طرز تهیه پلو ازبکی

 وقتی صحبت از درست کردن ناهار می شود شاید واقعا برای خانمهای خانه دار بحثی تکراری و خسته کننده باشد و خواهان ایجاد تنوع در مدلهای غذایی باشند تا بتوانند انگیزه بیشتری برای پخت و پز داشته باشند و نیز خانواده را با هیجان تست کردن یک غذای جدید غافلگیر کنند. بنابراین بهتر است با طریقه پخت غذاهای بین المللی آشنا شد و آنها را که ظاهرا با سلیقه و ذائقه ما جور در می آیند درست کرد. این دستور غذایی را از یک سایت آشپزی ترکی ترجمه کرده ام و در واقع دستور پخت یک غذای مخلوط به نام پلو ازبکی است که بسیار خوشمزه بوده و طرز تهیه راحتی دارد. این غذا با مواد غذایی موجود در همه منازل به راحتی و در زمانی کم قابل درست کردن است. پلو ازبکی بیشتر با سینه مرغ تکه شده درست می شود اما می توان آن را با گوشت قلقلی نیز درست کرد. این غذا شامل مواد اولیه روغن مایع و هویج و سیر و سینه مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و جعفری و پیاز و برنج بوده و به راحتی قابل تهیه است.

مرحله اول تهیه پلو ازبکی:

ابتدا و برای شروع کار سراغ آماده کردن پیاز داغ می رویم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و یا می توانیم پیاز را رنده کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازهای خرد شده و یا رنده شده را داخل تابه می ریزیم و آنها را تفت می دهیم تا پیاز ما سبک و طلایی و کم حجم شود. سپس 2 حبه سیر را پوست می کنیم و به صورت ریز خرد می کنیم و یا با سیر خرد کن سیرها را له می کنیم و در تابه پیازها تفت می دهیم تا بوی سیر در آید.

مرحله دوم تهیه پلو ازبکی:

سپس 500 گرم سینه مرغ را شسته و ان را آبکش کرده و با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم و سپس سینه مرغ خرد شده را داخل تابه جدا و در روغن تفت می دهیم و سپس درب تابه را می بندیم و منتظر می شویم تا مرغ ما روی شعله ملایم گاز مغز پخت شود و سپس مقدار کافی نمک و فلفل و زردچوبه برای مزه دار شدن داخل تابه می ریزیم. سپس مرغ پخته شده را به تابه پیاز داغ اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله سوم تهیه پلو ازبکی:

سپس 1 عدد هویج را شسته و آن را پوست می کنیم  می ریزیم و با چاقو و یا رنده درشت هویج را خرد می کنیم و سپس داخل یک تابه و در روغن هویج را تفت می دهیم و منتظر می شویم تا هویج کاملا بپزد و نرم شود. سپس هویج پخته شده را به تابه مرغ و پیاز اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم تهیه پلو ازبکی:

سپس 2 پیمانه برنج را که از شب قبل در آب و نمک خیس کرده بودیم را داخل یک قابلمه می ریزیم و به آن مقداری آب و نمک و روغن مایع اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا برنج داخل قابلمه بجوشد و بعد وقتی برنج حالت زنده داشت آن را آبکش می کنیم. سپس داخل یک قابلمه مقداری روغن مایع می ریزیم و سپس از برنج آبکش شده کف قابلمه می ریزیم و از مواد میانی تهیه شده روی برنج می ریزیم و با دست مواد را با برنج مخلوط می کنیم و مجددا روی آن را برنج می ریزیم و روی برنج را از مواد مرغی می ریزیم و درب قابلمه را می بندیم و قابلمه را روی شعله ملایم گاز می گذاریم و برنج را دم می کنیم.

مرحله پنجم تهیه پلو ازبکی:

سپس وقتی برنج دم کشید آن را از روی گاز برداشته و در ظرف مناسبی می ریزیم و روی آن را با چند برگ جعفری تزیین می کنیم و این غذای خوشمزه را برای وعده غذایی ناهار همراه با ترشی سیر و سالاد شیرازی و سبزی خوردن می خوریم. نوش جان

امیدوارم از دستور تهیه این غذا خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید.