یکی از غذاهی خوشمزه ترکی که به شکل دو لایه می باشد و لایه اول و زیرین ان شامل پوره سیب زمینی است و روی ان و در لایه بعدی کوفته های قلقلی با گوشت و پیاز که در روغن سرخ شده اند قرار می گیرد، کباب مرمری ترکی و یا کوفته مرمری ترکی نام دارد.این غذا طرز تهیه راحتی داشته و بسیار خوشمزه است و در زمانی کم درست می شود. این غذا در ترکیه بسیار زیاد درست می شود.
در این مطلب طرز تهیه کباب مرمری ترکی را که شامل سیب زمینی و نمک و فلفل و روغن مایع و گوشت چرخ کرده و رب گوجه فرنگی و جعفری تازه و کره و شیر و پیاز و سیر و اب است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای ناهار و یا برای شام استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه کباب مرمری ترکی :
ابتدا و برای شروع کار سراغ سیب زمینی ها می رویم تا پوره سیب زمینی را درست کنیم و برای این منظور، 1 عدد سیب زمینی را شسته و ان را داخل یک قابلمه می گذاریم و داخل قابلمه مقدار کافی اب می ریزیم و درب قابلمه را بسته و ان را روی گاز می گذاریم و سیب زمینی را ابپز می کنیم(با فرو کردن چنگال درسیب زمینی از پختن ان مطمین می شویم).
مرحله دوم تهیه کباب مرمری ترکی :
سپس وقتی سیب زمینی پخت، ان را از قابلمه یبرون اورده و با دست پوست می کنیم و با گوشت کوب سیب زمینی ها را کاملا له می کنیم. سپس 1 قاشق غذاخوری کره به سیب زمینی اضافه می کنیم و 1/4 استکان شیر به داخل ان می ریزیم و مخلوط می کنیم و مقدار کافی نمک و فلفل را برای مزه دار شدن به سیب زمینی ها اضافه می کنیم. اکنون پوره سیب زمینی ما اماده است.
مرحله سوم تهیه کباب مرمری ترکی :
در ادامه کار سراغ اماده کردن کوفته های قلقلی می رویم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم. سپس پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و اب پیاز را دور می ریزیم.
مرحله چهارم تهیه کباب مرمری ترکی :
در ادامه 300 گرم گوشت چرخ کرده را به پیازهای رنده شده اضافه می کنیم و مواد را با هم خوب ورز می دهیم و مقدار کافی نمک و فلفل برای مزه دار شدن به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم. اکنون مایه کوفته ما اماده است.
مرحله پنجم تهیه کباب مرمری ترکی :
سپس از مایه کوفته چونه هایی اندازه گردو برداشته و با دست انها را کاملا گرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد، کوفته های قلقلی را در روغن داغ از همه جهت خوب سرخ می کنیم.
مرحله ششم تهیه کباب مرمری ترکی :
سپس سراغ اماده کردن سس غذا می رویم و برای این منظور داخل یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد ، 2 حبه سیر را پوست کنده و ان را رنده می کنیم و داخل تابه می ریزیم و سیر را تفت می دهیم تا بوی سیر در اید.سپس 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل تابه می ریزیم و ان را در تابه تفت می دهیم تا رنگش باز شود و بوی خامی رب کم شود و در اخر نصف استکان اب و مقداری نمک و فلفل را داخل تابه می ریزیم و منتظر می شویم تا مواد ما داخل تابه شروع به جوشیدن کند و کم کم غلیظ شود. اکنون سس ربی ما اماده است.
مرحله هفتم تهیه کباب مرمری ترکی :
در این مرحله یک ظرف پیرکس را برداشته و داخل ان را از پوره سیب زمینی تهیه شده در مراحل قبل می ریزیم و روی ان را کوفته قلقلی سرخ شده در روغن با فاصله می گذاریم.
مرحله هشتم تهیه کباب مرمری ترکی :
سپس از سس ربی تهیه شده در مراحل قبل روی کوفته ها می ریزیم .
و روی انها را مقداری جعفری خرد شده می ریزیم. اکنون کباب مرمری ترکی ما اماده است و ان را برای ناهار همراه با برنج میل می کنیم و یا برای شام همراه با نان میل می کنیم و می خوریم.نوش جان
