غذاهای ترکیه بسیار متنوع و خوشمزه بوده و از نظر تنوع بسیار مختلف و متنوع و از نظر سازگاری با سلیقه و ذایقه ما ایرانی خیلی نزدیک است و می توان با یادگیری طریقه درست کردن غذاهای ترکی غذاهای جدیدتری را در وعده های غذایی درست کرد و از یکنواختی نجات پیدا کرد. یکی از غذاهای پر طرفدار ترکها کوفته ها هستند و اکثر کوفته ها در ترکیه با گوشت چرخ کرده درست می شوند و اما بطور کلی هر خوراکی که چه با گوشت و چه بدون گوشت که با دست قابل شکل دادن باشد و در روغن سرخ شود کوفته گفته می شود و در ترکیه خیلی پر طرفدار است. در این مطلب طرز تهیه یک کوفته خوشمزه را که با سیب زمینی درست می شود و تا حدی شبیه کوکو سیب زمینی ما ایرانی ها می باشد را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و میل کنید.
این کوفته سیب زمینی شامل مواد اولیه سیب زمینی و نشاسته و جعفری خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه و ارد و تخم مرغ و روغن مایع است و طرز تهیه آن خیلی راحت بوده و انتخاب مناسبی برای وعده غذایی شام و یا برای عصرانه است.
مرحله اول تهیه کوفته سیب زمینی ترکی:
ابتدا و برای شروع کار 5 عدد سیب زمینی را شسته و آنها را پوست می کنیم. سپس سیب زمینی ها را داخل یک قابلمه آب می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و درب قابلمه را بسته و روی شعله ملایم گاز سیب زمینی را آبپز می کنیم و با کمک چنگال و فرو کردن آن در سیب زمینی از پختن سیب زمینی مطمئن می شویم. سپس وقتی سیب زمینی پخت آنها را از قابلمه در آورده و با پشت قاشق و یا با چنگال و یا با گوشت کوب در زمانی که سیب زمینی هنوز داغ است آنها را کاملا له می کنیم و یا اجازه می دهیم تا سیب زمینی سرد شود و سپس بعد از خنک شدن سیب زمینی را رنده می کنیم. سیب زمینی را به صورت داغ رنده نمی کنیم زیرا حالت چسبنده پیدا می کند و خیلی بد می شود.
مرحله دوم تهیه کوفته سیب زمینی ترکی:
سپس سیب زمینی رنده شده و یا له شده مرحله قبل را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 قاشق غذاخوری نشاسته و 2 قاشق غذاخوری آرد و مقداری جعفری خرد شده و مقدار کافی نمک و فلفل و زردچوبه برای مزه دار شدن غذا و 1 عدد تخم مرغ اضافه می کنیم و مواد را داخل کاسه با هم قاطی می کنیم و آنها را خوب ورز می دهیم و زیر و رو می کنیم تا همه مواد با هم قاطی شوند. اکنون مایه کوفته سیب زمینی آماده است. روی ظرف آن را با نایلون پوشانیده و نیم ساعت داخل یخچال به مایه کوفته سیب زمینی استراحت می دهیم.
مرحله سوم تهیه کوفته سیب زمینی ترکی:
سپس از مایه کوفته تهیه شده در مرحله قبل بعد از نیم ساعت استراحت در یخچال چونه هایی اندازه نارنگی بر می داریم و با دست آنها را گرد می کنیم و سپس کف دست آنها را به شکل دلخواه در می آوریم و پهن می کنیم. سپس کف یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد کوفته های تهیه شده را در روغن داغ سرخ می کنیم تا خوش رنگ و طلایی شود و وقتی یک طرف کوفته سیب زمینی سرخ شد آن را زیر و رو می کنیم تا طرف دیگر ان نیز کاملا سرخ شود. اکنون به همین سادگی کوفته سیب زمینی ما آماده است. این کار را برای تمام کوفته ها انجام می دهیم.
مرحله چهارم تهیه کوفته سیب زمینی ترکی:
سپس کوفته سیب زمینی تهیه شده را روی دستمال حوله ای می گذاریم و روغن اضافی آنها را جدا می کنیم و سپس کوفته های سیب زمینی را در ظرف مناسبی می چینیم و آنها را برای شام همراه با سس قرمز و سس سفید و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و زیتون پرورده و خیار شور و گوجه فرنگی و... میل می کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این غذای خوشمزه ترکی خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کرده و میل کنید.
