page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
 میگو به همراه کته ساده
میگو به همراه کته ساده

طرز تهیه حلوای اوماج

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: حلوا و فرنی
تعداد بازدید بازدید: 1664
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1400/02/25 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

500 گرم
نصف لیوان
200 گرم
60 گرم
یک چهارم ق چ
2 ق چ
یک ق چ
نصف ق چ
نصف ق چ
به دلخواه
300 گرم
نیم لیتر

طرز تهیه و دستور پخت:

حلوا نوعي شيريني ايراني است كه در برخي مواقع به عنوان غذا هم از آن استفاده مي شود. بخاطر مقوي بودن آن از قديميترين ايام هم باب طبع همگان قرار ميگيرد. حلوا به گونه هاي مختلفي پخته مي شود و بيشتر در مجالس و مراسم مذهبي و سوگواري مورد استفاده قرار مي گيرد. ولي چون از قديم از شير و روغن و آرد تهيه مي شد، به عنوان يك غذاي كامل استفاده مي شد. بخاطر همین در هر زمان مي شود ازپخت و تناول آن لذت برد.

پس هر موقع  كه دوست داشتيد مي توانيد در منزل حلوا بپزيد و همراه خانواده ميل بفرماييد و از لحظات در كنار هم بودن لذت ببريد. حلواي اوماج به روشي غير از روشي كه مرسوم است پخته مي شود و شايد مدت زمان بيشتري لازم باشد تا آماده شود ولي طعم و عطر دلپذيري دارد كه با يك بار خوردن، مزه آن تا مدتها به ياد مي ماند. اوماج در زبان تركي به معناي مخلوط شير و آرد است. البته بعضي مواقع براي تهيه سوپ ها و غذاهاي ديگر، اوماج را  از آب هم درست مي كنند. ولي براي حلوا از شير استفاده مي شود. به اين صورت است كه براي آرد موجود به اندازه خيلي كم شير مي ريزيد (مثلا براي يك ليوان آرد ، يك چهارم ليوان شير بريزيد) و آنها را با هم مخلوط كنيد به صورتي كه آرد گلوله گلوله شود و اين مخلوط كردن را به صورت مالشي و دوراني با دست انجام دهيد كه آرد به صورت گلوله هاي خيلي ريز در آيد. اگر آرد  خمير مانند و چسبناک شد بايد كمي آرد بپاشيد و به صورت نيمه خشك آن را ورز دهيد تا گلوله ها هم اندازه و ريزتر شوند. اگر اين كار برايتان سخت بود، اوماج را داخل آبكش بريزيد و سعي كنيد آن را از آبكش عبور دهيد تا گلوله ها بسيار ريزتر و يكدست شوند.

مرحله اول تهیه حلوای اوماج

ابتدا براي درست كردن شربت حلوا، مخلوط آب و شكر را داخل قابلمه اي مي ريزيم  تا بجوشد و غلظت مناسبي پيدا كند. ادويه ها را هم كه شامل دارچين، پودر هل، ميخك و كمي زعفران را در آب ولرم خيس مي كنيم و در آخر از صافي رد مي كنيم و بعد از آماده شدن شربت به آن اضافه مي كنيم. در صورت تمايل كمي هم گلاب به شربت اضافه كنيد تا عطر آن دلپذير تر شود.

نيم كيلو آرد را با نصف ليوان شيرو كمي نمك و زرد چوبه و نصف قاشق چاي خوري دارچين مخلوط كنيد و اوماج درست كنيد و خوب ورز دهيد تا گلوله گلوله شود و آن را از آبكش عبور دهيد تا اوماج به صورت ريز و يكدست شود. اگر اوماج، زيادي خمير شد مي توانيد كمي آرد اضافه كنيد و يا اگر خيلي خشك شد كمي شير اضافه كنيد و حواستان باشد كه مواد اوماج را به اندازه اضافه کنید تا کم یا زیاد نشود.

