سلام دوستان، امروز در خدمت شما عزیزان هستم با طرز تهیه یک مارمالاد خوشمزه! مارمالادی که می خوام بهتون آموزش بدم با زنجبیل تازه تهیه میشه و طعم بی نظیری داره؛ اگر شما هم مثل من عاشق زنجبیل هستید قطعا از مارمالاد اون هم خوشتون میاد. این دستور فرآیندی کاملا ساده ست و حتی افرادی هم که در فرآیند مربا و مارمالاد سازی مبتدی هستند می تونن با موفقیت انجامش بدن؛ در نهایت خواهید دید که تندی ملایم زنجبیل با شیرینی خوش طعمی همراه میشه و شما به راحتی با تهیه این مربا می تونید افرا خانواده و دوستانتون رو تحت تاثیر قرار بدید.
مرحله اول روش تهیه مارمالاد زنجبیل:
برای تهیه این مارمالاد شما احتیاج به 250 گرم زنجبیل تازه دارید، از زنجبیل های جوان و کاملا تازه استفاده کنید تا رگ و ریشه و الیاف کمتری داشته باشند. (الیاف موجود در زنجبیل های پیر و بزرگ در حین پخت نرم نمی شوند و در نهایت کیفیت مارمالاد شما را پایین می آورند)
زنجبیل را پوست بگیرید و آن را مثل سیب زمینی لایه لایه برش های نازک بزنید و باز هر لایه نازک زنجبیل را همانند سیب زمینی خلال کنید. (خلال های کوچک باریک و یک اندازه)
مرحله دوم روش تهیه مارمالاد زنجبیل:
همه زنجبیل های خرد شده را داخل یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید و به آن آب سرد اضافه کنید به طوری که آب روی زنجبیل های خلال شده را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب قابلمه را نیمه بسته بگذارید و اجازه دهید تا به مدت 45 دقیقه زنجبیل ها در آب بپزند.
مرحله سوم روش تهیه مارمالاد زنجبیل:
پس از 45 دقیقه گاز را خاموش کنید، درب قابلمه را کنار بگذارید. حالا آب داخل قابلمه را به ظرف دیگری منتقل کنید، این آب عصاره ی زنجبیل پخته شده است و تندی زنجبیل ها به این آب منتقل شده؛ شما می توانید این آب را دور بریزید و یا آن را در یخچال قرار دهید تا بعدا از آن در تهیه دمنوش ها و یا اسموتی ها استفاده کنید. در حال حاضر در این دستور آشپزی ما دیگر به این آب زنجبیل احتیاجی نداریم.
مرحله چهارم روش تهیه مارمالاد زنجبیل:
در یک ظرف مناسب یک فنجان شکر قهوه ایی و 2 قاشق چایخوری پودر پکتین خوراکی را بی افزایید سپس یک لیوان آب اضافه کنید (از یک لیوان بزرگ پر از آب استفاده کنید)، سپس همه مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند، این مواد را به قابلمه حاوی زنجبیل های پخته اضافه کنید، قابلمه حاوی همه این مواد را مجددا روی گاز قرار دهید؛ حرارت را ملایم کنید، درب قابلمه را نیمه بسته قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت 25 دقیقه همه مواد باهم بجوشد.
نکته: شاید برایتان سوال باشد که پکتین چیست و در تهیه این مارمالاد چه کاربردی دارد؟ پکتین خوراکی ماده ای پودری و سفید رنگ است که منشا گیاهی دارد و در تهیه مربا و مارمالاد کاربرد داشته و به منظور قوام آمدن و ژله ایی شدن آن ها استفاده می شود.
5 دقیقه قبل از خاموش کردن گاز 1 قاشق چایخوری پودر وانیل را به مارمالاد درون قابلمه که در حال جوشیدن است اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا مارمالاد شما خوش عطر شود.
پس از 25 دقیقه گفته شده گاز را خاموش کنید.
مرحله پنجم روش تهیه مارمالاد زنجبیل:
پس از خاموش کردن گاز مارمالاد زنجبیل شما آماده است، نکته مهم در این مرحله این است که برای افزایش ماندگاری مارمالاد باید آن را در ظرف های شیشه ایی استریل شده بریزید برای این منظور باید از ظرف های شیشه ایی با درب های کاملا فلزی استفاده کنید؛ این ظرف ها را با آب سرد و مایع ظرفشویی کاملا شستشو دهید؛ پس از شستن کامل، آن ها را در فری با دمای 160 درجه سانتی گراد (325 درجه فارنهایت) قرار دهید تا خشک و استریل شوند.
مارمالاد را به محض این که از روی گاز برداشتید و کاملا داغ است درون شیشه ها بریزید و درب آن ها را محکم ببندید. سپس این ظرف ها را به مدت 10 دقیقه در قابلمه حاوی آب جوش بجوشانید، پس از این مدت زمان شیشه ها را با انبر از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید تا کاملا سرد شوند سپس در یخچال ذخیره کنید، با این کار مارمالاد در یخچال به مدت 6 ماه دوام می آورد و قابل استفاده است.
