سلام عزیزان و همراهان خوب مامی فود
ساردین ها از ماهی های مغذی و خوشمزه بوده که اگر با مغزها همراه شوند غذایی سرشار از کالری را می سازند.
برای پخت ماهی ساردین این دستور طبخ می تواند مفید واقع شود چرا که از فر استفاده می شود به عبارتی:
روش سرخ کردن ماهی ها اغلب توصیه نمی شود چون خواص ماهی حین سرخ کردن وارد روغن می شود و در نتیجه از بین می رود؛ در این دستور آشپزی ماهی ساردین همراه با آجیل و روغن زیتون داخل فر قرار می گیرد و با حرارت زیاد مغز پخت می شود.
مرحله اول تهیه خوراک ساردین آجیلی:
برای تهیه این خوراک دریایی مقوی به 500 گرم ماهی ساردین نیاز دارید، ساردین ها ماهیانی روغنی، ریز نقش و کوچک جثه هستند که خواص شگفت انگیز بسیاری دارند از جمله کاهش ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سلامتی پوست و مو و افزایش سلامت سیستم ایمنی بدن.
برای شستشو و آماده کردن ساردین ها حتما توجه داشته باشید که: ابتدا با یک چاقو تیز پولک ماهی ها را بتراشید بهتر است این کار را داخل یک ظرف آب سرد انجام دهید تا پولک ها به اطراف پخش نشود؛ سپس زیر بدن هر ماهی را چاک بدهید و محتویات درون شکم آن را خالی کنید؛ سر ماهی ها را هم جدا کنید و ولی دم آن ها را بگذارید که بماند.
روش فوق را برای همه ماهی های ساردین انجام دهید سپس آن ها را با آب سرد و به طور کامل شستشو دهید و داخل یک سبد بگذارید تا آب اضافی آن ها خارج شود.
پس از آن که آب اضافی ماهی ها خارج شد، با یک کاغذ جاذب رطوبت یا دستمال آشپزخانه ماهی ها را خشک کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه خوراک ساردین آجیلی:
برای مواد آجیلی این خوراک شما باید 50 گرم مغز گردو را بگوبید و داخل یک کاسه بریزید سپس 50 گرم مغز بادام خرد شده و کمی آجیل سویا خرد شده به آن بی افزایید و همه این مواد را با هم مخلوط کنید. (سعی کنید از مغز گردو و مغز بادام خشک استفاده کرده و آن ها را کمی با هاون خرد کنید)
50 گرم آرد سوخاری، نصف قاشق چایخوری پودر سیر، کمی نمک و فلفل و 1 قاشق غذاخوری پونه خشک را به آن بی افزایید و باز همه مواد را با هم مخلوط نمایید.(اگر آرد سوخاری نداشتید از نان خشک استفاده کنید، نان خشک را بکوبید و پودر کنید و سپس کمی آن را در یک تابه خشک و بدون روغن روی گاز تفت دهید)
حالا نوبت به اضافه کردن 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون است، پس از افزودن این مواد باید همه مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه خوراک ساردین آجیلی:
برای طبخ این خوراک باید از یک دیس عمیق نسوز استفاده نمایید، دیس را به طور کامل با روغن زیتون چرب نمایید(طوری چرب کنید که به معنای واقعی روغن مالی شود)
ماهی های ساردین باید در دو ردیف مخالف هم در داخل دیس چیده شوند و مواد آجیلی لابه لای آن ها قرار بگیرد.
ترتیب و چیدمان قرار گرفتن ساردین ها در دیس نسوز اهمیت زیادی دارد پس با دقت این روش را اجرا کنید: دیس کامل چرب شده را جلوی دستتان قرار دهید، سپس چندین ساردین را کف دیس به صورت افقی قرار دهید به طوری که قسمت چاک خورده شکمی آن ها رو به بالا قرار بگیرد، توجه داشته باشید که به شکل منظم و ردیفی باشند تا کف دیس را بپوشانند.
سپس از مواد خشک آجیلی با قاشق بردارید و روی ماهی ها بریزید و آن ها را با این مواد خشک پر کنید.
ردیف بعد مابقی ساردین ها را در خلاف جهت آن ها به شکل افقی قرار دهید و دوباره از مواد خشک آجیلی روی سطح کل مواد بریزید تا این مواد تمام شود.
چند قطره روغن زیتون را روی کل خوراک داخل دیس بچکانید و آن را داخل فر بگذارید.
برای طبخ این خوراک دریایی باید فری را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید پس از آن که فر گرم شد، دیس را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 20 الی 30 دقیقه در فر بماند تا کاملا پخته شود.(معمولا طی 20 دقیقه پخته می شوند ولی اگر نیاز بود 10 دقیقه دیگر هم بگذارید تا بمانند)
