به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به همه دوستان که این روزهای سخت رو توی خونه سپری میکنن. امروز میخواهیم با هم یه غذای خوشمزه و رو درست کنیم که علاوه بر خوشمزگی پر از خاصیته. این غذا بیشتر مخصوص مردم آذربایجان هستش و اغلب تو مهمونی ها کنار بقیه غذا ها سروش میکنن. پایه اصلی این غذا با تخم مرغ و آرد و شیره هستش.
ولی این بار من میخواهیم یه تنوعی ایجاد کنم و هویج رو هم به مواد این غذا اضافه کنم که یه نوع دیگه از خاگینه رو درست کنم. که ارزش غذایی این غذا رو بیشتر ببرم بالا و با طعم جدید خانواده رو سورپرایز کنیم. درست کردن این غذا زمان زیادی هم نمیبره و درست کردنش هم آسان و لذت بخشه. پس درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه خاگینه هویج خانگی :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ هویج هامون. هویج ها رو برمیداریم و اول میشوریم و بعد از شستشو پوستشونو با پوست کن میگیریم و میزاریم کنار. حالا یه کاسه برمیداریم و هویج هامون رو با دنده ریز رنده داخلش رنده میکنیم و میزاریم بمونه. سپس یه کاسه کوچیک برمیداریم و آردی که داشتیم رو داخلش الک میکنیم. الک کردن آرد باعث میشه که مواد خاگینه مون خیلی نرم و لطیف تر و همچنین یکدست تر بشه که آرد توی مواد گلوله گلوله نشه.
سپس بعد از اینکه آرد رو الک کردیم به کاسه ای که هویج رنده شده داخلش بود اضافه میکنیم و با هم یه هم میزنیم سپس بکینگ پودرمون رو هم به بقیه مواد اضافه کرده و در آخر هم تخم مرغهایی که داشتیم رو داخل موادمون میشکنیم و شروع میکنیم همه موادمون رو با هم هم زدن. مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط کنین به طوری که اثری از آرد توی مواد نباشه و همه مواد به خورد هم برن. سپس بعد از اینکه موادمون آماده شد اون رو میزاریم کنار و میریم سراغ بقیه کارها.
مرحله دوم تهیه خاگینه هویج خانگی :
حالا تو این مرحله قبل از اینکه خاگینمون رو بپزیم میریم مواد میانی خاگینه رو آماده میکنیم. اول از همه گردو هامون رو تمیز پوست کنده و تمیز کرده سپس میریزیم تو ظرف میکسرمون. بعد از اون هل و دارچین و گل سرخ رو هم بهش اضافه میکنیم و در آخر هم خرماهایی که داریم رو هسته هاشو در میاریم و به بقیه مواد تو میکسر اضافه میکنیم و مواد رو با هم میکس میکنیم تا خوب به خورد هم برن و مخلوط بشن. سپس بعد از مخلوط کردن تو یه ظرف خالیش میکنیم و میزاریم بمونه. و بعد میریم سراغ درست کردن شیره یا همون شربتی که میریزیم روی خاگینمون.
یه قابلمه کوچیک برمیداریم و دوشاب (شیره انگورمون) رو میریزیم داخلش و بعد آبی که داشتیم رو هم بهش اضافه میکنیم و قابلمه رو میزاریم روی حرارت متوسط تا آب و شیره انگورمون با هم خوب قاطی بشه و بجوشه. وقتی شیره مون شروع کرد به جوشیدن و کمی از رقیقی در اومد زعفران دمکرده مون رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. سپس شیره مون رو از رو حرارت برمیدرایم و میزاریم کنار تا از اش تو غذا استفاده کنیم.( تو اینجا میتونید از کمی گلاب هم برای خوش عطر شدن خاگینه تون استفاده کنید. البته اضافه کردن گلاب کاملا سلیقه ایی هستش.)
مرحله سوم تهیه خاگینه هویج خانگی :
حالا تو این مرحله میریم برای پختن خاگینمون. در اینجا باید بهتون بگم که میتونید کمی از مواد میانی رو با خاگینتون مخلوط کنید که طعم بهتری بگیره و بقیه اش رو هم برای وسط خاگینه نگه میداریم. حالا یه تابه برمیداریم و کمی کف تابه رو چرب میکنیم و میزاریم رو حرارت تا داغ شه. سپس نصف مواد خاگینمون رو میریزیم داخل تابه و قشنگ پهن میکنیمش که تو همه جای تابه یکدست باشه درست مثل درست کردن کوکو. کمی که خودشو گرفت مواد میانی که با هم میکس کرده بودیم رو میریزیم رو لایه اول خاگینمون.
بعد از اینکه مواد میانی رو ریختیم خوب پهن میکنیم که همه جای لایه اول خاگینمون رو بپوشونه. سپس بقیه مواد خاگینمون رو روی مواد میانیمون میریزیم و خوب پهنش میکنیم و بعد در تابه رو دمکنی میپیچیم و میزاریم سر تابه و میزاریم خاگینمون منسجم شه و خودشو بگیره. وقتی خوب خودشو گرفت با کمک یه سینی برمیگردونیمش و میزاریم اونطرفش هم خودش رو بگیره و قشنگ مغز پخت بشه. سپس بعد از اینکه پخت خاگینمون، برش میزنیمش و بعد شیره ایی که درست کردیم رو روش میدیم تا طعم بگیره. سپس تو ظرف میچینیم و سروش میکنیم.
