پواچا نوعی پیراشکی ترکی است که انواع مختلفی دارد و به شکلهای مختلفی درست می شود. داخل این نان با مواد مختلفی پر می شود مثلا با پنیر و سبزی و یا با سیب زمینی و یا با مواد گوشتی و ... بر اساس مواد داخلی ان برای زمانهای مختلف استفاده می شود. مثلا نان پواچای پنیری برای صبحانه مناسب است.
در این مطلب طرز تهیه نان پواچا شک پر با سیب زمینی و رب را که شامل سیب زمینی و رب و شیر ولرم و تخم مرغ و خمیر مایه و زرده تخم مرغ نمک و فلفل و پیاز و ادر و پودر شکر و روغن مایع است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کنید.
مرحله اول تهیه نان پوآچا شکم پر سیب زمینی و رب:
ابتدا و برای شروع کار سراغ تهیه خمیر نان می رویم و برای این منظور ، 3/4 لیوان شیر ولرم را همراه با 1 قاشق غذاخوری شکر داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم. سپس به ان 10 گرم خمیر مایه را اضافه می کنیم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کند و حبابدار شود و حجم مواد ما زیاد شود.
مرحله دوم تهیه نان پوآچا شکم پر سیب زمینی و رب:
در ادامه 1 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و ان را خوب هم می زنیم تا زرده و سفیده ان کاملا قاطی شود و از لختگی در اید و سپس ان را با 1 قاشق غذاخوری نمک قاطی می کنیم و هم می زنیم. سپس به تخم مرغ همزده نصف لیوان روغن مایع اضافه می کنیم و انها را با هم مخلوط می کنیم. خمیر مایه عمل امده در مرحله قبل را با ان مخلوط می کنیم. در انتها مقدار کافی ارد را کم کم به مواد خمیر نان در مرحله قبل اضافه می کنیم و خمیر را با دست ورز می دهیم تا حدی ارد اضافه می کنیم که خمیر به دست نچسبد.سپس روی خمیر را با پارچه پوشانیده و 2 ساعت به ان در محیط اشپزخانه استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود.
مرحله سوم تهیه نان پوآچا شکم پر سیب زمینی و رب:
در ادامه 1در این مدتی که خمیر نیاز به استراحت دارد سراغ اماده کردن مواد میانی نان می رویم و برای این منظور ، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و نگینی خرد می کنیم.سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازها را داخل روغن داغ خوب سرخ می کنیم تا سبک و طلایی شود.
مرحله چهارم تهیه نان پوآچا شکم پر سیب زمینی و رب:
در ادامه 3 عدد سیب زمینی را شسته و پوست می کنیم و انها را به صورت ریز خرد می کنیم.سپس داخل تابه پیازها می ریزیم و سیب زمینی ها را سرخ می کنیم.در نتها 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و مقدار کافی نمک و فلفل داخل تابه می ریزیم و رب را در تابه تفت می دهیم تا رنگش باز شود و مواد میانی نان ما مزه دار شود.
مرحله پنجم تهیه نان پوآچا شکم پر سیب زمینی و رب:
در ادامه 1بعد از استراحت خمیر را روی یک سطح صاف با وردنه به شکل مستطیل باز و پهن می کنیم. سپس با کاتر انتهای ان را مطابق شکل برشهای ریز می زنیم. روی انتهای سمت دیگر و در راستای طولی از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل می ریزیم و پواچا را تا می کنیم.سپس ان را می پیچانیم و رول می کنیم.(مانند حلزون)
مرحله ششم تهیه نان پوآچا شکم پر سیب زمینی و رب :
در ادامه 1 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف می ریزیم و ان را هم می زنیم و از زرده تخم مرغ با قلمو روی نانها می مالیم.سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و نانها را کف سینی فر و با فاصله از هم می گذاریم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 25 دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و اماده شود.
مرحله هفتم تهیه نان پوآچا شکم پر سیب زمینی و رب:
در ادامه 1 وقتی نان پخت سینی را از فر بیرون اورده و بعد از سرد شدن انها را از روی سینی بر می داریم و در ظرف مناسب قرار داده و برای شام ویا برای عصرانه میل می کنیم. نوش جان
