یکی از شیرینی های خیلی خوشمزه و زیبا از نظر ظاهری که طرز تهیه راحتی دارد و با خمیر در دو رنگ مختلف و یا چند رنگ مختلف درست می شود شیرینی پاپاتیا است. این شیرینی شامل مواد اولیه کره و تخم مرغ و بکینگ پودر و پودر کاکائو و پودر قند و آرد و وانیل است و طرز تهیه آن تقریبا راحت است. این شیرینی به صورتهای مختلفی درست می شود و نوع مدرن آن از دیگر انواع آن زیبا تر می باشد.
مرحله اول تهیه شیرینی مدرن پاپاتیا ترکی:
ابتدا و برای شروع کار125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و یا مارگارین و یا روغن جامد را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 110 گرم پودر قند اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای مدت تقریبا 10 دقیقه خوب هم می زنیم تا مواد ما حجیم و خامه ای شود. این مرحله از تهیه شیرینی خیلی مهم است زیرا هرچه بیشتر مواد را هم بزنیم شیرینی لطیف تر می شود و بوی کره آن بعد از پخت و هنگام سرو کردن بیشتر بلند می شود.
مرحله دوم تهیه شیرینی مدرن پاپاتیا ترکی:
سپس 1 عدد تخم مرغ را که از 1 ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم و آن را هم دمای محیط کرده بودیم داخل یک ظرف شکسته و تخم مرغ را در صورت سالم بودن همراه با 1/4 قاشق چایخوری وانیل و یا دیگر مواد طعم دهنده به مخلوط کره و پودر قند مرحله قبل اضافه کرده و آنها را برای مدت 2 دقیقه با همزن برقی خوب هم می زنیم تا مواد کاملا یکدست شوند.
مرحله سوم تهیه شیرینی مدرن پاپاتیا ترکی:
سپس در ادامه یک و نیم پیمانه آرد و نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف ریخته و آنها را الک می کنیم و به مواد مرحله قبل کم کم اضافه می کنیم و در حدی آرد می ریزیم که دیگر چسبناک نباشد و قابلیت شکل گیری را داشته باشد. البته حتما باید این مساله را در نظر داشته باشیم چون می خواهیم خمیر شیرینی ما دو رنگ ساده و کاکائویی بشود باید 2 قاشق غذاخوری از آرد را نگه می داریم و خمیر را با دست به دو قسمت تقریبا مساوی تقسیم می کنیم. سپس به یک قسمت 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه می کنیم و آن را خوب با خمیر قاطی می کنیم تا خمیر قهوه ای رنگی داشته باشیم و به نصفه دیگر خمیر نیز 2 قاشق غذاخوری آرد باقی مانده را اضافه می کنیم و با خمیر قاطی می کنیم. سپس خمیر ساده و کاکائویی را در دو نایلون جداگانه می گذاریم و آنها را برای مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه شیرینی مدرن پاپاتیا ترکی:
سپس خمیرهای ساده و کاکائویی را بعد از استراحت از یخچال در آورده و با وردنه روی یک نایلون آنها را به ضخامت تقریبی 3 میلیمتر به صورت جداگانه باز می کنیم و با کمک پشت ماسوره و یا یک کاتر دایره ای خمیر ساده و کاکائویی را قالب می زنیم. سپس آنها را از وسط با چاقو نصف می کنیم و نصف خمیر ساده را روی نصف خمیر کاکائویی می گذاریم و دو انتهای خمیر را به هم می رسانیم و 5 عدد از این شکل ها را درست می کنیم و کنار هم می گذاریم تا شکل گل شود و در وسط و نقطه مرکزی شیرینی نیز یک تکه خمیر کوچک و گرد شده قرار می دهیم. این کار را برای تمام خمیر ها انجام می دهیم.
مرحله پنجم تهیه شیرینی مدرن پاپاتیا ترکی:
سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی های آماده شده را با فاصله از هم کف سینی می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 140 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه می گذاریم تا شیرینی بپزد. سپس وقتی شیرینی پخت آنها را از فر در آورده و بعد از سرد شدن آنها را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و در ظرف مناسبی می گذاریم و آن را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها درست کرده و با این شیرینی از مهمانها پذیرایی می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این شیرینی ترکی خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید.
