یکی از شیرینی های خوشمزه در کل دنیا که در واقع نوعی شیرینی بین المللی و بسیار پر طرفدار و شناخته شده در کل دنیا است شیرینی پرتزل است که نوعی نان نیز به نام نان پرتزل وجود دارد و از نظر شکل ظاهری کاملا مشابه شیرینی پرتزل می باشد و فقط بجای خمیر شیرینی با خمیر نان درست می شود. در این مطلب طرز تهیه شیرینی پرتزل را که شامل کره و زرده تخم مرغ و رنده پوست پرتقال و آرد سفید و شکر و خامه و هل و شکلات تلخ است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل کنید و یا آن را برای مهمانی ها درست کرده و با این شیرینی خوشمزه از مهمانها پذیرایی کنید.
مرحله اول تهیه شیرینی پرتزل:
ابتدا و برای شروع کار 100 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و یا مارگارین نرم شده در دمای اتاق را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 80 گرم شکر و یا پودر قند اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی 5 دقیقه هم می زنیم تا حالت سبک و پوک به خود بگیرد.
مرحله دوم تهیه شیرینی پرتزل:
سپس 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای اتاق شود را داخل یک ظرف شکسته و زرده و سفیده آن را از هم جدا می کنیم و زرده تخم مرغ را نصف می کنیم و نصف آن را همراه با مقدار کافی پودر هل و 1 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال داخل مواد مرحله قبل می ریزیم و آنها را برای 1 دقیقه با همزن در حد مخلوط شدن خوب می زنیم.
مرحله سوم تهیه شیرینی پرتزل:
سپس در ادامه 1 قاشق غذاخوری خامه صبحانه را به مواد اضافه می کنیم و آنها را در حد مخلوط شدن با لیسک هم می زنیم و در آخر آرد را به مقدار کافی و کم کم و به صورت کنترل شده به مخلوط مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و میزان آرد را در حدی به مواد اضافه می کنیم که خمیر ما به دست نچسبد و سپس خمیر را با نوک انگشت و فقط در حد مخلوط شدن و یکدست شدن خیلی کم ورز می دهیم و نباید این خمیر را زیاد ورز داد زیرا خمیر به روغن می افتد و سفت می شود. اکنون خمیر شیرینی ما آماده است. سپس خمیر تهیه شده را داخل یک ظرف که کف آن را با کمی روغن چرب کرده ایم می گذاریم و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم و خمیر را برای مدت تقریبی نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی پرتزل:
سپس خمیر را بعد از استراحت از یخچال در آورده و آن را با کمک وردنه روی یک سطح صاف و آرد پاشی شده و یا روی یک سطح دارای کاغذ آلومینیومی به ضخامت تقریبی 4 میلیمتر باز و پهن می کنیم و خمیر را با قالب شکل پرتل قالب می زنیم. سپس خمیرهای قالب خورده را کف سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی قرار داده ایم و یا کف آن را با روغن مایع چرب کرده ایم با فاصله از هم می چنیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ما بپزد و آماده شود.
مرحله پنجم تهیه شیرینی پرتزل:
سپس وقتی شیرینی آماده شد و پخته شد سینی را از فر در آورده و بعد از سرد شدن شیرینی پرتزل را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و آن را در ظرف مناسبی می گذاریم و روی شیرینی را در صورت تمایل با مقداری شکلات تلخ ذوب شده به روش بن ماری که داخل قیف بدون ماسوره ریخته ایم تزیین می کنیم و منتظر می شویم تا شکلات ببندد. سپس این شیرینی را در ظرفی می ریزیم و آن را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها درست می کنیم و با این شیرینی خوشمزه و خوش شکل از مهمانها در مجالسمان پذیرایی می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی خوشمزه و خوش منظره و زیبا خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید و میل کنید.