page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
چیپس خانگی
چیپس خانگی

طرز تهیه آش دوغ

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 2493
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/02/03 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 6 نظر

مواد لازم:

۳لیتر
نیم پیمانه
یک قاشق غذا خوری
یک پیمانه سر خالی
یک عدد
به اندازه دلخواه
به دلخواه

طرز تهیه و دستور پخت:

گذشته از آش ها و غذاهايي كه با دوغ و يا ماست درست مي شوند. آش دوغ به سبك خطه اردبيل، از طعم و مزه بسيار خوبي برخوردار است و در اكثر دورهمي ها و مهماني ها، اين آش پاي ثابت سفره هاي اردبيلي ها مي باشد،  به خاطر همين آش دوغ را بيشتر به نام شهر اردبيل مي شناسند.مخصوصا اگرخوردن آش دوغ در شهر سرعين كه يك منطقه توريستي است، لذت سفر به اين شهررا دو چندان مي كند. آش دوغ  اگر همراه سير تازه مصرف شود، طعمي دلچسب را به ما مي دهد. در پخت اين آش مواد زيادي به كار برده نمي شود و به ساده ترين شكل ممكن پخته مي شود. ولي سعي مي كنيم به بهانه پخت آش دوغ، در منزل از همراهي و همياري اعضاي خانواده با يكديگر، اوقات خود را به ماندگارترين لحظات در كنار عزيزانمان تبديل كنيم.

مرحله اول تهیه آش دوغ 

ابتدا نخود را از شب قبل خيس كنيد تا براي پخت آماده شود. سپس آن را بپزيد تا درمرحله آخر پخت، آن را به آش اضافه كنيد.نصف پيمانه برنج را شسته و به آن يك قاشق غذا خوري آرد و يك عدد تخم مرغ اضافه مي كنيم و خوب مخلوط مي كنيم. لطفا توجه داشته باشيدكه اگر دوغي كه از آن استفاده مي كنيد خيلي ترش بود، حدود يك و نيم ليتر دوغ را با يك پيمانه ماست مخلوط كنيد وآن را از صافي رد كرده و استفاده كنيد.  ولي اگر دوغ ترش نبود و شيرين تر بود، ديگر نيازي نيست كه به آن ماست اضافه كنيد. در كل به ذائقه شما بستگي دارد. يا اگرآش ترش دوست داشتيد مي توانيد با همان دوغ ترش درست كنيد. و در مواقعي هم كه دوغ در دسترس نبود، مي توانيد سه پيمانه يا سه ليوان ماست را با نيم ليتر آب مخلوط كرده و دوغ درست كنيد واين هم بستگي به سفتي و شلي ماست دارد كه مي توانيد آب آن را كم يا زياد بريزيد.

آش دوغ

مرحله دوم تهیه آش دوغ

به اين دليل به آش تخم مرغ زده مي شود تا از بُريدن آن جلوگيري شود و از آرد هم براي تنظيم غلظت آن استفاده مي شود. وقتي دوغ را با برنج و تخم مرغ و آرد مخلوط كرديد، قابلمه حاوي اين مواد را روي گاز با حرارت نسبتا زياد گذاشته وبه حالت دوراني آن را هم مي زنيم. اين عمل را تا مرحله جوشيدن بايد ادامه  دهيد. به هيچ عنوان نبايد دست از هم زدن دوغ برداريد چون ممكن است دوغ به اصطلاح بِبُرّد و بافت آن تغيير شكل دهد. 

 آش دوغ

مرحله سوم تهیه آش دوغ

وقتي  دوغ  شروع به جوشيدن كرد، كمي نمك به آن اضافه مي كنيم. وآرام آرام آن را هم مي زنيم تا وقتي كه كاملا بجوشد، سپس نخود پخته شده و سبزي را به آن اضافه مي كنيم.بهتر است سبزي شامل گشنيز زياد و اندكي هم تره و اگر داشتيد ساقه سبز سير تازه باشد تا براي پخت اين آش استفاده شود.  چون گشنيز بو و طعم بسيار مطبوعي به آش مي دهد. و از قديم هم سبزي غالب اين آش، گشنيز بوده است.

آش دوغ

يك نكته: چون برنج داخل آش زودتر پخته مي شود، ممكن است سبزي نپخته بماند يا شايد دير پز باشد. بنابراين مي توانيد سبزي را در ظرف  جداگانه به مدت 10 دقيقه در آب كم بجوشانيد و وقتي نرم شد آن را به آش اضافه كنيد. 

مرحله چهارم تهیه آش دوغ

اگر دوست داشتيد به آش، سير اضافه كنيد، در مراحل پاياني كه به پخت نزديك مي شويم، سير را به اندازه دلخواه به آش اضافه كنيد. در اواخر پخت، تست كنيد اگر برنج و سبزي پخته باشد و غلظت آن مناسب بود. زير قابلمه را خاموش كنيد. آش دوغ نبايد زياد غليظ و سفت يا زياد شل و آبكي باشد در حد معمولي و كمي آبدار كفايت مي كند. براي تزيين روي آش مي توانيد از نعنا داغ استفاده كنيد. واين به سليقه شما بستگي دارد كه مي توانيد سير داغ يا پياز داغ را هم در تزيين به كار ببريد.

يك نكته: سير طعم و عطر خوبي به آش ميدهد ولي اگر خواستيد بوي تند آن  ازبين برود،در ميانه پخت به آش اضافه كنيد تا با جوشيدن، اين بو از بين برود. ولي كساني كه دوست دارند مي توانند در موقع سرو هم از سيرتازه استفاده كنند.

 آش دوغ

author نویسنده: صغری محمدی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/02/03 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 2493
تعداد نظرها 4.3 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 50 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

آش دوغ را تا زمانی که بجوشد باید به طور مداوم هم زد تا از برُیدن آن جلوگیری شود.

آرد برای تنظیم غلظت آش و تخم مرغ هم از بُریدن دوغ در حین پخت جلوگیری می کند.

در اواخر پخت آش، سیر را اضافه کرده و بعد از زدن چند جوش حرارت را خاموش کنید. در این صورت بوی سیر با جوشیدن کم تر یا از بین می رود.

برای متعادل کردن طعم دوغ ، به اندازه یک سوم دوغ موجود، ماست را با آب مخلوط کرده و به دوغ اضافه  کنید.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 - 2:18:01 | پاسخ

به به

زهرا هاشمی| جمعه 1400/07/30 - 22:08:50 | پاسخ

عالی 👌👌👌

زینب باقری| دوشنبه 1400/02/20 - 16:49:58 | پاسخ

خوب

سلطانی یکشنبه 1401/02/04 - 15:04:19

خوب

زینب باقری| دوشنبه 1400/02/20 - 7:58:32 | پاسخ

خنک و خوشمزه

نسیبه فقیه میرزایی| پنج شنبه 1400/02/09 - 22:17:39 | پاسخ

من عاشق آش دوغ ام

محمدیشنبه 1400/02/11

🌹

م.م| یکشنبه 1400/02/05 - 5:35:20 | پاسخ

عالی بود

محمدیشنبه 1400/02/11

🌸🌸

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان زرافه ای خانگی
نان زرافه ای خانگی