یادگیری طریقه درست کردن غذاهای مختلف بخصوص غذاهای محلی در دوران قرنطینه انتخاب مناسبی است که هم موجب سرگرمی می شود و هم تنوع غذایی را برای ما ایجاد می کند و ما را با طعم غذاهای جدید آشنا می کند و هنر آشپزی ما را به اعضای خانواده نشان می دهد. اگرچه اکثر غذاهای محلی شهرهای مختلف کشور مانند فلافل امروزه به صورت بسته بندی و منجمد در سوپرمارکتها فروخته می شود. اما می توان به صورت خانگی و سالم و بدون مواد نگهدارنده این غذاها را در منزل درست کرد و میل کرد. فلافل به صورت یخ زده و آماده در هایپرها با مارکهای مختلف وجود دارد و فقط با سرخ کردن آن در روغن در زمانی کم قابل درست کردن است. البته می توان آن را در منزل درست کرد و فریز کرد و در مواقع لازم استفاده کرد و یا به صورت تازه آن را استفاده کرد.
فلافل یکی از خوراکی های خوشمزه و پر طرفدار جنوب کشور می باشد و در شکل روتین آن با نخود پخته شده و سایر مواد درست می شود و در روغن مایع سرخ می شود. فلافل را می توان با دیگر حبوبات مانند لپه و یا لوبیا چشم بلبلی و... نیز درست کرد و در واقع این روش شکل جدیدی از فلافل است. در این مطلب طرز تهیه فلافل با لوبیای چشم بلبلی را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کرده و برای شام و یا افطار استفاده کنید.
فلافل لوبیا چشم بلبلی شامل مواد اولیه فلفل دلمه قرمز و آرد و سیر و لوبیا چشم بلبلی و سیب زمینی و پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و روغن مایع است و بسیار لذیذ بوده و امیدوارم آن را در منزل درست کرده و برای افطار و یا شام استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه فلافل لوبیا چشم بلبلی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ ماده اصلی این غذا یعنی لوبیا چشم بلبلی می رویم و برای این منظور 1 لیوان لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل در آب خیس می کنیم ودر طول این مدت 3 بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن کم شود و لوبیا سریعتر پخته شود. سپس لوبیا را پخته و سپس داخل میکسر و یا چرخ گوشت می ریزیم و آن را کاملا له می کنیم.
مرحله دوم تهیه فلافل لوبیا چشم بلبلی:
سپس 1 عدد سیب زمینی را شسته و آن را پوست می کنیم و 1 عدد پیاز را شسته و آن را نیز پوست می کنیم پیاز و سیب زمینی را همراه با فلفل دلمه و سیر داخل غذاساز می ریزیم و آنها را خوب له می کنیم. در صورت تمایل می توان سیب زمینی را حذف کرد و جای آن تخم مرغ اضافه کرد و اختیاری است.
مرحله سوم تهیه فلافل لوبیا چشم بلبلی:
سپس لوبیای چشم بلبلی پوره شده را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن مواد له شده مرحله قبل را اضافه می کنیم و سپس مقدرای نمک و فلفل و زردچوبه برای مزه دار شدن به آنها اضافه می کنیم و 2 قاشق غذاخوری آرد نیز به آنها اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم تا منسجمش شوند و اگر شل بود مقدار بیشتری آرد به مواد اضافه می کنیم و آن را خوب با دست ورز می دهیم و مواد را کاملا مخلوط می کنیم. اکنون مایه فلافل ما آماده است و فقط باید در روغن داغ سرخ شود.
مرحله چهارم تهیه فلافل لوبیا چشم بلبلی:
سپس داخل یک تابه مقدرای روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد با قالب فلافل از مواد آماده شده مرحله قبل برداشته و آن را داخل روغن قرار می دهیم و فلافل ها را خوب در روغن مایع سرخ می کنیم و وقتی یک طرف آن طلایی شد آن را زیر و رو می کنیم تا سمت دیگر آن نیز خوب بپزد و طلایی شود. سپس آنها را از روغن در آورده و روی دستمال کاغذی می گذاریم تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
مرحله پنجم تهیه فلافل لوبیا چشم بلبلی:
سپس فلافل را داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و آنها را با نان ساندویچی و همراه با خیار شور و گوجه فرنگی و سایر مخلفات برای وعده غذایی شام و یا برای افطار استفاده می کنیم. نوش جان
