سلام و درود خدمت همه شما عزیزان امیدوارم که حالتون خوب باشه، امروز تصمیم دارم طرز تهیه یک غذای گوشتی خوشمزه را با شما دوستان به اشتراک بگذارم که "لقمه‌گوشت دودی با چاشنی مخصوص" نام دارد؛ این غذای فوق العاده خوشمزه با تکه های گوشت گوساله درست می شود و با یک چاشنی کاراملی ترش و شیرین همراه می گردد.
لقمه گوشت دودی با چاشنی مخصوص را می توانید به تنهایی یا همراه با برنج و یا سالاد میل کنید؛ حتی گاهی از باقی مانده های این خوراک برای درست کردن ساندویچ نیز استفاده می کنند.
به طور خلاصه فرآیند طبخ این غذای آمریکایی این چنین است که ابتدا گوشت گوساله را به قطعات مربعی برش می زنند، به روغن زیتون و ترکیبی از ادویه ها آغشته می کنند و در نهایت روی کباب پز می پزند. چاشنی مخصوص این خوراک ترکیبی از کره، عسل و سس باربیکیو است و بدون وجود این چاشنی غذای ما ناقص نخواهد بود.
برای درست کردن این خوراک گوشتی لذیذ نیاز داریم به چندین قلم مواد اولیه که به شرح زیر می باشند:
گوشت گوساله: که باید حتما از نوع چربی دار آن باشد، راسته گوساله برای پخت این غذا گزینه مناسبی است، وجود چربی روی گوشت سبب می شود که گوشت طی فرآیند طبخ نسوزد و از طرفی نرم و آبدار بماند.
روغن زیتون: برای این که قطعات گوشت به کباب پز نچسبد و از طرفی گوشت ها به خوبی به ادویه جات آغشته شوند.
عسل: برای کاراملی شدن چاشنی و شیرین کردن آن به کار می رود، البته می توانید از شکر قهوه ایی نیز استفاده نمایید.
ادویه جات: برای مزه دار کردن قطعات گوشت استفاده می شود که عبارتند از: نمک، پودر فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر فلفل قرمز تند، پودر پیاز، پودر سیر، پودر فلفل کاین.
سس باربیکیو: ماده اصلی برای درست کردن چاشنی این خوراک است.
کره: که به چرب و خوشمزه شدن چاشنی ما کمک می کند.
و اما طرز تهیه این خوراک گوشتی که در ادامه به صورت مرحله به مرحله توضیح داده می شود.
مرحله اول روش تهیه لقمه‌گوشت دودی با چاشنی مخصوص:
راسته چربی دار گوساله را به قطعات مکعبی کوچک برش بزنید.
تکه های گوشت را داخل یک کاسه ریخته و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و همه مواد را به آرامی هم بزنید تا تکه های گوشت به روغن زیتون آغشته شوند.
مرحله دوم روش تهیه لقمه‌گوشت دودی با چاشنی مخصوص:
به سراغ ادویه جات می رویم؛ داخل یک کاسه همه ادویه ها را ریخته و با یک قاشق مخلوط می کنیم، برای ترکیب شدن بهتر ادویه ها می توانید آن ها را داخل یک کیسه زیپ دار ریخته و پس از بستن زیپ، چند بار آن را تکان دهید تا کاملا با هم ترکیب شوند. ادویه ها شامل نمک، پودر فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، پودر فلفل قرمز تند، پودر پاپریکا و پودر فلفل کاین می شود.
مرحله سوم روش تهیه لقمه‌گوشت دودی با چاشنی مخصوص:
تکه های گوشت آغشته به روغن زیتون را داخل ادویه ها بغلتانید و سپس داخل یک سینی بچینید؛ این کار را برای تمامی قطعات گوشت انجام دهید.
کباب پز خود را روشن کرده و دمای آن را روی 120 درجه سانتی گراد قرار دهید، سپس تکه های گوشت مزه دار شده را روی سینی توری کباب پز بچینید و اجازه دهید تا تکه های گوشت با همین حرارت کم برای مدت زمان 2 الی 3 ساعت بپزند تا مغز پخت شوند. گهگاه با انبر تکه های گوشت را جا به جا کنید تا همه قسمت های آن ها در تماس با حرارت قرار بگیرد.
اگر کباب پز پیشرفته ندارید از منقل و آتش استفاده کنید ولی فاصله توری سیمی با منبع حرارت را باید به درستی و با فاصله مناسب تنظیم کنید.
پس از گذشت 2 الی 3 ساعت اگر از کباب شدن تکه های گوشت مطمئن شدید آن ها را از روی حرارت بردارید و داخل یک ظرف نسوز و مناسب فر بریزید.
مرحله چهارم روش تهیه لقمه‌گوشت دودی با چاشنی مخصوص:
داخل یک کاسه سس باربیکیو، کره ذوب شده و عسل ریخته و به خوبی هم بزنید تا کاملا ترکیب شود. این ترکیب را روی قطعات گوشت کباب شده ریخته و درب ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید، این ظرف را برای مدت 70 دقیقه در فری با دمای 100 درجه سانتی گراد قرار دهید تا این بار گوشت همراه با چاشنی پخته شده و نیز چاشنی ما کاراملی و غلیظ شود.
پس از گذشت این مدت زمان، فر را خاموش کرده و فویل را بردارید اکنون خوراک ما آماده است.
نوش جان
