با سلام و خسته نباشید به همه ی مامی فودی ها
پلو تن ماهی جنوبی یک غذای راحت و ساده و خوشمزه هست که گاهی اوقات که وقت و حوصله کافی برای آشپزی کردن وجود نداره میتونیم این غذا رو به عنوان یه گزینه مقوی و البته خوش طعم آماده کنیم..
غذاهای جنوبی غذاهایی پر ادویه و اکثرا همراه با موجودات دریایی هستند که اکثر زائقه ها رو تامین میکنندو زمانیکه ما به ماهی اصیل دریای جنوب مثل ماهی شیر , ماهی سنگسر یا سرخو دسترسی نداریم میتونیم از تن ماهی آماده که در همه فروشگاه های بزرگ و کوچیک در دسترس هست استفاده کنیم..
مرحله اول تهیه پلو تن ماهی جنوبی :
ابتدا سیر و پیاز را خوب شسته و پوست میکنیم و اگر قصد داریم تا از سبزی پلویی تازه در این غذا استفاده کنیم همه ی سبزی هارا پاک کرده و میشوریم و به اندازه مناسب خرد میکنیم و کنار میگذاریم.
سیر و پیاز را به شکل مربع های ریز خرد میکنیم و برنج را شسته و در آب سرد و نمک خیس می دهیم و میگذاریم چند ساعت بماند.
مرحله دوم تهیه پلو تن ماهی جنوبی :
کنسرو های تن ماهی که تهیه کرده ایم را برای مدت 20 دقیقه روی حرارت میگذاریم تا بخوبی بجوشد و باکتری های کلستردیوم بوتولونیوم موجود در آن نابود شود.
مرحله سوم تهیه پلو تن ماهی جنوبی :
مقدار کمی روغن را روی حرارت می گذاریم تا گرم شود.(توجه داشته باشید هم کم بودن روغن و هم خیلی داغ نشدن آن به هر چه سالم تر ماندن غذای ما کمک می کند.سیر و پیاز خرد شده را به همراه نمک و فلفل و ادویه کاری در ماهیتابه سرخ میکنیم. بعد از گذشت چند دقیقه که خوب نرم و طلایی شد ,سبزی های تازه خرده شده ایی که داشتیم را به همراه شوید خشک به پیازها اضافه میکنیم و به سبزی مهلت کافی برای سرخ شدن می دهیم.
مرحله چهارم تهیه پلو تن ماهی جنوبی :
گوجه هارا میشوریم وبا چاقوی نازک پوست میکنیم و سپس آن را رنده کرده و به همراه دو قاشق رب گوجه به مواد درون ماهی تابه اضافه میکنیم.در این مرحله بقیه ادویه ها که شامل پودر میخک و جوز هندی و زردچوبه است را هم به مواد اضافه میکنیم.بعد از اینکه آب گوجه تا آخر کشیده شد و هیچ آبی در ماهیتابه نماند کنسرو های تن ماهی را با احتیاط باز میکنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم.
چند دقیقه وقت میدهیم تا مزه ها کاملا به خورد هم بروند و همینطور دقت میکنیم تا تا زیاد مواد را هم نزنیم چون گوشت ماهی کنسرو تن خرد خرد شده و دیگر در غذا به چشم نمی آید.
مرحله پنجم تهیه پلو تن ماهی جنوبی :
برنج را روی حرارت میگذاریم تا نرم شود و به غلغل بیفتد وقتی کمی گره های دانه های برنج باز شد آن را با آب سرد آبکشی میکنیم و کنار میگذاریم.
برای این برنج حتما چیزی را به عنوان ته دیگ در نظر میگیریم.میتوانید از سیب زمینی حلقه شده یا نان لواشی که آن را به شکل ته قابلمه با قیچی بریده ایم استفاده کنیم.
کمی روغن وزردچوبه در کف قابلمه میریزیم و بعد از قرار دادن ته دیگ ابتدا برنج و سپس مایه ایی آماده کرده ایم را مرحله به مرحله رو هم میگذاریم تا قابلمه پر شده و مواد تمام شود و میگذاریم تا دم بکشد.
میتوانید کمی آب گرم و روغن را به کمک یک کفگیر روی برنجتان بدهید تا غذا ظاهر مجلسی تر و براق تری پیدا کند.
(در صورت تمایل میتوانید برنج پخته و مایه میانی آن را قبل از دم کشیدن در ظرف جداگانه ایی باهم کاملا مخلوط کرده و سپس به قابلمه انتقال بدهید تا بپزد.)
مرحله ششم تهیه پلو تن ماهی جنوبی :
بعد از گذشتن 35 الی 40 دقیقه احتمالا پلوی ما آماده شده است و ما میتوانیم آن را در ظرف مورد نظر خود بکشیم.
استفاده از کشمش پلویی در این دستور اختیاری ذکر شده است و شما اگر طعم خوب کشمش در غذا را میپسندید میتوانید در این مرحله مقداری کشمش را در کمی کره یا روغن سرخ کنید و روی دیس برنج به عنوان تزیین قرار بدهید.
ضمن اینکه کشمش به دلیل طبع گرمی که دارد میتواند به عنوان مصلح این غذای دریایی استفاده شود.
امیدوارم این غذای خوشمزه را آماده کنید و از صرف آن لذت ببرید.
