سلام و درود به همه شما علاقه‌مندان به کیک پزی و شیرینی پزی و مخاطبان همیشگی سایت غذایی مامی فود؛ امیدوارم هر جا که هستید خوب و خوش باشید و روزگارتون سرشار از لطف و برکت الهی.
در این دستور غذایی می خواهم طرز تهیه یک کیک کلاسیک با طعمی شیرین و کَره ایی را به شما عزیزان آموزش بدهم. کیک کَره ایی کیکی است با عطر و بوی وانیلی که مختص نوش جان کردن به صورت دسر است البته شما می توانید از این کیک در وعده صبحانه، میان وعده و عصرانه نیز استفاده کنید.
کیک کَره ایی ساختاری دولایه دارد و مواد سازنده این لایه ها با هم متفاوت است ولی در نهایت بر روی هم قرار گرفته و در فر پخته می شوند. این کیک را باید هم دمای اتاق و یا شاید کمی گرم سرو کنید به همین خاطر جز دسته کیک های گرم به حساب می آید و برای پذیرایی از خانواده و میهمانانتان در فصل زمستان گزینه مناسبی است.
در این کیک برای پخت یکی از لایه ها (لایه زیرین) از مخمر (خمیرمایه) استفاده می شود، شاید برای شما استفاده از مخمر برای پخت کیک ها و شیرینی ها کاری دشوار به نظر برسد اما باید بگویم که کار کردن با مخمر یا خمیر مایه آسان تر از آن چیزی است که فکر می کنید؛ کیک کَره ایی بافتی متراکم و طعمی اصیل دارد و برای درست کردن آن کافی است که شما مطابق این متن مرحله به مرحله به طور دقیق عمل کنید.
و اما طرز تهیه کیک کَره ایی به صورت مرحله به مرحله در ادامه توضیح داده می شود:
مرحله اول روش تهیه کیک کَره ایی:
ابتدا لایه زیرین این کیک را آماده می کنیم برای این منظور 6 قاشق غذاخوری کره و 3 قاشق غذاخوری شکر را داخل یک کاسه مناسب ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت 2 الی 3 دقیقه می زنیم تا حجیم و سبک شود؛ در ادامه 1 عدد تخم مرغ درشت و 1 قاشق چایخوری وانیل را به آن افزوده و به مدت 2 دقیقه دیگر با همزن برقی می زنیم؛ لازم است که میانه کار با یک لیسک اطراف ظرف را دورگیری کنید.
یک و سه چهارم لیوان آرد همه منظوره را با نصف قاشق چایخوری نمک ترکیب کرده و دو مرتبه الک کنید، این ترکیب خشک را به مواد قبل افزوده و به خوبی هم بزنید تا خمیر چسبناک و یکدستی درست شود.
در ادامه به سراغ فعال کردن مخمر می رویم، 3 قاشق غذاخوری شیر گرم را به همراه 2 قاشق غذاخوری آب گرم داخل یک کاسه کوچک ریخته و 2 قاشق چایخوری مخمر را به آن اضافه می کنیم و همه این مواد را هم می زنیم؛ روی دهانه ظرف را با یک بشقاب کوچک می پوشانیم و به مدت 10 دقیقه در دمای آشپزخانه قرار می دهیم تا این ترکیب کف کند و به اصطلاح مخمر فعال شود.
(شیر و آبی که برای فعال کردن مخمر استفاده می شود نه باید بیش از حد گرم و داغ باشد)
مخمر کف کرده را به خمیر چسبناک اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا مایع مخمر به خورد خمیر برود.
کف یک سینی مستطیلی فر به ابعاد 23 در 33 سانتی متر را با کاغذ روغنی پوشانده و با اسپری روغن چرب کنید، سپس خمیر آماده شده را کف قالب قرار داده و به طور یکنواخت صاف کنید. روی قالب را با پارچه ایی تمیز پوشانده و به مدت 2 الی 3 ساعت در فضای آشپزخانه قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله دوم روش تهیه کیک کَره ایی:
در این مرحله لایه رویی کیک کَره ایی را آماده می کنیم برای این منظور سه چهارم لیوان کره را داخل یک کاسه مناسب ریخته سپس یک و نیم لیوان شکر را به آن بی افزایید، این ترکیب را برای 2 الی 3 دقیقه با دور تند همزن بزنید، در ادامه 1 عدد تخم مرغ درشت،3 قاشق غذاخوری شربت ذرت، 2 قاشق غذاخوری آب ولرم، 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل را به آن افزوده و 2 دقیقه دیگر بزنید.
یک لیوان آرد همه منظوره الک شده را طی دو مرتبه به مواد فوق بی افزایید و این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
این ترکیب روی لایه قبلی داخل قالب ریخته و به طور یکنواخت پخش کنید.
مرحله سوم روش تهیه کیک کَره ایی:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و اجازه دهید تا برای 15 دقیقه گرم شود سپس قالب را در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا کیک برای مدت 35 تا 45 دقیقه بپزد.
پس از گذشت مدت زمان پخت، گاز را خاموش کنید و کیک را از فر و قالب بیرون بیاورید، هنگامی که کیک از داغی افتاد با کمک یک چاقو تیز به قطعات مربعی برش بزنید و روی سطح آن پودر قند الک کنید.
نوش جان
