غذاهای کشور ترکیه خیلی مختلف هستند و غذاهای زیادی در این کشور با کوفته شامل گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و سایر مخلفات درست می شوند و همه آنها بسیار خوشمزه هستند. یکی از غذاهای خوشمزه ترکی که در واقع نوعی کوفته است و شکل جدیدی از این غذا می باشد، کوفته قلقلی است که به سیخ چوبی کشیده می شود و دور آن را خمیر هزار لا در بر می گیرد و نام آن رول کوفته سیخی با خمیر هزار لا می باشد. این غذا طرز تهیه راحتی داشته و از نظر ظاهری شکل زیبایی دارد.
در این مطلب طرز تهیه این غذای خوشمزه ترکی را که شامل گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی و نمک و فلفل و آرد سوخاری و سماق و پیاز و روغن مایع و سیر و تخم مرغ و خمیر هزار لا است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای شام میل کنید و یا برای مهمانی ها ان را استفاده کنید.
مرحله اول تهیه رول کوفته سیخی با خمیر هزار لا ترکی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ آماده کردن کوفته ها می رویم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم. سپس پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و آب پیاز را کاملا گرفته و دور می ریزیم. آب پیاز باعث می شود کوفته وا رود و باید حتما کاملا گرفته شود. سپس پیاز رنده شده را داخل یک ظرف می ریزیم.
مرحله دوم تهیه رول کوفته سیخی با خمیر هزار لا ترکی:
سپس 300 گرم گوشت چرخ کرده کم چرب را به پیاز رنده شده در مرحله قبل اضافه می کنیم و گوشت را با پیاز رنده شده ورز می دهیم تا با هم مخلوط شوند و برای مزه دار شدن آنها مقدار کافی نمک و فلفل به مواد اضافه می کنیم. در ادامه 1 عدد تخم مرغ را شکسته و آن را در صورت سالم بودن همراه با 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری و نصف قاشق چایخوری سماق به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا کاملا یکدست شوند. اکنون مایه کوفته ما آماده است.
مرحله چهارم تهیه رول کوفته سیخی با خمیر هزار لا ترکی:
سپس از مایه کوفته تهیه شده در مرحله قبل، گلوله هایی به اندازه گردو برداشته و با دست آنها را کاملا گرد و توپی می کنیم. سپس خمیر هزار لا را به شکل مستطیلی به عرض 4 سانتی متر و طول تقریبی 10 سانتی متر می بریم و آنها را دور گوشتهای قلقلی رول می کنیم و آنها را مطابق تصاویر زیر به سیخ چوبی می کشیم و روی هر سیخ چوبی 4 عدد از این توپهای گوشتی را می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه رول کوفته سیخی با خمیر هزار لا ترکی:
سپس سس گوجه فرنگی غذا را درست می کنیم و داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد 2 حبه سیر را با سیر خرد کن له کرده و داخل تابه و در روغن داغ خوب تفت می دهیم تا بوی سیر در آید و سپس3 عدد گوجه فرنگی را شسته و پوست می کنیم و آنها را رنده کرده و آنها را در تابه و در روغن تفت می دهیم تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و کمی غلیظ شود. سپس مقدار کافی نمک و فلفل به تابه اضافه می کنیم تا سس ما مزه دار شود.
مرحله ششم تهیه رول کوفته سیخی با خمیر هزار لا ترکی:
در ادامه سیخهای چوبی حاوی رول کوفته را داخل یک ظرف چینی که کف آن را با روغن مایع چرب کرده ایم می چینیم و ظرف را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه می گذاریم تا غذای ما بپزد و آماده شود و خمیر هزار لا نیر لایه لایه شود.
مرحله هفتم تهیه رول کوفته سیخی با خمیر هزار لا ترکی:
سپس وقتی غذا پخت ظرف چینی را از فر بیرون آورده و سیخ های چوبی را از ظرف بیرون می اوریم و در ظرف مناسبی می چینیم و روی آنها را از سس گوجه فرنگی تهیه شده در مراحل قبل می ریزیم. اکنون غذای ما آماده است و آن را برای شام همراه با سبزی خوردن و .. می خوریم. نوش جان
