page loading
امروز جمعه 1400/06/26
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:41
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:21
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:58:05
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:55
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:52
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:48
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:44
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:40
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:47
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:42
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:39
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:55
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:04
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:00
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:57
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:54
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:27
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:25
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
باقلوا یزدی
باقلوا یزدی

طرز تهیه بریانی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 521
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/04/30 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 1 نظر

مواد لازم:

به میزان لازم
به میزان لازم
به میزان لازم
۲عدد متوسط
۱ پیمانه
به میزان لازم
۱ونیم قاشق چایخوری
۱ونیم قاشق چایخوری
به میزان لازم
۵۰۰گرم
۱ عدد متوسط

طرز تهیه و دستور پخت:

امروز براتون طرز تهیه بریانی رو ارائه میدم. امیدوارم که دوست داشته باشید و حتما امتحان کنید. شاید الان که اسم بریانی رو دیدید به این فکر کردید که این احتمال زیاد همان کباب بریانی اصفهان است. اما این بریانی اصالت آن عربی است و کباب نیست و نوعی دمی برنج با مخلفات و گوشت است و ادویه خاص خودش را دارد.

مواد مورد نیازی که برای تهیه بریانی ذکر کردم هر کدام را که دوست نداشتید میتونید حذف کنید. بی شک با این مواد یک بریانی لذیذ و مورد پسند همه میپزید. ولی باز بستگی به ذائقتون داره. اگر گوشت قرمز دوست ندارید میتوانید از گوشت مرغ استفاده کنید.

مرحله اول طرز تهیه بریانی:

اولین کاری که می کنید برنج رو به تعداد نفرات در آب ولرم بخیسانید. سپس سیب زمینی ها را پوست بکنید و به صورت مربع شول یا هر شکل هندسی که دوست داشتید خرد کنید. فقط زیاد ریز خرد نکنید. سپس سیب زمینی های خرد شده بشویید و آبکش کنید و در روغن سرخ کنید و پس از سرخ کردن کنار بگذارید. در همین حین هویج ها را پوست بکنید و به شکل دایره یا نیم دایره خرد کنید و در قابلمه ای کوچک ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد. وقتی پخته شدند آبکش کنید و کنار بگذارید. (البته برای این که ویتامین های هویج حفظ شوند میتوانید هویج را بخار پز کنید.) خب دوستان این هم تصویر لز مواد مورد نیاز برای بریانی که آماده کردم.

بریانی

مرحله دوم طرز تهیه بریانی:

گوشت خرد شده و شسته شده را در قابلمه ای مناسب ریخته (البته برای این که کارتون سریع پیش بره می تونید از زود پز برا پختن گوشت استفاده کنید) پیاز خرد شده و فلفل سیاه و زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا گوشت مزه نمک و ادویه ها را به خود بگیرد. (چون گوشت قرمز حاوی چربی است برای تفت دادن نیاز به اضافه کردن روغن نیست) وقتی گوشت را تفت دادید سپس به اندازه کافی آب جوش به آن اضافه کنید. و در قابلمه را ببندید تا روی حرارت متوسط پخته شود. (دوستان این مرحله را از قبل انجام دهید تا برای درست کردن بریانی وقت گیر نباشد) خیلی از دوستان و آشپزها در ابتدای پخت نمک را اضافه نمی کنند تا گوشت زود بپزد و این واقعاً موثر هست در پخت گوشت. اما خب چون من از زود پز استفاده کردم و بخاطر این که گوشت طعم نمک رو به خوبی جذب کنه از همان ابتدا نمک اضافه کردم. این کار سلیقه ای هست و هر کسی یک مهارتی دارد در پخت غذا.

مرحله سوم طرز تهیه بریانی:

به میزان لازم روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید (دوستان این روغنی که در قابلمه می ریزید باید به اندازه باشد چون وقتی برنج رو برای دم کردن میگذارید دیگر نیازی به اضافه کردن روغن مجدد نیست) وقتی روغن گرم شد رشته را در روغن بریزید سپس بادام را اضافه کنید (بادام را از شب قبل خیسانده و پوست آن را بگیرید) خب حالا خوب تفت دهید تند تند با قاشق هم بزنید تا به یک اندازه طلایی شوند. وقتی رشته طلایی شد کشمش ها را اضافه کنید و حدود نیم دقیقه افت دهید سپس هویج پخته شده و نخود فرنگی و سیب زمینی سرخ شده را به آن اضافه کنید. حالا همه مواد را با قاشق خوب باهم مخلوط کنید و خوب هم بزنید و حدود ۳ الی ۴ دقیقه تفت دهید. سپس گوشت پخته شده را اضافه کنید. اگر دوست داشتید می توانید یک استکان آب گوشت را نیز اضافه کنید. حالا به میزان لازم نمک به موادتان اضافه کنید و سپس ادویه کاری و ادویه بریانی را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا نمک به خورد مواد برود. موادتان را مزه کنید اگر کم نمک بود کمی نمک اضافه کنید. در حین تفت دادن همچنان هم بزنید. سپس برنج را که از قبل خیس کردید آبکش کنید و به موادتان اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آب جوش را به آن اضافه کنید (آب نه زیاد باشد نه کم. در حدی که برنج با آن دم بکشد) چون برنج را خام به مواد اضافه کردیم و برای پخت نیاز به آب کافی دارد. من تصاویر رو قدم ب قدم گرفتم تا پخت بریانی برای شما آسان باشد.

بریانی

حالا این تصویر رو نگاه کنید. برای این که دقت کارتون زیاد باشه و آب رو نه کم نه زیاد اضافه کنید من براتون از این مرحله هم عکس گرفتم.

بریانی

در همین حد آب بریزید و خوب هم بزنید. همچنان حرارت متوسط باشد تا آب آن کاملا کم شود و در حد یک استکان آب کف قابلمه بماند و کمی هم بزنید و حالا شعله پخش کت را زیر قابلمه بگذارید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه برنجتان دم بکشد. خب این هم بریانی ما که آماده شده است.

بریانی

author نویسنده: بانو پروین ج
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/04/30 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 521
تعداد نظرها 4.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

بله می توانید از گوشت مرغ یا گوشت گوساله مطابق با ذائقتون استفاده کنید و این گزینه اختیاری هست.

ادویه بریانی رو میتونید از فروشگاه های آنلاین و یا بازارهای قدیم تهیه کنید.

بله می توانید موادتون رو تفت بدید و کنار بگذارید. برنج را جداگانه بپزید وقتی پخته شد آبکش کنید و سپس یک لایه برنج یک لایه مواد میانی رو بریزید و تا انتها این کار را ادامه دهید و سپس به میزان لازم روغن روی برنج بریزید. روی شعله پخش کن با حرارت متوسط قرار دهید و بعد از ۵ دقیقه حرارت را کم کنید.

بله دوستان از همان ابتدای مقدمه هم گفتم هر کدام از مواد را که دوست نداشتید، می توانید حذف کنید.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیرین میرکرمی| چهارشنبه 1400/04/30 - 22:15:31 | پاسخ

به نظر من همه باید یکبار طعم این غذا رو بچشند واقعا خوشمزه و عالیه موفق و پایدارباشی

بانو پروین جپنج شنبه 1400/04/31 - 21:59:06

مرسی بانو.موفق باشی