طرز تهیه مافین موزی

باسلام و احترام به همه همراهان مامی فود، طرز تهیه یک مافین خوشمزه برای شما شرح داده می شود اما قبل از آن توجه داشته باشید که:

در این مافین به جای آرد سفید یا آرد گندم از آرد جو استفاده می شود، بهتر است این آرد را خودتان درست کنید، از مخلوط کن برقی یا آسیاب برقی استفاده نمایید و جو پرک شده را پودر کنید، اگر نتوانستید با نخواستید آرد جو خانگی داشته باشید می توانید آن را آماده از بازار تهیه کنید. به جای کره بهتر است از روغن نارگیل خوراکی استفاده کنید، به جای عسل می توان از شرب های گیاهی استفاده کرد مثل شربت افرا.

 ممکن است برای تهیه خیلی از مواد محدودیت وجود داشته باشد پس بهتر است موادی که در آشپزخانه تان موجود است را جایگزین کنید یعنی کره به جای روغن نارگیل؛ عسل طبیعی به جای شربت افرا؛ و شکر قهوه ایی به جای شکر تربینادو.

مرحله اول تهیه مافین موزی:

 2 لیوان جو پرک را باید قبل از هر کاری به آرد تبدیل کنید، ممکن است این مقدار آرد به دست آمده زیاد تر از مصرف شما باشد (در ادامه توضیح داده خواهد شد)؛ اضافی آن را می توانید در شیشه خشک و درب بسته نگهداری کنید.

از یک آسیاب برقی یا بلندر تمیز و خشک استفاده کنید، 2 لیوان جو پرک را داخل آن بریزید و چند دور بگردانید تا کاملا پودر شود.

دکمه خاموش را بزنید درب بلندر یا آسیاب برقی را باز کنید و مقداری نمک، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 2 قاشق چایخوری پودر دارچین را به آن اضافه کنید و باز دکمه را بزنید تا مواد خشک باهم مخلوط شوند. 

مواد خشک آماده شده را کنار بگذارید و به دنبال درست کردن باقی مواد بروید. 

مرحله دوم تهیه مافین شکلاتی:

2 عدد موز رسیده و نرم را با بلندر پوره کنید و یا می توانید از چنگال یا گوشتکوب کمک بگیرید و موز را حامل له و نرم نمایید.

یک ظرف بزرگ شیشه ایی را بیاورید و مایه مافین را در آن درست کنید: 2 عدد تخم مرغ داخل یک کاسه بی اندازید سپس 1 فنجان شیر، 1 قاشق چایخوری وانیل، 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده، 3 قاشق غذاخوری عسل رقیق شده با حرارت و در آخر موز له شده را به آن اضافه کنید. از یک همزن فنری استفاده کنید و همه مواد را  خووووب باهم مخلوط کنید تا مایه یکدستی به دست بیاید. 

مواد خشکی را که آماده کرده اید کم کم به مایه مافین بی افزایید و مدام هم بزنید تا گوله گوله نشود. همین که مایه مافین به غلظت برسد کافیست، لازم نیست که مایه بیش از حد غلیظ و سفت شود، اگر از مواد خشک اضافه باقی ماند اشکالی ندارد آن را کنار بگذارید و به مایه مافین اضافه نکنید. 

مرحله سوم تهیه مافین موزی:

حالا باید مافین را در فر بپزید.

از قالب هایی استفاده کنید که به صورت یکسره هستند و در خود چندین گودی مخصوص مافین دارند.

از کاغذهای روغنی مرغوب  استفاده کنید و آن را با قیچی برش بزنید به شکل مربع های 12 در 12 سانتی متری. کاغذ روغنی های مربع شکلی را داخل گودی قالب مافین بگذارید و با دست جا دهید. البته ذکر این نکته حائز اهمیت است که در بازار و لوازم قنادی ها می توانید کاغذهای روغنی طرحدار مخصوص مافین پیدا کنید که کاملا سیلقه ایی است. بنظرم به جز در موارد استثنایی مثل میزبانی میهمانان، در مابقی موارد از کاغذ روغنی ساده استفاده کنید بهتر است. 

با قاشق از مواد مافین بردارید و داخل قالب حاوی کاغذ روغنی بریزید، جایگاه های کوچک هر مافین را خیلی پر نکنید چون نمی خواهیم پس از پخت بیش از حد پف کنند و از جایگاه خودشان بیرون بریزیند روی هر کدام از مافین ها مقداری شکر قهوه ایی بپاشید و سینی فر را آماده گذاشتن در فر کنید. 

فر را از قبل گرم کنید، دمای فر باید 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه باشد.

روی سطح مافین ها باید برشته به نظر بیاید؛ تا آن ها را از فر بیرون بیاورید چون شکر قهوه ایی حالت کاراملی پیدا می کند و ظاهر قهوه ایی خوشرنگی به مافین ها می دهد. 

پس از خارج کردن از فر، مافین ها را با کاغذ روغنی از قالب خارج کنید و پس از سرد شدن میل کنید، می بینید که بافت نرم کیک با موز له شده چه طعم بی نظیری دارد. نوش جان همگی