یکی از غذاهای خوشمزه ترکی که به شکل یک کباب دو لایه است و داخل ان و بین دولایه کباب پنیر پیتزا ریخته می شود و روی ان را سس ربی می ریزند و داخل فر پخته می شود، کباب داخل سینی و یا کباب تپسی و یا کباب دیسی است که بسیار خوشمزه بوده و طرز تهیه ان خیلی راحت است و برای ناهار در ترکیه خیلی استفاده می شود. این غذا در زمانی کم اماده شده و برای زمانی که عجله دارید بسیار مناسب است.
در این مطلب طرز تهیه این غذای خوشمزه را که شامل گوشت چرخ کرده و فلفل سبز و نمک و فلفل و زردچوبه و اب و روغن مایع و پیاز و فلفل قرمز و پاپریکا و سس گوجه فرنگی و پودر سیر و سیر و جعفری خرد شده و گوجه فرنگی و پنیر پیتزا است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه کباب داخل سینی (تپسی کباب) ترکی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ اماده کردن کباب می رویم و برای این منظور، 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم. سپس پیاز را رنده می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم و اب پیاز را دور می ریزیم.
مرحله دوم تهیه کباب داخل سینی (تپسی کباب) ترکی:
سپس 2 عدد فلفل سبز و 2 عدد فلفل قرمز را شسته و انها را به صورت خیلی ریز خرد می کنیم.2 حبه سیر را نیز با سیر خرد کن له می کنیم. سپس همه مواد شامل گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و فلفل سبز و فلفل قرمز خرد شده و سیر له شده و مقدار جعفری خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر پاپریکا را داخل یک ظرف می ریزیم و همه مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا یکدست شوند. اکنون خمیر کباب ما اماده است.
مرحله سوم تهیه کباب داخل سینی (تپسی کباب) ترکی:
در ادامه کار ، یک تابه گود و نچسب را برداشته و نصف مواد گوشتی کباب را که در مرحله قبل درست کردیم، کف قابلمه می گذاریم و روی ان را 300 گرم پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم و پنیر را روی تمام سطح کباب پخش می کنیم.
مرحله چهارم تهیه کباب داخل سینی (تپسی کباب) ترکی:
در ادامه نصف دیگر مایه کباب را روی پنیر پیتزا می گذاریم و ان را روی سطح پنیر پخش می کنیم .
مرحله پنجم تهیه کباب داخل سینی (تپسی کباب) ترکی:
سپس سس غذا را درست می کنیم و برای این منظور داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و رب را در تابه تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ رب باز شود. سپس 3 عدد گوجه فرنگی را شسته و انها را رنده می کنیم و داخل تابه می ریزیم تا سس و بقیه مواد ما مخلوط شوند.سپس نصف لیوان اب را داخل تابه می ریزیم و مقداری کافی نمک و فلفل و پودر سیر برای مزه دار شدن داخل تابه می ریزیم و منتظر می شویم تا مواد ما داخل تابه بجوشد و کمی غلیظ شود. اکنون سس ربی ما اماده است.
مرحله ششم تهیه کباب داخل سینی (تپسی کباب) ترکی:
در ادامه از سس تهیه شده در مرحله قبل روی کباب می ریزیم و روی ان را دور تا دور مقداری گوجه فرنگی خرد شده و 3 عدد فلفل کاپیای سبز خرد شده می گذاریم. سپس تابه را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای 25 دقیقه می گذاریم تا بپزد و 3 دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی غذا و فلفل ها و گوجه ها نیز بپزند.
مرحله هفتم تهیه کباب داخل سینی (تپسی کباب) ترکی:
وقتی غذا پخت ان را از فر بیرون می اوریم و اکنون کباب داخل سینی ما و یا بعبارتی تپسی کباب ما اماده است. ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و برای ناهار همراه با برنج و یا برای شام همراه با نان و مخلفاتی مانند سبزی خوردن و زیتون پرورده و سالاد شیرازی و ... میل می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این غذای جدید ترکی خوشتان امده باشد و ان را در منزل درست کنید.
