وقتی صحبت از کتلت میشود همیشه ذهن ما به سمت کتلت گوش و یا کتلت مرغ می رود اما یکی از غذاهایی که شاید کمتر ان را درست کرده باشید ولی بسیار خوشمزه و لذیذ و مناسب برای وعده غذایی شام میباشد کتلت عدس است.
این غذا طرز تهیه راحتی دارد و با عدس و سیب زمینی و گوشت و پیاز و تخم مرغ درست میشود. در اینجا طرز تهیه کتلت عدس را برایتان می نویسم امیدوارم تا ان را تهیه کرده و از خوردن ان لذت ببرید.
مرحله اول تهیه کتلت عدس:
ابتدا و در شروع تهیه کتلت سراغ ماده اصلی ان یعنی عدس میرویم و ان را ابپز می کنیم. برای این منظور ۱ پیمانه عدس را که از شب قبل در اب خیس کرده بودیم تا نفخ ان گرفته شود و زودتر بپزد را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را پراب می کنیم و ان را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن میکنیم و اجازه میدهیم تا اب درون قابلمه جوش اید و سپس در قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا عدس بپزد.
مرحله دوم تهیه کتلت عدس:
سپس در این مرحله ۱ عدد سیب زمینی را می شوریم و ان را داخل یک قابلمه اب می ریزیم و زیر قابلمه را روشن میکنیم و سیب زمینی را ابپز میکنیم و منتظر می شویم تا سیب زمینی بپزد. با فرو کردن چنگال در سیب زمینی از پختن ان مطمین می شویم.
مرحله سوم تهیه کتلت عدس:
سپس در ادامه وقتی عدسهای ابپز شده اماده شد و پخت انها را با غذا ساز و یا گوشت کوب له و خرد میکنیم و عدسهای له شده را داخل یک ظرف میریزیم.
مرحله چهارم تهیه کتلت عدس:
سپس در ادامه وقتی سیب زمینی مرحله دوم پخت ان را از قابلمه بیرون می اوریم و بعد از سرد شدن ان را پوست می کنیم و سپس ان را با رنده ریز رنده می کنیم و یا با گوشت کوب ان را له میکنیم و سیب زمینی رنده شده را با عدس له شده مرحله قبل داخل ظرف مخلوط می کنیم و انها را خوب ورز می دهیم و انها را مخلوط میکنیم.
مرحله پنجم تهیه کتلت عدس:
سپس در ادامه ۱۰۰ گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله را به مواد داخل کاسه یعنی عدس له شده و سیب زمینی رنده شده اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلو ط میکنیم . سپس نمک و فلفل و زردچوبه را نیز به مقدار لازم به مایه کتلت اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا مایه کتلت ما مزه دار شود.
مرحله ششم تهیه کتلت عدس:
سپس ۱ عدد پیاز را می شوریم و با چاقو ان را پوست می کنیم و با رنده به صورت ریز ان را رنده میکنیم و اب پیاز را دور میریزیم . چون اب پیاز سبب می شود کتلت ما وا شود و سپس پیاز رنده شده را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و همه مواد را خوب مخلوط میکنیم.
مرحله هفتم تهیه کتلت عدس:
در ادامه ۱ عدد تخم مرغ را می شکنیم و به مایه کتلت عدس اضافه می کنیم و سپس ۲ قاشق ارد را نیز به مایه کتلت اضافه میکنیم. اکنون مایه کتلت ما اماده است. فقط این نکته را در نظر داشته باشید که مایع کتلت نباید خیلی شل باشد و اگر شل و رقیق بود باز هم مقدار کمی ارد به مایه کتلت اضافه می کنیم تا منسجم و یکدست شود.
مرحله هشتم تهیه کتلت عدس:
سپس در ادامه برای سرخ کردن مایه کتلت اماده شده در مرحله قبل ابتدا داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز گذاشته و زیر گاز را روشن میکنیم و اجازه میدهیم تا روغن داخل تابه داغ شود و وقتی روغن داغ شد از مایه کتلت عدس به اندازه یک توپ برداشته و در کف دست گذاشته وان را به شکل همبرگری و یا هر شکل دلخواه ان را در می اوریم و سپس کتلتها را در روغن داغ از هر دو طرف سرخ می کنیم تا هر دو طرف ان خوشرنگ شود و طلایی شود.
سپس وقتی کتلت ها سرخ شد ان را در ظرف مناسب میریزیم و با قرار دادن دستمال کاغذی روی کتلت ها دوغن اضافی انها را میگیریم و کتلت عدس را برای وعده غذایی شام همراه با نان و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و زیتون پرورده و . . . میخوریم. نوش جان.
