نان یکی از کاربردی ترین وعده های غذایی ما ایرانی ها می باشد و بطوریکه بدون خوردن آن احساس سیری نمی کنیم و همراه شام و صبحانه حتما از نان استفاده می کنیم. نانها انواع مختلفی دارند و برخی از آنها مانند نان سیر و فلفل و... از نانهای مزه دار هستند. در این مطلب طرز تهیه یک نان ترکی را به نام نان فلفل دار که شامل یک خمیر معمولی نان بوده و روی آن را با مواد مختلف فلفل دار پر می کنند و داخل فر می پزند را می نویسم. این نان بیشتر برای پیش غذا و حالت فینگر فود قابلیت استفاده را دارد زیرا تند بوده و برای شام و بعنوان وعده غذایی نمی توان آن را استفاده کرد اما کسانیکه عاشق مزه های تند هستند می توانند این نان فلفلی را برای شام نیز استفاده کنند. در این مطلب طرز تهیه نان فلفل دار را که شامل شیر و آرد و شکر و رب فلفل و فلفل و روغن مایع و آب و خمیر مایه و پیاز و آویشن و سس فلفل و روغن زیتون و نمک و رب گوجه فرنگی و زیره و کنجد است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای پیش غذا و یا فینگر فود استفاده کنید.
مرحله اول تهیه نان فلفل دار:
ابتدا و برای شروع کار خمیر نان را درست می کنیم و برای این منظور 1 لیوان شیر و 1 لیوان آب ولرم را داخل یک ظرف می ریزیم و سپس 1 قاشق مربا خوری خمیر مایه فوری و 1 قاشق غذاخوری شکر را به آنها اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم و 5 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل کند و مواد ما حبابدار شود.
مرحله دوم تهیه نان فلفل دار:
سپس نصف لیوان روغن زیتون و نمک را داخل ظرف می ریزیم و خمیر مایه عمل آمده در مرحله قبل را به آنها اضافه می کنیم و در آخر 4 لیوان و نیم آرد را الک کرده و آن را کم کم و با کنترل به مواد خمیر نان اضافه می کنیم و مقدار آن را در حدی می ریزیم که خمیر نان به دست نچسبد و نرم باشد. سپس خمیر را 5 دقیقه با دست خوب ورز می دهیم و روی خمیر را با نایلون پوشانیده و به آن برای 1 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم مواد ما دو برابر شود.
مرحله سوم تهیه نان فلفل دار:
در ادامه تا مدتی که خمیر نان استراحت می کند سس فلفل مخصوص این نان را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم. سپس داخل یک کاسه بزرگ نصف استکان روغن مایع و 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 1 عدد پیاز خرد شده و 1 قاشق چایخوری آویشن و 1 قاشق چایخوری زیره و مقدار کمی فلفل و 2 قاشق غذاخوری کنجد و 1 قاشق غذاخوری سس فلفل را می ریزیم و مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم. اکنون سس فلفلی مخصوص ما آماده است.
مرحله چهارم تهیه نان فلفل دار:
سپس از خمیر نان را بعد از 1 ساعت استراحت تکه هایی به اندازه پرتقال بر می داریم و آن را با وردنه روی یک سطح میز کار که آن را آرد پاشی کرده ایم به ضخامت 5 میلیمتر باز می کنیم. سپس خمیر را داخل یک ظرف پیرکس بزرگ که کف آن را کمی آرد ریخته ایم قرار می دهیم و با چنگال روی کف خمیر نان سوراخهایی ایجاد می کنیم تا نان زیاد باد نکند و ضخیم نشود.
مرحله پنجم تهیه نان فلفل دار:
سپس روی خمیر تهیه شده را از سس فلفلی مخصوص تهیه شده در مرحله قبل می ریزیم و آن را کاملا روی سطح نان پخش می کنیم. سپس ظرف را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نان بپزد و آماده شود.
مرحله ششم تهیه نان فلفل دار:
سپس وقتی نان پخت سینی آن را از فر در آورده و بعد از سرد شدن آن را برش می زنیم و این نان فلفلی را برای شام و یا در کنار شام بعنوان فینگر فود و نوعی مزه برای غذا استفاده می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این نان تند و خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید.
