجددا درب قابلمه را گذاشته، می گذاریم 30 دقیقه دیگر سوپ جو با همان حرارت بجوشد.
مرحله چهارم تهیه سوپ جو:
در این مرحله باید لوبیا سبز و ذرت را اضافه کنیم که اول لوبیا سبز ها را بعد از شستن و جدا کردن قسمت های زاید آن ها را ریز خرد کرده و به همراه ذرت و نخود فرنگی به مواد در حال پخت سوپ جو اضافه می کنیم.
برای پختن لوبیا سبز و ذرت 7 الی 10 دقیقه زمان کافی است. (چون لوبیا سبز و ذرت زود پخته می شوند، آن ها را در مرحله آخر اضافه می کنیم.)
مرحله پنجم تهیه سوپ جو:
بعد از زمان مقرر آب لیموی تازه را اضافه می کنیم، تا طمع سوپ خوشمزه تر و دلچسب تر گردد. هم می زنیم و بعد از سه الی چهار دقیقه حرارت شعله را خاموش می کنیم. می توانید جعفری را بعد از پاک کردن و تمیز شستن آن را ریز خرد کرده و برای تزیین روی سوپ جو بریزید. امیدوارم این سوپ جو مقوی و غنی شده از انواع ویتامین را درست کنید و همراه خانواده محترم میل کرده، لذت ببرید.
نوش ... جان ...
چند نکته:
دقت کنید عزیزان برای درست کردن سوپ جو باید طبق این دستور مواد غذایی را به ترتیب ذکر شده اضافه کنید. زیرا که من موادی که کمی نسبت به بقیه دیر پز هستند اول اضافه کردم، و موادی مانند ذرت یا لوبیا سبز و نخود فرنگی که زود پخته می شود در مراحل پایانی اضافه نمودم.
برای تهیه سوپ جو من در این دستور از آب گوشت قرمز استفاده کردم که اگر آب گوشت قرمز در دسترس شما عزیزان نبود می توانید از آب گوشت مرغ استفاده کنید. آب گوشت قرمز یا آب گوشت مرغ معمولا در فروشگاه های معتبر یافت می شود، اما اگر مایل بودید آن را در منزل درست کنید باید شب قبل استخوان های ماهیچه ای گوسفند را در قابلمه پر از آبی قرار دهید و بگذارید تا صبح به حرارت شعله پایین بجوشد.
اگر مایل بودید سوپ جو سبک تری درست کنید می توانید موادی مانند ذرت و لوبیا سبز و نخود فرنگی را به میزان کمتری استفاده کنید. چون استفاده از این سه نوع مواد غذایی کاملا اختیاری است، و به ذائقه شخصی شما بستگی دارد، می توانید یکی یا دو مورد یا هر سه تای آن را حذف کنید. و به جای آن ها سبزی جات تازه و معطری مانند جعفری و گشنیز و شوید و تره را به مقدار کمی، بعد از پاک کردن و شستن و ریز خرد کردن در مراحل اولیه اضافه کنید.