یکی از خوشمزه ترین غذاهای بین المللی در سراسر دنیا پیتزاها و لازانیاها و غذاهایی هستند که دارای پینر پیتزا هستند و در واقع افراد همه گروههای سنی دوستدار آنها هستند و این غذاها حقیقتا بسیار خوشمزه هستند. بدون شک افراد زیادی هستند که طرفدار پیتزا های پر پنیر و خوشمزه هستند. یکی از پرکاربردترین پنیرها برای درست کردن غذاها پنیر پیتزا است که درست کردن غذاهای خیلی زیادی به وجود آن بستگی دارد و برای تهیه خیلی از غذاها وجود پنیر پیتزا بسیار ضروری است. پنیر پیتزا یک نوع پنیر پاستوریزه به دست آمده از شیر گاو است که بافتش خیلی نرم است و به دو شکل سنتی و صنعتی درست می شود و این پنیر به راحتی در منزل قابل تهیه است و طرز تهیه آن خیلی راحت است و تهیه این پنیر به صورت خانگی و در منزل برای زمانهایی مانند ایام قرنطینه خانگی که افراد تمایل زیادی به خروج از منزل ندارند و نیز برای زمانهایی که حوصله خارج شدن از منزل را ندارید بسیار مناسب است. ضمنا می توان این پنیر را در مقادیر زیادی درست کرد و برای مواقع لازم از فریزر در آورده و برای غذاهای مختلف استفاده کرد.
در تهیه پنیر پیتزا باید حتما پنیر به دست امده قابلیت کش امدن خوبی داشته باشد و هرچه پنیر بیشتر کش بیاید پنیر بهتری است. پنیر پیتزا شامل مواد اولیه شیر پاستوریزه و قرص مایه پنیر و سرکه یا جوهر لیمو و نمک است و تهیه آن به صورت خانگی بسیار کم هزینه تر از پنیرهای اماده و با زاری است و از نظر اقتصادی نیز بسیار کار مناسبی است که پنیر را به صورت خانگی و در منزل درست کنید تا هزینه های خانوار کاهش پیدا کرده و ضمنا یک پنیر سالم را به صورت خانگی خودتان درست کنید.
مرحله اول تهیه پنیر پیتزا خانگی:
ابتدا و برای شروع کار 2 لیتر شیر را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه شیر را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شیر به جوش آید و وقتی شیر جوشید زیر گاز را خیلی کم می کنیم و برای مدت زمان 30 دقیقه منتظر می شویم تا شیر در روی حرارت ملایم گاز بجوشد و سپس به آن 2 قاشق غذاخوری سرکه و یا جوهر لیمو را اضافه می کنیم و برای مدت 20 دقیقه دیگر شیر را می جوشانیم و سپس 1/4 عدد قرص مایه پنیر را در 1/4 فنجان آب حل می کنیم و به شیر اضافه می کنیم و مواد داخل قابلمه را مدام هم می زنیم تا کم کم شیر سفت شود و دلمه ببندد و آب زرد رنگی از پنیر جدا شود. سپس دلمه ها را با یک چاقو می بریم و کف قابلمه را در یک ظرف آب خنک و سرد می گذاریم تا مواد ما سرد شود و از حرارت بیفتد.
مرحله دوم تهیه پنیر پیتزا خانگی:
سپس قابلمه حاوی شیر دلمه شده مرحله قبل را مجددا روی حرارت می گذاریم و آن را مرتب هم می زنیم و برای مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم گاز باقی می گذاریم و باید توجه شود این زمان در دفعه دوم نباید بیشتر از 20 دقیقه باشد و الا پنیر دیگر حالت کشدار پیدا نمی کند و ممکن است خراب شود و یا پنیر بسوزد.
مرحله سوم تهیه پنیر پیتزا خانگی:
سپس پنیر جدا شده از آب را داخل یک پارچه نازک توری و یا به اصطلاح پارچه تنطیف می ریزیم و با کمک فشار دادن این پارچه آب اضافی پنیر را کاملا می گیریم و سپس مقداری آب و نمک درست می کنیم و این پارچه را که دارای پنیر می باشد داخل ظرف اب و نمک قرار می دهبم. سپس بعد از 10 دقیقه که پارچه را داخل ظرف اب و نمک قرار دادیم ان را از پارچه در می آوریم. مقدار نمک باید خیلی کم باشد زیرا پنیر پیتزا خیلی کم نمک بوده و به هیچ وجه شور نیست.
مرحله چهارم تهیه پنیر پیتزا خانگی:
سپس در ادامه آن را رنده می کنیم و داخل فریزر و در یک ظرف دربسته و یا در نایلون قرار می دهیم تا در غذاهایی که نیاز به پنیر پیتزا دارند مانند پیتزا و یا همبرگر و لازانیا و ... از آن استفاده کنیم. نوش جان
امیدوارم از دستور تهیه این پنیر خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید و استفاده کنید.
