یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار در وعده های غذایی ما ایرانی ها کوفته ها و کوکوها و کتلت ها هستند که به صورتهای مختلفی و با مواد مختلفی درست می شوند و اکثرا در روغن مایع سرخ می شوند. در میان تنوع کوفته ها و کوکوها در این مطلب طرز تهیه یک کوفته خوشمزه با بادمجان و بدون گوشت را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و استفاده نمایید. این غذای خوشمزه که بادمجان کباب شده نام دارد شامل مواد اولیه بادمجان و جعفری خرد شده و پیاز و تخم مرغ و روغن مایع و سیب زمینی و پنیر پیتزا و سیر و آرد سوخاری و نمک و فلفل است و برای وعده غذایی شام انتخاب بسیار مناسبی است و طرز تهیه آن نسبتا راحت است فقط هنگام درست کردن آن باید دقت شود در صورتی که مایه کوفته تهیه شده شل بود مقدار بیشتری آرد سوخاری به مایه کوفته اضافه شود و در حدی از آرد سوخاری استفاده شود که مایه کوفته در دست قابلیت شکل دادن را داشته باشد و بتوان آن را به شکل دلخواه در آورد.
مرحله اول تهیه کوفته بادمجان کباب شده:
ابتدا و برای شروع کار همانطور که از نام غذا پیداست سراغ آماده کردن ماده اصلی غذا یعنی بادمجانها می رویم و برای این منظور باید بادمجانها را کبابی کنیم. پس 2 عدد بادمجان را روی گاز می گذاریم و آنها را روی شعله ملایم گاز این طرف و آن طرف کرده و بادمجانها را کبابی می کنیم و یا می توانیم بادمجانها را روی منقل کباب کنیم. سپس وقتی بادمجانها روی شعله گاز مغز پخت شد بادمجانها را داخل آب سرد می گذاریم تا پوست آنها را بتوان به راحتی از بادمجانها جدا کرد و پس از ده دقیقه آنها را پوست می کنیم و بادمجانهای کبابی پوست کنده را داخل غذا ساز می ریزیم و آنها را به صورت پوره ای در می آوریم.
مرحله دوم تهیه کوفته بادمجان کباب شده:
سپس 2 عدد سیب زمینی را شسته و آنها را داخل یک قابلمه آب می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و درب قابلمه را بسته و سیب زمینی را آبپز می کنیم و با فرو کردن خلال دندان در سیب زمینی از پختن آنها مطمئن می شویم. سپس وقتی سیب زمینی پخت آن را با دست پوست می کنیم و به صورت داغ آنها را با پشت قاشق و یا با چنگال له می کنیم و یا پس از سرد شدن سیب زمینی ها را رنده می کنیم و داخل یک ظرف می ریزیم.
مرحله سوم تهیه کوفته بادمجان کباب شده:
سپس بادمجانهای کبابی شده و سیب زمینی های له شده مراحل قبل را همراه با 1 عدد پیاز رنده شده و آب گرفته شده و 1 حبه سیر له شده با سیر خرد کن و 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده و مقدار کافی نمک و فلفل و یک لیوان پنیر پیتزا و آرد سوخاری و تخم مرغ داخل یک ظرف می ریزیم و آنها را با هم ورز می دهیم و مخلوط می کنیم تا کاملا مواد مایه کوفته ما با هم مخلوط شده و یکدست شوند. اکنون مایه کوفته بادمجان کبابی ما آماده است.
مرحله چهارم تهیه کوفته بادمجان کباب شده:
سپس از مایه کوفته تهیه شده در مرحله قبل چونه هایی اندازه گردو بر می داریم و در دست آنها را گرد کرده و سپس به شکل دلخواه در می آوریم و در صورت تمایل می توانیم کوفته ها را در پودر سوخاری بغلتانیم تا کاملا به پودر سوخاری آغشته شود و یا بدون پودر سوخاری در روغن سرخ کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد کوفته های سوخاری را در روغن داغ از هر دو طرف خوب سرخ می کنیم تا کاملا برشته و طلایی شود و کوفته های ما کاملا بپزند.
مرحله پنجم تهیه کوفته بادمجان کباب شده:
سپس وقتی کوفته های بادمجان کباب شده ما سرخ شد آنها را از روغن در می آوریم و در ظرف مناسبی می گذاریم و این غذای خوشمزه را برای ناهار و یا برای شام همراه با نان و سالاد شیرازی و سبزی خوردن و سایر مخلفات می خوریم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه کوفته بادمجان کباب شده خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کرده و استفاده نمایید.
