نانهای خانگی را می توان با دستورهای پخت متفاوت و در نتیجه با کیفیتها و طعمهای مختلفی درست کرد به هر حال یادگیری طریقه درست کردن نان خانگی به هر روشی در این روزها و در ایام کنونی با توجه به مشکلات و محدودیتهای ایجاد شده برای خرید نان سالم و عاری از ویروس امری ضروری است و هر کس باید این کار را بلد باشد تا در مواقع ضروری این نیاز اولیه خود یعنی تهیه نان را به صورت خانگی بر آورد و نانی سالم و خانگی را در منزل درست کند. چون یک سری عوامل و مشکلات در طول زندگی انسان ممکن است سبب شود که امکان خرید نان از نانوایی در برخی مواقع برایمان میسر نباشد و بنابراین یادگیری طرز تهیه نان به صورت خانگی و در منزل با حداقل امکانات ضرورت پیدا کند و نباید از یادگیری آن غافل شد.
لذا در این مطلب طرز تهیه نان خانگی با دستور پختی جدید و با ماست را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای وعده غذایی صبحانه و یا وعده غذایی شام از این نان خوشمزه استفاده کنید. این نان شامل مواد اولیه خمیر مایه و نمک و شکر و تخم مرغ و آب ولرم و ماست و آرد و روغن مایع است و طرز تهیه آن خیلی ساده است و نانی است که بدون فر و در ماهی تابه به راحتی قابل درست کردن است.
مرحله اول تهیه نان خانگی با ماست:
ابتدا و برای شروع کار نصف پیمانه آب ولرم را با دمای تقریبی 43 درجه سانتی گراد داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 1 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری خمیرمایه را اضافه می کنیم و 10 دقیقه صبر می کنیم تا خمیر مایه شروع به فعال شدن بکند و حجمش زیاد شود.
مرحله دوم تهیه نان خانگی با ماست:
سپس 1/3 پیمانه ماست و 1/4 پیمانه روغن مایع و 1 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف می شکنیم و آنها را با همزن دستی خوب با هم مخلوط می کنیم و سپس خمیر مایه عمل امده مرحله قبل را به آنها اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
مرحله سوم تهیه نان خانگی با ماست:
سپس نصف قاشق غذاخوری نمک و 3 پیمانه آرد را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و آرد را الک می کنیم و آرد را در سه مرحله و کم کم به خمیر نان در مرحله قبل اضافه می کنیم و در مرحله اول که آرد را می ریزیم با قاشق آرد را هم می زنیم و در رمحله دوم نیر که 1/3 بعدی آرد را می ریزیم آن را به خوب هم می زنیم و در مرحله آخر که مابقی آرد را می ریزیم با قاشق آنها را خوب مخلوط می کنیم تا خمیر حالت غیر چسبناک داشته باشد. اکنون خمیر نان ما اماده است و روی ظرف خمیر را با پارچه می پوشانیم و به خمیر نان داخل محیطی گرم برای مدت 1 ساعت و نیم استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما دو برابر شود.
مرحله چهارم تهیه نان خانگی با ماست:
سپس خمیر نان را بعد از استراحت به 8 چانه مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را با دست کاملا گرد می کنیم. سپس چونه های نان را با وردنه روی یک سطح صاف به شکل نازک باز می کنیم.
مرحله پنجم تهیه نان خانگی با ماست:
سپس یک تابه را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود سپس خمیر را داخل تابه می گذاریم و منتظر می شویم تا سطح خمیر داخل تابه حباب های هوا تشکیل شود. سپس وقتی یک طرف نان پخت ان را زیر و رو می کنیم تا سمت دیگر نان نیز بپزد و طلایی شود. این کار را برای تمام چونه های نان انجام می دهیم.
مرحله ششم تهیه نان خانگی با ماست:
سپس وقتی نانهای ما آماده شد انها را در ظرف مناسبی می گذاریم و روی آنها را با پارچه می پوشانیم تا خشک نشود و در صورت تمایل بعد از خنک شدن انها را داخل نایلون می گذاریم و آنها را در فریزر نگهداری می کنیم. اکنون نان خانگی با ماست ما آماده است و آن را برای صبحانه همراه با پنیر و کره و مربا و یا برای شام با غذاهای مختلف استفاده می کنیم. نوش جان
