به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید. میخواهیم با هم یه نان خوشمزه و خوشگل رو درست کنیم که شاید اگر بیرون ببینید فکر کنید شاید نمیتونید درست کنیدش. ولی الان با هم درست میکنیم و میبینید که چه قدر راحته درست کردنش. پس درست کرده و لذت ببرید.
مرحله اول تهیه نان لقمه ای نرم و پفی :
ابتدا برای درست کردن این نان باید بریم مخمرمون رو آماده کنیم. پس یه قابلمه برمیداریم و ۳ قاشق چای خوری از شیرمون رو میریزیم داخلش سپس آب و شکری که داشتیم رو هم میریزیم و مواد رو با هم مخلوط میکنیم و قابمه رو میزاریم رو حرارت تا گرم بشن. فقط یادتون باشه مخلوطمون باید ولرم بشه نه گرم سپس قابلمه رو از رو حرارت برمیداریم و بعد مخمری که داشتیم رو به مخلوط ولرمی که داشتیم اضافه میکنیم و با هم مخلوطشون میکنیم.
و بعد خوب هم میزنیم تا یکدست بشن موادمون. سپس میزاریم کنار مخلوطمون رو حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه بمونه تا مخمرمون عمل بیاد. بعد از ۱۰ دقیقه میریم سراغ مایه مخمرمون. مایه مخمرمون بعد از ۱۰ دقیقه باید شبیه یه خمیر خامه ایی و غلیظ شده باشه. سپس ۵ دقیقه دیگه هم صبر میکنیم که کاملا مایه مخمرمون پف کنه. این نشان میده که مخمر ما زنده اس و عمل میکنه.
مرحله دوم تهیه نان لقمه ای نرم و پفی :
حالا باید در اینجا بهتون یه چیزی رو بگم. و این هستش که اگر مخمرمون پف نکنه و حباب نده یعنی مخمر عمل نکرده و به درد ما نمیخوره و باید از دوباره مواد مخمر رو درست کنیم و قبلی بریزیم دور. بعد از آماده شدن مخخمر اون رو میزاریم کنار. سپس میریم سراغ بقیه موادمون. یه کاسه برمیداریم و آردی که داشتیم رو میریزیم داخلش و نمک و بکینگ پودرمون رو هم بهش اضافه میکینم. سپس مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم و تو یه کاسه دیگه مواد خشکمون رو الک میکنیم تا یه خمیر خوب بدست بیاریم.
سپس یه پیمانه شیری که باقی مانده بود رو به مخلوط مواد خشکمون که الک کرده بودیم اضافه میکنیم ولی کم کم و بعد مخلوط میکنیمشون. سپس میریم مجدد سراغ مخمرمون. مخمر ما الان دیگه دو برابر شده و بیشتر پف کرده.وقتی اینجوری بود به مخلوط آرد و شیرمون اضافه اش میکنیم و بعد مواد رو با هم خوب مخلوط میکنیمشون.
سپس کره ایی که داشتیم رو به مخلوطمون اضافه میکنیم و مجدد با هم مخلوط کرده و ورزشون میدیم. باید این خمیر رو حدود ۱۰ دقیقه ورز بدیم که خمیر نان خوبی داشته باشیم. بعد از ورز دادن، باید یه خمیر صاف و نرم ولطیفی بدست بیاریم که به دستمون اصلا نچسبه. سپس خمیر رو تو یه ظرف دیگه میزاریم و روی خمیر رو با یه حوله نمدار میپوشونیم و میزاریم ۲ ساعت تو یه جای گرم بمونه.
مرحله سوم تهیه نان لقمه ای نرم و پفی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ فر، فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۲۰۵ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس میریم سراغ خمیرمون که استراحت کرده ۲ ساعت. باید بعد از ۲ ساعت خمیرمون حجمش دو برابر شده باشه و کاملا پف کرده باشه و پر هوا باشه. یه نکته ایی رو اینجا میگم که برای تشخیص خمیر خوب لازمه. خمیرمون رو بعد از ۲ ساعت که برمیداریم یه انگشتمون رو داخلش فرو میکنیم اگر چاله ایی که درست میشه به حالت قبل برنگرده و همونجوری بمونه یعنی خمیرمون خوبه و میتونیم به ادامه کار بپردازیم.
حالا کمی آرد میریزیم رو تخته آشپزخانه و شروع میکنیم به ورز دادن خمیر. باید خمیر رو خوب ورز بدیم که یه نان خوب بدست بیاریم و نانمون سفت نشه.بعد از ورز دادن خمیرمون رو به قسمت های یک اندازه تقسیم میکنیم. سپس سینی فرمون رو برمیداریم و کف سینی رو چربش میکنیم و خمیرها رو به شکل توپ گرد میکنیم و میزاریم تو سینی فر. فقط باید کمی بینشون فاصله بدیم .
سپس مجدد روی آنها رو با حوله نمدار میپوشونیم و میزاریم تو یه جای گرم ۱ ساعت بمونه. بعد از یک ساعت حجم آنها دو برابر شده و خودشون قشنگ به هم میچسبن. سپس روی آنها رو با برس آشپزخانه کمی شیر میمالیمو میزاریم توی فر با همون ۲۰۵ درجه سانتی گراد تا ۱۵ دقیقه بمونه و روش قهوه ای روشن بشه وبعد ۲ دقیقه دیگه هم میزاریم تو قسمت گریا تا قشنگ طلایی بشه. سپس از فر در میاریم و کمی کره روش میمالیم تا بیشتر نرم بشه. دیگه نان ما آماده شده وبعد از کمی سرد شدن از سینی در آورده و برش میزنیم وسرو میکنیم.
