در این مطلب طرز تهیه یک کوکوی خوشمزه و مقوی را که با کدو سبز و سینه مرغ خرد شده تهیه می شود برایتان می نویسم. این کوکو بسیار آسان درست می شود و هم می توان آن را در تابه و هم می توان در فر درست کرد نام این کوکوی خوشمزه کوکوی مرغ و کدو قابی است و یک غذای ترکی است. در این مطلب طرز تهیه این غذای ترکی را که شامل کدو سبز و رب گوجه فرنگی و پنیر پیتزا و شیر و سینه مرغ و نمک و فلفل و کره و خامه و کار و آرد و روغن مایع و گوجه فرنگی است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای شام همراه با نان میل کنید و یا آن را بعنوان یک غذای خوشمزه برای مهمانی ها درست کنید.
مرحله اول تهیه کوکوی مرغ و کدوی قالبی ترکی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ کدوها می رویم و 2 عدد کدو سبز را با آب می شوریم و آن را خشک می کنیم و پوست آن را به صورت راه راه با چاقو و یا پوست کن می بریم. سپس کدوها را به صورت ورقه ای و نازک برش می زنیم. سپس مقداری نمک و فلفل برای مزه دار شدن به کدوها اضافه می کنیم. سپس کف یک ظرف پیرکس را با روغن مایع کمی چرب می کنیم و کدوهای برش خورده و حلقه شده را در کف ظرف می چینیم بطوریکه نیمی از کدوها با هم همپوشانی داشته باشد. سپس ظرف را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه می پزیم تا در قدم اول بیس کار آماده شود.
مرحله دوم تهیه کوکوی مرغ و کدوی قالبی ترکی:
سپس در ادامه تا زمان آماده شدن کدوها سراغ مرغ می رویم و 400 گرم سینه مرغ را شسته و آنها را به صورت نگینی و خیلی ریز خرد می کنیم. سپس روغن مایع داخل تابه ریخته و تابه را روی گاز می گذاریم و مرغهای خرد شده را داخل تابه و در روغن تفت می دهیم تا رنگ آنها عوض شود و زیر گاز را ملایم می کنیم تا مرغها بپزند. سپس مقداری نمک و فلفل و نصف قاشق چایخوری کاری برای مزه دار شدن داخل تابه می ریزیم و سپس 2 عدد گوجه فرنگی را شسته و آن را پوست می کنیم و با رنده ریز آنها را رنده کرده و شکل پوره در می آوریم و همراه با 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به داخل تابه اضافه می کنیم و با مرغها خوب تفت می دهیم تا کاملا به این مواد آغشته شود و خوش رنگ شود. سپس نصف استکان آب داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا مرغها خوب بپزند و آب داخل تابه کشیده شود. سپس زیر گاز را خاموش می کنیم.
مرحله سوم تهیه کوکوی مرغ و کدوی قالبی ترکی:
در ادامه ظرف پیرکس را از فر در می آوریم و مرغهای آماده شده در مرحله قبل را روی کدوها می ریزیم و سراغ آماده کردن سس بشامل می رویم و برای این منظور 1 قاشق غذاخوری کره داخل یک تابه ریخته و تابه را روی گاز می گذاریم و 1 قاشق غذاخوری آرد داخل تابه می ریزیم و آرد را با کره خوب مخلوط می کنیم. سپس 1 لیوان شیر داخل تابه می ریزیم و مواد را هم می زنیم تا ته نگیرد و مواد ما گلوله نشود و کم کم غلیظ شود. سپس نمک و فلفل را برای مزه دار شدن به آن اضافه می کنیم و در آخر نیز نصف استکان خامه را به مواد اضافه کرده و زیر گاز را خاموش می کنیم. سپس سس بشامل آماده شده را روی مرغها می ریزیم و آن را کاملا روی سطح کار پخش می کنیم.
مرحله چهارم تهیه کوکوی مرغ و کدوی قالبی ترکی:
سپس در آخرین لایه و در انتهای کار روی مواد را با پنیر پیتزا می پوشانیم و ظرف را داخل فر با حرارت 180 درجه بر ای 10 دقیقه می گذاریم و گریل فر را نیز 3 دقیقه روشن می کنیم تا پنیر روی کار خوش رنگ شود.
اکنون کوکوی مرغ و کدوی قالبی ما آماده است و آن را از فر در می آوریم و برش می زنیم و برای شام همراه با نان آن را میل می کنیم. نوش جان