  حلوای اوماج

مرحله دوم تهیه حلوای اوماج

در يگ قابلمه بزرگ و گود به اندازه 250 گرم روغن مي ريزيم. اگر كره بود كه چه بهتر ولي اگر كره در دسترس نبود از 200 گرم روغن نباتي و 50 تا 60 گرم روغن مايع استفاده مي كنيم. از روغن مايع به اين خاطر استفاده مي كنيم كه حلوا  بعد از پخت حالت نرم و لطيفي داشته باشد.وقتي روغن داخل قابلمه خوب ذوب شد ، اوماج آماده شده را داخل قابلمه مي ريزيم و مخلوط مي كنيم و شروع به هم زدن حلوا مي كنيم. اگر در ابتدا احساس کردید روغن حلوا کم است می توانید روغن اضافه کنید ولی حواستان باشد که زیاد از حد نریزید. تا زمان پختن و آماده شدن حلوا نبايد دست از هم زدن آن بكشيم، چون مواد به ظرف مي چسبد و در نهايت مي سوزد.

 حلوای اوماج

مرحله سوم تهیه حلوای اوماج

وقتي حلوا از حالت سفتي خارج شد و به اصطلاح سبك شد، كم كم  به حالت مذاب درخواهد آمد و خيلي سبك و شل خواهد شد كه اين به معناي جا افتادن و پخت حلوا است. در این مرحله تست کنید که حلوا حالت خامی  نداشته باشد یعنی اگر حالت چسبدگی داشت و به دهان چسبید به معنای خامی آن می باشد و باید کمی هم تفت بخورد تا آماده شود. اگر دوست داشتيد حلوا برشته تر شود و رنگ قهوه اي داشته باشد كمي بيشتر حرارت مي دهيم. در تمام لحظات پخت ، بايد حلوا را هم بزنيد تا به ته قابلمه نچسبد و نسوزد. 

 حلوای اوماج

مرحله چهارم تهیه حلوای اوماج

وقتي حلوا آماده شد، زير قابلمه را خاموش مي كنيم و شربت را به آن اضافه مي كنيم. بهتر است شربت را به صورت كم كم به مواد اضافه كنيد تا ذرات شربت و روغن به بيرون پرتاب نشود و در آرامش اين كار را انجام دهيد و در حد مخلوط شدن كفايت مي كند.وقتي حلوا و شربت با هم مخلوط شدند و حاصل كار خيلي شل شد، نگران نباشيد چون با گذشت زمان كمي، حلوا شربت را به خود مي گيرد و سفت تر خواهد شد. لطفا توجه شود حلوا  با شربت  بيش از حد مخلوط نشود چون ممكن است به روغن بيافتد. و درنهايت حلوا را در ظرف مناسبي بریزید و در صورت تمايل با پودر نارگيل و خللال پسته تزیین کنید.

  حلوای اوماج

author نویسنده: صغری محمدی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1400/02/25 - 12:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: حلوا و فرنی
تعداد بازدید بازدید: 1664
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 50 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر.چون شیر حلوا را خوشمزه تر و ترد تر می کند و با آب طعم دلچسبی نخواهیم داشت

اگر اوماج خشک باشد، در نهایت حلوا هم خشک می شود و انسجام لازم را نخواهد داشت

چون در صورتی که تنها از روغن مایع استفاده کنیم حلوا زیادی شل باقی می ماند واگر تنها از روغن جامد استفاده شود حلوا کمی خشک می ماند و آن لطافت را نخواهد داشت برای همین از هر دو نوع روغن استفاده می شود

اگر شیر را بیشتر از آرد اضافه کردید و خمیر شد. کمی آرد بپاشید و ورز دهید تا از حالت خمیری در بیاید و اگر اوماج زیادی خشک بود کمی شیر بپاشید و سعی کنید اوماج را به طور صحیح درست کنید.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

هدیه بهتاج| دوشنبه 1400/07/19 - 10:06:07 | پاسخ

حلوای بینظیریه. قبلا خوردمش. مرسی که بهمون یاد دادین

ص محمدی دوشنبه 1400/07/19 - 10:49:33

🌹🌹🌹🌹🌹🌹

م| سه شنبه 1400/04/01 - 22:41:58 | پاسخ

خیلی متشکر

مژگان کفاشیان| دوشنبه 1400/03/24 - 21:47:51 | پاسخ

حلوای اوماج خیلی سخته و البته خوشمزه ممنون از اینکه یاد دادید

ص محمدی سه شنبه 1400/04/01 - 9:41:54

🌹🌹🌹

شیرین میرکرمی| شنبه 1400/02/25 - 14:37:01 | پاسخ

عایه

ص محمدی یکشنبه 1400/03/09 - 12:13:44

تشکر