این یک خورشت یا خوراک دلچسب فرانسوی مرغ است که با قارچ و مرغ سرخ شده آماده می شود. گاهی اوقات حوصله غذا درست کردن ندارید و یا در یخچال مقداری از غذاها مانده است شما کمی با سلیقه و حوصله می توانید از باقی مانده مواد غذایی در یخچال غذاهای خوشمزه و عالی آماده کنید. این غذا غنی و پر از عطر و طعم بی نظیر یک غذای کلاسیک است که همه در یک قابلمه آماده و بعد از چند ساعت تبدیل به یک خوراک لذیذ می شود. در این خوراک از هویج و قارچ استفاده شده و اگر در یخچال سبزیجات دیگری مانند فلفل، یا نخود فرنگی و ذرت هم دارید در این خوراک بریزید و مطمئن باشی از این خوراک تعریف می کنند.
مرحله اول طرز تهیه خوراک مرغ کوک او وین
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت گاز بگذارید و کمی روغن در قابلمه بریزید و بگذارید تا داغ شود و اگر از بیکن یا ژامبون استفاده می کنید آن را خرد کرده و در روغن بریزید و به مدت 5 تا 8 دقیقه کاملا تفت دهید تا سرخ و طلایی شود. از بیکن یا ژامبون برای عطر و بوی خوبی که به غذا می دهد استفاده می شود و استفاده از آن کاملا اختیاری است. بعد از سرخ کردن با یک کفگیر بیکن ها را روی یک حوله آشپزخانه بریزید تا روغن اضافه آن گرفته شود و بعد تکه های مرغ را با 2 قاشق چایخوری نمک مزه دار کرده و توی قابلمه قرار دهید و 5 دقیقه دو طرف مرغ ها را سرخ و طلایی کنید. با استفاده از یک انبر غذا یا چنگال مرغ ها را توی یک بشقاب بگذارید و 2 قاشق غذاخوری روغن باز به همان قابلمه اضافه و روی حرارت کم و متوسط اجاق گاز بگذارید و پیاز را اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه کاملا تفت دهید تا پیاز ها نرم و سبک شود وقتی که پیاز شروع به طلایی شدن کرد سیر را هم اضافه کرده و خوب با هم به مدت 1 دقیقه مدام هم زده و تفت دهید. تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله دوم طرز تهیه خوراک مرغ کوک او وین
سرکه را توی ترکیب اضافه کنید، سرکه باعث می شود تمام عصاره های غذا که به ته قابلمه چسبیده از کف ظرف جدا شود ،و طعم خوبی هم به غذا می دهد. آب مرغ رب گوجه فرنگی، سرکه بالزامیک، شکر، برگ بو، آویشن و کمی نمک را هم به قابلمه اضافه کرده و بگذارید تا به جوش بیاید. بعد حرارت را کم کرده و بدون درب به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مایه بجوشد. سپس مرغ سرخ شده و پوست آن جدا شده را با هویج اسلایس شده به ترکیب توی قابلمه اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و یا تا زمانی که مرغ و هویج پخته شود. در حالی که مرغ می پزد، 2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را هم در یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ ها و 1/4 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و مرتبا هم بزنید تا 5 دقیقه تا قارچ طلایی و سرخ شود و بعد از روی حرارت بردارید
مرحله سوم طرز تهیه خوراک مرغ کوک او وین
در زمانی که مرغ در حال پختن است شما در یک کاسه کوچک کره نرم شده و آرد را با هم مخلوط کنید و با یک قاشق ترکیب را هم زده تا خمیری نرم و یکدست به دست بیاید. بعد 3/4 از خمیر را به قابلمه اضافه کرده و 5 تا 7 دقیقه گذاشته به آرامی بجوشد و کره، آرد در سس مخلوط و خوب با هم ترکیب کرده تا به آرامی بجوشد ،باقی خمیر کره و آرد را هم اضافه کرده و گذاشته تا سس توی قابلمه غلیظ شود. برگ بو را از قابلمه بیرون آورده و دور بیاندازید. قارچ و بیکن سرخ شده را هم به ترکیب اضافه کنید.
مرحله چهارم طرز تهیه خوراک مرغ کوک او وین
بعد از 10 دقیقه غذا را در ظرف دلخواه بکشید و در صورت لازم می توانید کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده و هم بزنید. شما میتوانید در این خوراک از جعفری خرد شده برای تزئین و اگر سرکه دوست ندارید از آبلیمو توی خوراک بریزید و هم بزنید. شما می توانید این غذا را بلافاصله سرو کرده و یا بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید ولی چون گوشت مرغ بعد از پختن طعم خود را از دست میدهد حتما گوشت را از مایه جدا کنید، این خوراک را با نان میتوانید میل کنید و یا اگر دوست دارید در کنار برنج ساده سرو کنید. این خوراک را تا سه ماه می توانید تا 3 ماه در فریزر نگه دارید و قبل از سرو 24 ساعت قبل از یخچال خارج کرده و سپس روی اجاق گاز روی حرارت متوسط کم گرم کنید.
