page loading
امروز چهارشنبه 1401/03/04
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:08
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:04
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:54
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:51
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:22
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:16
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:11
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:05
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:11
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:05
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:01
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:08:57
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:14
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:11
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:04
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | شنبه 1401/02/31 - 14:31:24
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:23
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:36
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:22
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:17
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سس پنیر خانگی
سس پنیر خانگی

طرز تهیه قنبر پلو شیرازی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1845
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/02/27 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 3 نظر

مواد لازم:

2 پیمانه
1عدد بزرگ
2قاشق غذا خوری
به مقدار لازم
100گرم
2قاشق غذا خوری

طرز تهیه و دستور پخت:

امروز با یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی در خدمت شما هستم، قنبر پلو شیرازی، این غذای بسیار خوشمزه  که وقتی اسم آن برده میشود همه آنرا به شهر شیراز میشناسند، نه تنها در شیراز بلکه در شهر های دیگر هم آن را درست میکنند، پیشنهاد میکنم اگر به شیراز مسافرت کردید حتما آن را امتحان کنید.

مرحله ی اول تهیه ی قنبرپلو شیرازی:

ابتدا نصف پیاز را رنده زده و آب آن را بگیرید، سپس به آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، پس از آن آرد نخودچی، نمک و زردچوبه را اضافه کنید، همچنین میتوانید کمی پودر سیر و ادویه ی دلخواهتان را هم به آنها اضافه کنید. سپس خوب چنگ بزنید و ورز دهید تا مواد خوب هم را بگیرند و از هم وا نروند، مراقب باشید اگر آب پیاز را نگیرید مواد از هم وا می روند. سپس از مواد به اندازه ی یک بند انگشت برداشته و به صورت قلقلی در اوردید. روغن را در تابه بریزید و بگذارید داغ شود، سپس قلقلی ها را در تابه بیندازید تا سرخ شوند، بهتر است قلقلی ها را تقریبا به یک اندازه درست کنید تا بهتر سرخ شوند، اگر یکی بزرگ و یکی کوچک باشد در این صورت یکسری از قلقلی ها می سوزند و یکسری دیگر سرخ نمی شوند و همچنین که در غذا ظاهر بهتری هم داشته باشند. مراقب باشید کوفته های قلقلی نسوزند. بهتر است قلقلی ها را زیاد سرخ نکنید، تا در زمان پخت عطر بهتری به غذا بدهند. 

قنبر پلو شیرازی

قنبر پلو شیرازی

 مرحله ی دوم تهیه ی قنبر پلو شیرازی:

ابتدا پیاز را به صورت نگینی یا خلال خورد کنید، سپس در روغن کمی تفت دهید، پس از تفت دادن مغز گردو را که از قبل خورد کرده اید را به پیازها اضافه کنید، سپس مقداری زرد چوبه و نمک به آنها اضافه کنید و سپس خوب گردو ها را تفت دهید تا بوی خامی آنها گرفته شود، ولی مراقب باشید که آنها نسوزند. خوب که تفت دادید و گردو ها کمی طلایی رنگ شدند، رب انار را به آنها اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب انار غلیظ شود و لی باید مراقب باشید تا رب انار نسوزد چون باعث تلخی غذا میشود(شما میتوانید در صورت تمایل از شیره ی انگور هم در موادتون استفاده کنید ولی بستگی به سلیقه ی خودتون دارد، زیرا شیره ی انگور ممکن است باعث شیرین تر شدن مواد شما شود که اگر طرفدار طعم شیرین نیستید و طعم ترش و ملی را دوست دارید، بهتر است از شیره ی انگور استفاده نکنید). پس از غلیظ شدن رب انار کشمش پلویی را به آنها اضافه کنید ولی باید مراقب باشید که کشمش ها زیاد روی شعله نباشند، زیرا زود میسوزند، پس باید کشمش ها را در مواد ریخته و سریع شعله ی زیر قابلمه را خاموش کنید. کشمش ها را در مراحل آخر درست کردن به موادتون اضافه کنید تا نسوزند.

قنبر پلو شیرازی

قنبر پلو شیرازی

قنبر پلو شیرازی

 مرحله ی سوم تهیه ی کلم پلو:

در این مرحله قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی گاز قرار دهید و شعله ی زیر گاز را روشن کنید و زمانی که به جوش آمد برنجی را که از قبل خیسانده اید را درون قابلمه بریزید و زمانی که برنج آماده ی آبکش کردن شد آن را آبکش کنید(باید مغز برنج پخته شود، به صورتی که نه مغز آن سفت باشد و نه اینکه به شده باشد). 

مرحله ی چهارم تهیه ی کلم پلو:

بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، کف قابلمه را ته دیگ دلخواهتان بچینید، سپس روی آن برنج بریزید (برای ته دیگ شما میتوانید یک کفگیر برنج آبکش کرده را همراه با زعفران دم کرده، تخم مرغ، ماست پرچرب و کمی روغن مایع، مخلوط کنید و این مواد را ته قابلمه پهن کنید). سپس روی آن یک لایه برنج، روی برنج یک لایه از موادی که درست کردید و سپس یک لایه از قلقلی ها و دوباره برنج بریزید و دوباره مواد و کوفته های قلقلی و به همین صورت ادامه دهید تا مواد و کوفته های قلقلی تمام شوند. سپس آب روغنی که از قبل درست کرده اید را روی برنج ریخته و درب آن را ببندید و روی شعله بلند قرار دهید تا حدود سه دقیقه، زمانی که بخار کرد، شعله ی زیر قابلمه را ملایم کنید و بگذارید خوب دم بکشد. شما میتوانید زمانی که خواستید غذا را بکشید، روی آن را با کوفته قلقلی و پیاز سرخ شده تزئین کنید. میتوانید همراه این غذا ترشی یا سالاد شیرازی میل کنید.

قنبر پلو شیرازی

قنبر پلو شیرازی

author نویسنده: Mah.j
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/02/27 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1845
تعداد نظرها 4.3 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر. اجباری نیست، ولی این کار باعث میشود غذا بهتر دم بکشد.

بله. زیرا اگر زودتر در مواد بریزید و بیشتر روی شعله بماند ممکن است کشمش ها بسوزند.

خیر. ولی اصل قنبر پلو به این صورت است که از کوفته قلقلی در آن استفاده میشود.

خیر. میتوان آن را از غذا حذف کرد، ولی رب انار طعم بهتری به غذای شما میدهد.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیرین میرکرمی| یکشنبه 1400/10/26 - 15:53:48 | پاسخ

درست کردم با این دستور عالی شد ممنون

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 | پاسخ

عالی

شیرین میرکرمی| شنبه 1400/03/08 - 15:24:44 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کلم پلو شیرازی
کلم پلو شیرازی