چیز کیک انار، یکی از انواع طعم های چیز کیک است که به دلیل میوه ای بودن آن، همه پسند می باشد و اصولا طرفداران زیادی دارد. انار بیشتر در فصل سرما دیده می شود، به همین دلیل بسیار از این چیز کیک درست می شود. به وفور چیز کیک انار بر روی سفره های یلدای ایرانی ها دیده می شود و معمولا دسر شب یلدا، می تواند چیز کیک انار یا هندوانه باشد. این چیز کیک را می توان با لایه زیرین کیک یا بیسکویت تهیه کرد. این امر سلیقه ای می باشد. همچنین فیلینگ رویی آن می تواند ژله آماده انار با آب انار یا بدون آب انار باشد. این مواد که در ادامه گفته می شود، برای ۶ تا ۸ نفر مناسب است. شاید بهتر باشد بدانید که برخی از مواد تهیه شده برای تهیه کیک شکلاتی برای لایه زیرین چیز کیک انار مناسب می باشد، اما می توان از بیسکویت پتی بور هم استفاده کرد.
مرحله اول طرز تهیه چیز کیک انار:
در مرحله اول طرز تهیه چیز کیک انار، کیک را آماده می کنیم. مراحل تهیه کیک، فر را در دمای ۱۸۰ درجه قرار می دهیم و اجازه می دهیم گرم شود. سپس در یک قالب کمری یک کاغد روغنی می گذاریم و با روغن چرب می کنیم. حال آرد، بیکینگ پودر، پودر کاکائو را سه مرتبه الک کرده و کنار می گذاریم. سپس در یک ظرف تخم مرغ، وانیل و شکر را ریخته و با همزن، خوب هم می زنیم تا کرم رنگ شود. سپس روغن و شیر را اضافه می کنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در این مرحله همزن را کنار می گذاریم و آرد را طی چند مرحله اضافه می کنیم و با لیستک، خوب مخلوط می کنیم. در آخر که مواد با هم ترکیب شدند، همزن را فقط در حد چند ثانیه روشن می کنیم تا مواد کاملا ترکیب شود. حال مواد کیک را داخل قالب کمری ریخته و با یک فلچه چرب، سطح کیک را صاف می کنیم. در این حالت کیک آماده شده است و آماده پخت است. در فر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اجازه می دهیم پخت شود. زمان آماده سازی مواد کیک، حدود ۱۵ دقیقه و زمان پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.
مرحله دوم طرز تهیه چیز کیک انار:
در مرحله دوم طرز تهیه چیز کیک انار، زمانی که برای پخت کیک طول می کشد، مواد بالایی چیز کیک آماده می شود. در این مرحله روی ژلاتین، مقداری آب سرد می ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم تا حالت پفکی پیدا کند. سپس روی کتری یا چای ساز قرا می دهیم تا کاملا صاف و شفاف شود. اگر در فصل سرما درست شود، می توان روی شومینه قرار داد تا به آرامی صاف و یکدست شود. حال ژله را روی حرارت می گذاریم و یک لیوان آب گرم می ریزیم و هم می زنیم و تا صاف و یکدست شود. سپس در آخر نصف لیوان آب سرد می ریزیم و کنار می گذاریم. حال در یک ظرف دیگر، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را می ریزیم و با همزن، هم می زنیم تا یکدست شود. همچنین خامه هم اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن و یکدست شدن، هم می زنیم. آب انار و یک قطره رنگ خوراکی قرمز را هم اضافه می کنیم و هم می زنیم و در آخر ژلاتین را هم اضافه می کنیم و با لیستک هم می زنیم. مدت زمان آماده سازی این لایه حدود ۴۰ دقیقه است.
مرحله سوم طرز تهیه چیز کیک انار:
در مرحله سوم طرز تهیه چیز کیک انار، کیک را از فر بیرون می آوریم و لایه قله مانند آن را برش می زنیم تا سطح کیک کاملا صاف و یکدست شود. سپس اجازه می دهیم از دما بیوفتد و سرد شود. حال مواد پنیری را روی کیک ریخته و با لیستک صاف می کنیم. در این مرحله مواد را داخل یخچال گذاشته و به مدت یک ساعت اجازه می دهیم خودش را بگیرد. هر چقدر چیز کیک بیشتر داخل یخچال باشد، بهتر است و بهتر پنیر، خودش را می گیرد. پس از مدت زمان حدود یک ساعت، مواد را از یخچال بیرون آورده و دانه های امار را وی آن مرتب ریخته و ژله انار را هم اضافه می کنیم. حتما دقت شود که ژله انار کاملا سرد باشد. در این مرحله که ژله را می ریزیم باز هم چیز کیک را داخل یخچال می گذاریم و اجازه می دهیم چند ساعت بماند. حداقل زمان برای شکل گرفتن ژله یک الی دو ساعت است. می توان ژله انار را بستنی یا خامه ترکیب کرد. وقتی ژله خود را گرفت، می توان آن را از یخچال بیرون آورده و به کناره های آن با یک چاقو، آزاد کنیم. سپس قالب کمری را باز کرده و چیز کیک را به دلخواه تزئین کنیم. اکنون چیز کیک را می توان سرو کرد.
