page loading
امروز شنبه 1400/07/24
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 14:04:50
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1400/07/22 - 14:04:45
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1400/07/22 - 12:41:10
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 12:41:06
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 12:41:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 10:58:15
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 10:58:10
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/07/22 - 10:57:59
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 10:57:52
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 10:57:47
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/07/22 - 9:52:04
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 9:51:59
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/07/22 - 9:51:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 9:51:48
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 8:59:41
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1400/07/22 - 8:59:37
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/07/22 - 8:59:34
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1400/07/22 - 8:59:30
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 8:03:17
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 8:03:13
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 8:03:11
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1400/07/22 - 8:03:09
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
پیراشکی کلم و قارچ خانگی
پیراشکی کلم و قارچ خانگی

طرز تهیه تهیه پنیر خانگی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 222
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/03/28 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

3 لیتر
3 تا 7 ق غ

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام و عرض ادب خدمت همه ی مامی فودی های عزیز امیدوارم روز و روزگار بر شما خوش و خرم باشد. امروز خدمتتون رسیدم با دستور تهیه پنیر خانگی. برای تهیه پنیر خانگی نیاز به تجهیزات خاصی نداریم و با دو ماده اولیه ساده که در تمامی منازل پیدا میشود میتوان آن را تهیه کرد. فقط کافیست انگیزه این را داشته باشیم که مواد غذایی طبیعی که در خانه درست میشوند را برای خانواده خودمان تهیه کنیم. تهیه این پنیر بسیار آسان است اما در مقابل، بسیار بسیار خوشمزه و سالم میباشد.

مرحله اول تهیه پنیر خانگی:

اول از همه باید بگذاریم که شیر پر چرب ما بر روی شعله به صورت کامل بجوشد. این نکته را در نظر داشته باشید که شیر باید پر چرب باشد و از شیرهای پاستوریزه استفاده نشود. همچنین دقت کنید که اگر از شیرهای محلی استفاده میکنید، قبل از استفاده باید شیر به مدت 20 دقیقه کامل با شعله کم بجوشد تا سالم و مورد استفاده واقع شود.

تهیه پنیر خانگی

مرحله دوم تهیه پنیر خانگی:

بعد از آن باید سرکه سفید را به شیر در حال جوش اضافه کنید و بلافاصله شعله را خاموش کنید و آن را کامل هم بزنید و این هم زدن تا جایی ادامه دهید که تکه های جدا شده شیر را ببینید. بعد از آن  اجازه دهید تا شیر دلمه دلمه شود و به اصطلاح دیگر ببرد. دقت کنید که برای هر 3 لیتر شیر نیاز به 10 قاشق غذا خوری سرکه سفید دارید. نکته ای که باید در نظر بگیرید آن است که فقط باید از سرکه سفید استفاده کنید.

تهیه پنیر خانگی

مرحله سوم تهیه پنیر خانگی:

در این مرحله به یک پارچه نخی یا حریر تمیز یا پارچه تنظیف نیاز دارید تا پنیر و آب پنیر را جدا کنید. در این مرحله دقت کنید که زیر پارچه ظرفی بگذارید که آب پنیر درون آن بریزد چون که به این آب در مراحل بعدی نیاز خواهیم داشت. سپس این پارچه را خوب فشار دهید تا آب پنیر از آن خارج شود و دور آن را ببندید و خوب گردش کنید و محکم گره بزنید و از جایی آویزان کنید تا آب پنیر به صورت کامل از آن خارج شود و منسجم گردد. به جای آویزان کردن پارچه میتوانید یک جسم سنگین روی پارچه بسته شده خود قرار دهید تا از این طریق آب پنیر کاملا خارج شود.

مرحله چهارم تهیه پنیرخانگی:

در این مرحله باید نمک به مقدار لازم که یک مقدار سلیقه ای بین 3 تا 7 قاشق غذا خوری است را به آب پنیری که از مرحله قبل جدا کردیم اضافه کنیم و بگذاریم آب پنیر ما خنک شود.

مرحله پنجم تهیه پنیر خانگی:

 در این مرحله بعد از اینکه کاملا آب پنیر از پنیر درون پارچه ما جدا شد (تقریبا 5 ساعت زمان میبرد که پنیر ببندد)، پنیر را از درون پارچه خارج میکنیم و به صورت قطعات کوچکتر درآورده و درون آب پنیر نمکی خود قرار میدهیم تا 2 روز درون یخچال بماند و نمک اصطلاحا به خورد پنیر برود و طعم شوری بگیرد. اگر طرفدار پنیرهای شور هستید باید میزان شوری آب پنیر خود را بالاتر ببرید. دقت کنید که پنیر خانگی در روز اول تهیه، ته مزه شیر را میدهد و تا کاملا شور شود به 2 روز زمان نیاز دارد پس نگران طعم آن نباشید و اگر آن طعم اولیه را دوست ندارید اجازه دهید تا شوری آب پنیر به خوبی به خورد آن برود.

تهیه پنیر خانگی

نکات طلایی:

1-در صورت نیاز میتوانید کنجد و سیاه دانه را قبل از اینکه پنیر به طور کامل ببندد به آن اضافه کنید تا به نوعی متفاوت و جذابتر شود و بر روی سفره شما غذای کاملتر باشد.

2-پنیر خانگی نهایتا تا یک هفته قابل استفاده است. پس دقت کنید که مقدار کم درست کرده اما همیشه درست کنید تا آن را تازه تازه مصرف کرده باشید.

3-به جای سرکه از ماست هم میتوانید در تهیه پنیر خانگی استفاده کنید فقط باید دقت کنید که این ماست را یک روز بیرون از یخچال نگهداری کنید تا کمی ترش بشود. همچنین زمانی ماست را اضافه کنید که شعله زیر شیر را کم کرده باشید و شیر از جوش افتاده باشد. اگر به شیر در حال جوش ماست ا اضافه کنید، پنیر سفتی خواهید داشت. (برای هر 1 لیتر شیر نیاز به 100 گرم ماست ترش دارید)

امیدوارم از این دستور استفاده لازم را برده باشید. نوش جان

author نویسنده: عمه پوران
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/03/28 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 222
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 300 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: صبحانه
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر.  از هر نوع سرکه ای در تهیه پنیر خانگی نمی توان استفاده کرد، فقط از سرکه سفید باید استفاده کرد.

بله  میتوان به جای سرکه از ماده ای دیگر در تهیه پنیر خانگی استفاده کرد، بعنوان مثال از ماست ترش هم می شود استفاده کرد که نحوه استفاده آن در انتهای دستور آمده است.

در تهیه پنیر خانگی از هر شیری میتوان استفاده کرد اما بهتر است از شیرهای محلی و پرچرب استفاده شود تا پنیرمان خوشمزه تر شود.

باید دقت شود که پنیر خانگی که به این روش تهیه می شود، نهایتا تا یک هفته قابل استفاده است.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیرین میرکرمی| یکشنبه 1400/06/28 - 15:26:43 | پاسخ

👌💐🌹🌷🌷🌺🌻

شیرین میرکرمی| سه شنبه 1400/04/01 - 22:18:23 | پاسخ

بسیار عالی و در آشپزی بسیار کاربردی و لازم

بانو پروین ج| شنبه 1400/03/29 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
پودر پیاز خانگی
پودر پیاز خانگی