طرز تهیه پودر زنجبیل به روش خانگی

سلام به همه شما همراهان خوب مامی فود. 

دوستان خوبم دستور آشپزی امروز ما اختصاص پیدا میکنه به :"تهیه پودر زنجبیل به روش خانگی".

همه ما زنجبیل رو میشناسیم و  تا حدی با خواصش آشنایی داریم، پودر زنجبیل به طور معمول در ترکیب با سایر ادویه ها به عنوان طعم دهنده به غذاها اضافه میشه یا میتونیم از تکه های خشک اون برای درست کردن انواع دمنوش ها مثل چای زتجبیل و لیمو استفاده کنیم.

برای تهیه پودر زنجبیل می تونیم از دو روش استفاده کنیم که من امروز هر دو روش رو برای شما توضیح میدم:

1. روش اول استفاده از تفاله زنجبیل هستش که در واقع وقتی شما آب زنجبیل تازه رو میگیرد، تفاله اون باقی میمونه و بهتره که اونو دور نریزید تا ضمن جلوگیری از هدررفت مواد بتونید از اون برای درست کردن پودر زنجبیل استفاده کنید. 

2. روش دوم استفاده از زنجبیل تازه و خرد کرده ست؛ که تاکید ما بیشتر بر این روش هستش.

قبل از هر چیزی اینو بهتون بگم که عطر، طعم و کیفیت پودر زنجبیل خانگی شگفت انگیزه! حالا بریم سراغ مراحل مختلف این دستور:

مرحله اول تهیه روش پودر زنجبیل به روش خانگی: 

شما به تعدادی زنجبیل تازه نیاز دارید و بستگی به شما دارد که از چه تعداد استفاده می کنید. با چاقوی تیز پوست زنجبیل ها را جدا کنید و مراقب انگشتانتان باشید!

بعد زنجبیل ها را  لایه لایه برش بزنید، سعی کنید که این  لایه ها نازک و یکنواخت باشند، هرچه ضخامت لایه های زنجبیل شما کمتر باشد، زودتر خشک می شوند. 

مرحله دوم روش تهیه پودر زنجبیل خانگی: 

حالا باید برش های نازک زنجبیل را با فاصله روی یک سینی قرار دهید. نکته این مرحله این است که اگر می خواهید زنجبیل ها را در هوای آزاد خشک کنید باید آن ها داخل یک سینی معمولی بچینید و در جای خشک و آفتاب گیر مثل نزدیک پنجره که تهویه مناسب هم دارد قرار دهید و بگذارید حداقل 4 روز بماند، طی این روزها باید گهگاه برش های زنجبیل را جا به جا کنید تا همه جای آن ها خشک شده و کپک نزند. (این که چه مدت طول بکشد تا زنجبیل ها در هوای آزاد خشک شوند بستگی به ضخامت برش ها و آب و هوای منطقه شما و فصلی که در آن هستید دارد)

برای خشک کردن لایه های نازک زنجبیل می توانید از فر هم استفاده کنید در این صورت زنجبیل ها را داخل یک سینی فر بچینید و سینی را در طبقه  بالای فر قرار دهید (دور از شعله)، حرارت فر را باید کم نگهدارید یعنی 80 درجه سانتی گراد (حدودا 176 درجه فارنهایت). این روش چند نکته دارد و آن این است که گوشه در فر را کمی باز بگذارید تا بخار حاصل از تبخیر آب زنجبیل خارج شده و دمای فر پایین بیاید، ضمنا این روش از سوختن تکه های زنجبیل جلوگیری می کند. تقریبا 2/5 ساعت طول می کشد تا همه ورقه های زنجبیل خشک شود، شما هر 20 دقیقه یکبار آن ها را کنترل کنید. 

(اگر از تفاله های حاصل از آب گرفتن زنجبیل تازه استفاده می کنید برای خشک کردن آن، یکی از روش های گفته شده در بالا را انجام دهید)

اگر در مناطق گرم و خشک زندگی می کنید از روش خشک کردن در هوای آزاد استفاده کنید، در مناطق مرطوب خشک کردن در هوای آزاد نتیجه خوبی ندارد و معمولا تکه های زنجبیل کپک می زنند)

مرحله سوم تهیه پودر زنجبیل خانگی: 

پس از این که تکه های زنجبیل خشک شدند (از هر روش که استفاده کردید فرقی نمی کند) باید آن ها را آسیاب کنید، توجه کنید که تکه های زنجبیل کاملا خشک شده باشند، وجود کمترین مقدار رطوبت در آن ها موجب می شود که خوب آسیاب نشوند و از طرفی در ماندگاری آن ها تاثیر خواهد داشت. 

از یک آسیاب کن برقی استفاده کنید و تکه های زنجبیل خشک را کاملا پودر کنید، از آن جا که معمولا بافت های ریشه ایی در زنجبیل وجود دارد می توانید مواد آسیاب شده را چندبار الک کنید و تکه ها یا ریشه های درون الک را مجددا آسیاب کنید تا پودر زنجبیل شما کاملا یکدست و لطیف شود. 

اگر از زنجبیل برای تهیه دمنوش یا چای استفاده می کنید بهتر است از تکه های خشک و کوچک زنجبیل استفاده کنید، از پودر زنجبیل کمتر برای دمنوش یا چای استفاده می شود؛ پودر زنجبیل بیشتر در ترکیب با سایر ادویه ها برای تهیه انواع غذاها کاربرد دارد.