کیک چای دارچین، یکی از انواع کیک ها است که بسیار مورد توجه قرار گرفته است و امروزه بسیاری از افراد طعم این کیک را می پسندند. کیک چای دارچین همانطور که از اسمش پیداست، بهرجای شیر از چای تهیه می شود. همچنین دارچین بکار برده در آن، کاملا عطر کیک را متفاوت می کند. در کیک چای دارچین مقداری از پودر کاکائو استفاده می شود تا رنگ کیک بهتر به نظر بیاید.
مرحله اول تهیه کیک چای دارچین:
در مرحله اول تهیه کیک چای دارچین، لازم است قبل از شروع یک قالب دلخواه در اختیار داشته باشیم و کف آن را کاغذ روغنی قرار دهیم و چرب نماییم. اگر کاغذ روغنی در دسترس نبود می توانید سطح قالب را چرب نموده و آرد پاشی کنیم، در آخر هم آرد های اضافی را خالی کنیم. پس از آن، قالب را داخل فر گذاشته و فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۶۰ درجه فارنهایت تنظیم می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه گرم شود. در این فاصله که فر گرم می شود می توانیم مواد کیک چای دارچین را آماده کنیم. مواد خشک از جمله آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را در ظرفی سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم تا مرحله آخر برای مخلوط با مواد کیک ترکیب کنیم. سپس قبل از شروع مایه کیک، یک چای با کیفیت و خوش عطر را دم می کنیم تا کاملا دم بکشد و سپس ده دقیقه قبل از استفاده می ریزیم و کنار می گذاریم تا خنک شود.
مرحله دوم تهیه کیک چای دارچین:
در مرحله دوم تهیه کیک چای دارچین، ابتدا مواد لازم را از یخچال بیرون می آوریم تا هم دمای محیط شوند. حال در یک ظرف استیل یا شیشیه ای تمیز، تخم مرغ ها را به ترتیب به همراه وانیل ریخته و با همزن به مدت چند دقیقه تا از هم باز شوند هم می زنیم. سپس شکر را به آرامی اضافه می کنیم و مایه را آنقدر هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. حال همزن را کنار می گذاریم و چای را اضافه می کنیم و در حد ثانیه با همزن هم می زنیم. پس از چای روغن را اضافه می کنیم و باز در مد مخلوط شدن هم می زنیم و در آنر دارچین را اضافه و مایه کیک را هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند. حتما دقت شود که هم زدن زیاد باعث می شود پف کیک بخوابد. پس بهتر است فقط در حد یکدست شدن هم بزنیم. حال مواد خشک الک شده را طی چند مرحله به مایه کیک اضافه می کنیم و با لیستک به صورت دورانی هم می زنیم. هم زدن با لیستک را آنقدر ادامه می دهیم تا یکدست شود. سپس فقط در حد چند ثانیه همزن را روشن می کنیم و مواد را هم می زنیم.
مرحله سوم تهیه کیک چای دارچین:
در مرحله سوم تهیه کیک چای دارچین، مایه کیک آماده شده را داخل قالب ریخته و سطح آن را با چند ضربه یکدست می کنیم. سپس کیک را در فر از قبل گرم شده گذاشته و اجازه می دهیم به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه پخت شود. این کیک برای قالب های ۲۵ سانتی میان تهی یا ۲۳ سانتی مناسب است. اما باز گفته می شود که کاملا سلیقه ای است و می توان به دلخواه انتخاب کرد. پس از مدت زمان ۳۵ تا ۴۰ دقیقه فر را باز می کنیم و تست می کنیم که آیا کیک آماده شده است یا خیر؟ برای تست کردن می توان یک سیخ چوبی را به درون کیک وارد کنیم و ببینیم که آیا مایه کیک به سیخ چسبیده یا خیر، اگر تمیز بیرون آمد کیک آماده شده است در غیر این صورت اجازه می دهیم بیشتر پخت شود. پس از پخت کامل کیک آن را از فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا کاملا سرد شود. حدود ۱۵ دقیقه زمان بدهیم تا سرد شود. سپس آن را از قالب بیرون می آوریم و به دلخواه تزئین می کنیم. برای تزئین این کیک ها می توان از شکلات آب شده یا پودر قند استفاده کرد. می توان شابلون هایی روی کیک بگذاریم و با شابلون تزئین کنیم و پودر قند بپاشیم. اگر هم از شکلات آب شده استفاده کردیم، می توانیم با پودر پسته و پودر گردو و موز تزئین کنیم.