به نام خداوند بزرگ و مهربان. عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه دوستان و همکاران. امروز میخواهیم نان و پنیر و سبزی درست کنیم. ولی خیلی متفاوت تر. چون این با نان و پنیری که صبحانه یا شاید عصرانه میخوریم کمی متفاوته. چیزی که داریم تهیه میکنیم به عنوان غذای اصلی به حساب میاد چون ما این غذا رو خودمون خمیرشو تهیه کرده و مواد رو داخلش ریخته و بعد داخل فر میزاریم و میشه گفت یه غذای کامل و خیلی خوشمزه و مفید داریم.
مرحله اول تهیه نان و پنیر و سبزی خانگی:
ابتدا برای درست کردن این نان خوشمزه میریم سراغ درست کردن خمیرش. پس یه ظرف برمیداریم و خمیر مایه مون رو میریزیم داخلش و بعد از اون هم شیر ولرمی که داریم رو اضافه کرده و در آخر هم شکرمون رو میریزیم. سپس موادمون رو با هم مخلوط میکنیم خوب. بعد از اینکه مواد رو مخلوط کردیم روی ظرفمون رو میپوشونیم و میزاریم یه ۹ الی ۱۰ دقیقه ای بمونه تا استراحت کنه و خوب عمل بیاد. بعد از ۱۰ دقیقه خمیرمایه مون باید حجمش ۲ برابر شده شده باشه و قشنگ پف کرده باشه. در غیر اینصورت باشه خمیر مایه مون خوب نبوده و مجدد باید اون رو درست کنید تا به چیزی که میخواهیم برسیم.
حالا تا خمیر مایه داره استراحت میکنه میریم سراغ سبزی هامون. سبزی هامون رو اول تو یه ظرف خیس میکنیم با مواد ضد عفونی کننده مخصوصا تو این وضعیتی که این ویروس کرونا داره غوغا میکنه حتما سبزی ها رو تمیز شسته و بعد از شستن آبکشی کرده و میزاریم تا آبشون بره و خشک بشن. بعد از اینکه خشک شدن اونها رو تخته آشپزخانه گذاشته و ریز خردشون میکنیم. یادتون باشه حتما آب سبزی ها خشک شده باشه. چون اگر سبزی ها رو خیس خرد کنید آبشون درمیاد و دیگه نه تنها طعم خوبی ندارن بلکه خاصیتشون رو هم از دست میدن.
مرحله دوم تهیه نان و پنیر و سبزی خانگی:
حالا تو این مرحله میریم سراغ بقیه کارها. ابتدا یه کاسه برمیداریم و تخم مرغی که داشتیم رو داخلش میشکنیم سپس روغن مایع رو اضافه میکنیم و این دو رو با هم خوب هم میزنیم تا تخم مرغمون از اون حالت لختگی در بیاد و با روغن مایع مخلوط بشه. سپس نمک رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا نمک هم مخلوط بشه. در آخر هم خمیر مایه مون رو که دیگه عمل اومده و خوب پف کرده اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنش با بقیه مواد به طوری که همه مواد قشنک با هم مخلوط بشن. سپس میزاریمش کنار تا بقیه کارها رو انجام بدیم. یه کاسه برمیدرایم و آردی که داریم رو داخلش الک میکنیم. حتما این کار رو انجام بدین تا یه خمیر یکدست و بدون ناخالصی داشته باشین همچنین نان با کیفیت تری هم به دست میاریم.
سپس بعد از اینکه آردمون رو الک کردیم اون رو کم کم به مخلوطمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن هم میزنیم که آرد به خورد مواد بره و خمیرمون شکل بگیره. بعد از اینکه همه خمیر رو اضافه کردیم خوب مواد رو میزنیم تا دیگه اثری از آرد توی موادمون نباشه و خمیری که میخواهیم رو به دست بیاریم. سپس روی خمیرمون رو میپوشونیم و میزاریم یه سه ساعتی بمونه تا خمیرمون استراحت کنه و عمل بیاد تا حجمش دو برابر بشه. تا خمیر عمل بیاد میریم سراغ پنیرمون. یه کاسه برمیداریم و پنیرمون رو داخلش خرد یا رنده میکنیم. بعد از اینکه پنیرمون رو خرد کردیم سبزهای خرد شده مون رو هم بهش اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیمشون و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه نان و پنیر و سبزی خانگی:
حالا تو این مرحله اول میریم سراغ فر. فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت نان مون آماده باشه. سپس کمی آرد رو تخته آشپزخانه مون میریزیم و خمیرمون رو میاریم و روی تخته آشپزخانه با وردنه پهنش میکنیم تا زمانی که قطر خمیرمون به نیم الی یک سانتی متر برسه. سپس با قالب گردی که قطرش ۱۰ سانتی متر هستش خمیرمون رو قالب میزنیم. بعد از اینکه خمیرهامون قالب زدیم هر کدام از خمیرهای دایره ای مون رو میاریم و از مرکز دایره مون روی شعاع به فاصله یک سانتی متری برش ایجاد میکنیم. یعنی باید روی خمیر دایره ای مون ۴ تا برش داشته باشم که روی ۴ تا شعاع مون هستش.
سپس تو مرکز دایره مون مخلوط پنیر و سبزی مون رو میریزیم و برش هایی که ایجاد کردیم و شبیه مثلث شده روی مخلوط سبزی و پنیرمون برمیگردونیم و بهم میچسبونیم اینجوری شبیه یه گل میشه. سپس به همین ترتیب تمام خمیرهامون رو میپیچیم و بهشون شکل میدیم. سپس سینی فر رو میاریم و کف اون رو کمی چرب کرده یا کاغذ روغنی پهن میکنیم و خمیرهامون رو روش با کمی فاصله میچینیم. سپس در آخر زرده تخم مرغمون رو تو کاسه میریزیم و میزنیم و بعد با برس آشپزخانه روی خمیرها میمالیم و در انتها هم کنجد و سیاه دانه می پاچیم روشون و میزاریم تو فر یه ۲۰ الی ۳۰ دقیقه ای بمونه تا بپزه. سپس از فر در میاریم و تو ظرف چینده و سروش میکنیم.
