سلام دوستای خوبم، امروز در خدمت شما مامی فودیا هستیم با طرز تهیه یک چاشنی خونگی خوشمزه!
تهیه سس ها و چاشنی های خانگی بسیار آسان و لذت بخش است اگر فقط یک بار این کار را در منزل انجام دهید تمامی چاشنی ها و سس های فروشگاهی را به طور کلی فراموش خواهید کرد و لذت فرآیند تهیه آن و در نهایت طعم فوق العاده اش موجب می شود که هرگز به این چنین کالاهای موجود در مغازه ها باز نگردید.
شاید بارها حین دیدن ویدئو های آشپزی شنیده باشید که از سس تری یاکی نام می برند، این سس مختص آشپزی های آسیایی ست، و به یکی از مشخصه های غذاهای آسیایی به ویژه شرق آسیا تبدیل شده است؛ این سس را اگر بخواهید در منزل تهیه کنید در مدت زمان کمتر از 30 دقیقه آماده می شود.
کاربرد سس تریاکی فقط به عنوان یک طعم دهنده در کنار غذاهای آماده شده نیست؛ یکی از ویژگی های خوب این چاشنی استفاده از آن برای ترد و مزه دار کردن انواع گوشت هاست، مثلا مرغ، ماهی یا میگو را می توان به همراه چند قاشق از این سس داخل یک کیسه زیپ دار ریخت و به مدت چند ساعت یا یک شبانه روز در آن خواباند؛ این سس بافت گوشت مورد نظر را ترد کرده و از طرفی طعم خوب این چاشنی در بافت گوشت نفوذ می کند.
در مواد اولیه برای تهیه این چاشنی از روغن کنجد استفاده شده اگر در منزل روغن کنجد نداشتید می توانید به جای آن از روغن زیتون استفاده کنید.
از سس سویای کم نمک استفاده کنید، عمل به این نکته بخصوص برای کسانی که مشکلات فشار خون دارند مهم است این سس را بیش از حد شور درست نکنید.
می توانید به جای نشاسته ذرت از آرد سفید هم استفاده کنید ولی استفاده از نشاسته ذرت را در اولویت قرار دهید تا به نتیجه مطلوب برسید.
ریختن دانه های کنجد در این سس اجباری ندارد ولی ظاهر سس را مطلوب می کند، اگر از روغن کنجد استفاده کردید پس دانه های کنجد را هم برای زیباتر کردن این چاشنی به کار ببرید ولی اگر از روغن زیتون استفاده می کنید می توانید از ریختن دانه کنجد صرف نظر کنید.
مرحله اول تهیه سس تری یاکی در منزل:
یک شیر جوش یا قابلمه ایی کوچک و تمیز را بردارید، اکنون نصف فنجان شکر قهوه ایی، یک قاشق چای خوری پودر زنجبیل، 4 قاشق چای خوری سیر خرد شده یا چرخ شده، 3 قاشق چای خوری روغن کنجد، 2 قاشق غذا خوری سرکه سیب و در آخر 1 فنجان سس سویای کم نمک به آن بی افزایید؛ همه مواد را حسابی هم بزنید تا شکر قهوه ایی حل شود.
مرحله دوم تهیه سس تری یاکی در منزل:
قابلمه حاوی ترکیبات قبل را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا به نقطه جوش برسد، وقتی شروع به جوشیدن کرد یک دقیقه زمان بدهید تا کاملا بجوشد.
مرحله سوم تهیه سس تری یاکی در منزل:
در این فاصله باید آب سردو نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید، برای این منظور نصف فنجان آب سرد را داخل یک ظرف مناسب بریزید سپس یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا کاملا حل شده و دوغاب سفید رنگی به دست بیاید.
این دوغاب نشاسته ذرت را داخل قابلمه قبل بریزید و هم بزنید، سپس یک قاشق چای خوری کنجد را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد باهم بجوشد و سس ما قوام بیاید و غلیظ شود.
* گفتن این نکته خالی از لطف نیست که هرگز نشاسته ذرت را با آرد ذرت اشتباه نگیرید؛ نشاسته ذرت، ماده ایی پودری، سبک و "سفید رنگ" است؛ در حالی که آرد ذرت زرد رنگ بوده و ذرات آن به اندازه نشاسته ذرت، سبک و پودری نیست.
مرحله چهارم تهیه سس تری یاکی در منزل:
پس از آن که سس قوام آمد گاز را خاموش کنید، این سس گرم را می توانید به عنوان چاشنی فورا روی خوراک مرغ، ماهی و یا میگو ریخته و سرو کنید. برای نگهداری این سس باید آن را داخل بطری های شیشه ایی دهانه گشاد بریزید و به مدت نهایتا دو هفته در یخچال قرار دهید، یعنی طی مدت 2 هفته باید سس را به مصرف برسانید و از طعم این جاشنی خانگی لذت ببرید.
