طرز تهیه نان چمچو خانگی

نانها انواع مختلفی دارند و در مدلهای مختلف نان سنتی مانند لواش و سنگک و بربری و تافتون و نانهای جدید و حجیم  مانند باگت و نان شیرمال و دیگر انواع نانهای حجیم در ایران درست می شوند. نانهای سنتی ایرانی را همه ما بازها خورده ایم و می توانیم آنها را از نانوایی ها تهیه کنیم و اما نانهای مختلف دیگر نیز در مغازه های نان های خاص و با مارکهای مختلف فروخته می شوند. یکی از نانهایی که خمیر آن خمیری همه کاره است به نام نان چمچو وجود دارد.

نان چمچو یک نوع نان خوشمزه است که با خمیر جادویی درست می شود و برای منظورهای مختلف می توان از خمیر آن استفاده کرد مثلا می توان از خمیر آن برای پیراشکی و کلوچه و نان صبحانه و خمیر پیتزا و نان شکم پر و... استفاده کرد. نان چمچو نیز نانی است که با این خمیر جادویی درست می شود و در روغن مایع سرخ می شود و برای صبحانه انتخاب مناسبی است. در این مطلب طرز تهیه نان چمچو را که شامل شیر و روغن مایع و خمیر مایه و شکر و آرد و تخم مرغ و نمک است را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و از این نان خوشمزه برای هر وعده غذایی که دوست دارید استفاده کنید.

مرحله اول تهیه نان چمچو خانگی:

ابتدا و برای شروع کار سراغ عمل آوردن خمیر مایه می رویم و برای این منظور 3 قاشق غذاخوری خمیر مایه و 1 پیمانه شیر ولرم با دمای تقریبی 45 درجه سانتی گراد و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل یک ظرف می ریزیم و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل بیاید و حجم مواد ما زیاد شود و حبابدار شود. تقریبا بهترین دما برای عمل آمدن خمیر مایه دمای تقریبا 45 درجه سانتی گراد می باشد که خمیر مایه در آن خوب باد می کند و حجیم می شود.

مرحله دوم تهیه نان چمچو خانگی:

سپس 1 عدد تخم مرغ هم دمای محیط را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف می شکنیم و در صورت سالم بودن تخم مرغ به آن مابقی شکر و 6 قاشق غذاخوری روغن مایع و نوک قاشق چایخوری نمک را اضافه می کنیم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا یکدست شوند. سپس خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل را به موادمان اضافه می کنیم و با همزن آنها را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند و مواد کاملا مخلوط شوند.

مرحله سوم تهیه نان چمچو خانگی:

سپس در ادامه 3 پیمانه آرد را الک می کنیم و آن را کم کم و در چند مرحله به مواد خمیر نان اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود و سپس روی یک سطح صاف را آرد پاشی می کنیم و خمیر تهیه شده را روی سطح صاف برای مدت 10 دقیقه خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید که به دست نمی چسبد. سپس داخل یک کاسه را مقداری با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر تهیه شده را در ظرف می گذاریم و روی آن را می پوشانیم و به خمیر 1 ساعت داخل محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجم مواد ما دو برابر شود و سپس بعد از استراحت 1 ساعت استراحت خمیر را از ظرف در آورده و با دست پف خمیر را می گیریم.

مرحله چهارم تهیه نان چمچو خانگی:

سپس از خمیر مرحله قبل چونه هایی اندازه نارنگی بر می داریم و آنها را گرد می کنیم و روی چونه ها را با نایلون می پوشانیم و به خمیر برای مدت نیم ساعت دیگر استراحت می دهیم و سپس روی یک سطح صاف با وردنه خمیر را باز می کنیم و سپس داخل یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد نان را در روغن داغ سرخ می کنیم و وقتی یک طرف آن سرخ شد آن را زیر و رو می کنیم و سمت دیگر نان را نیز سرخ می کنیم.

مرحله پنجم تهیه نان چمچو خانگی:

اکنون نان ما آماده است و آن را برای صبحانه همراه با چای و یا شیر و یا قهوه و پنیر و کره و مربا و عسل می خوریم و یا برای میان وعده آن را استفاده می کنیم. نوش جان