page loading
امروز جمعه 1400/06/26
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:41
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:21
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:58:05
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:55
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:52
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:48
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:44
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:40
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:47
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:42
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:39
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:55
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:04
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:00
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:57
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:54
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:27
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:25
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:23

طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت مرغ

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 307
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/05/01 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 3 نظر

مواد لازم:

به مقدار لازم
15 عدد
1 عدد بزرگ
1/3 پیمانه
1 عدد
به مقدار لازم
30 گرم
2 قاشق غذاخوری
به مقدار لازم
2 دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا سلام به مامی فودی های گل و گلاب... خورش بامیه از خوشمزه ترین خورش های اصیل ایرانی است بیشتر در اواخر فصل بهار و در ماه های اول تابستان تهیه می شود، چرا که زمان برداشت بامیه آن زمان می باشد. البته گاهی افراد در زمان فصل بامیه آن را سرخ کردن و در داخل نایلون تمیزی بسته بندی نموده، و در فریزر برای مدت طولانی مثلا 4 الی 5 ماه نگه داری می کنند.

از بامیه علاوه بر تهیه خورش بامیه می توانید در کنار مرغ سرخ شده یا قیمه و هم چنین خوراک های نونی استفاده کنید. که باعث می شود غذای شما جذاب و خوشمزه تر شود.

مرحله اول تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

اول پیاز را پوست گرفته و بعد از شستن آن را در داخل قابلمه دلخواه و مناسبی به صورت ریز خرد می کنیم. کره را به آن اضافه نموده و قابلمه را روی حرارت اجاق گاز می گذاریم، حرارت اجاق گاز بهتر است متوسط پایین باشد. پیاز خرد شده را چهار الی پنج دقیقه تفت می دهیم، تا این که کم کم از خامی درآمده و طلایی شود.

مرحله دوم تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

حال رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده، و مرتب مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم تا رب گوجه فرنگی نیز سرخ شده  از خامی در آید. نمک و فلفل، زرد چوبه را بعد از اضافه کردن دو دقیقه دیگر مواد را با هم تفت داده و سپس سینه مرغ را در اندازه های کوچک تری خرد کرده و بعد از شستن آن را نیز به مواد در حال طبخ اضافه می کنیم.

خورشت بامیه با گوشت مرغ

مرحله سوم تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

 بعد از این که گوشت مرغ کمی تغییر رنگ داد و سرخ و طلایی شد دو الی سه لیوان آب به همراه لپه به خورش اضافه نموده و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت مرغ و لپه تقریبا پخته شوند.

مرحله چهارم تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

در این فاصله بامیه ها را بعد از شستن و آبکشی در داخل تابه مناسب و نچسبی می ریزیم و دو قاشق غذا خوری روغن سرخ کردنی اضافه نموده، و مقداری نمک می پاشیم. مرتب بامیه ها را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا در حین تفت دادن کمی نرم و از حالت خامی درآید.

مرحله پنجم تهیه خورش بامیه با گوشت مرغ:

حال بعد از 30 الی 40 دقیقه جوشیدن گوشت مرغ و لپه وقتی که تا حدودی پخته شدند، بامیه های سرخ شده را به همراه گوجه گیلاسی ها و غوره به خورش اضافه می کنیم. درب قابلمه را گذاشته و اجازه می دهیم خورش بامیه با شعله ملایم 15 دقیقه دیگر قل زده تا همه مواد آن کاملا پخته و خورش جا بیفتد.

خورشت بامیه با گوشت مرغ

 بعد از زمان ذکر شده خورش بامیه با گوشت مرغ آماده شده و خورش کاملا روغن انداخته و جا می افتد. حرارت را خاموش نموده و مقداری از خورش بامیه را در ظرف سرو می کشیم و همراه پلو دلخواه و سبزیجات معطر در کنار خانواده میل می کنیم. نوش... جان...

خورشت بامیه با گوشت مرغ

چند نکته:

به جای غوره سبز می توانید از دو الی سه قاشق غذا خوری از آب لیموی تازه یا یک عدد لیمو امانی استفاده کنید.

در هنگام استفاده از آب لیمو یا لیمو امانی باید در مراحل پایانی به خورش اضافه کنید.

گاهی افراد از حالت لیزی و لزجی بامیه ها ناراضی هستند که در این صورت اگر بامیه ها را بعد از شستن در داخل قابلمه ای بریزند، و با مقداری نمک و آب بجوشانند و سپس با روغن درون تابه ای روی حرارت تفت دهند کاملا لزجی بامیه از بین می رود.

 از پودر و پوره بامیه خشک هم می توانید برای لعاب دادن به انواع خورشت ها و سوپ ها نیز استفاده کنید.

برای خشک کردن بامیه ها ساقه بامیه ها را از قسمت سر آن جدا کرده، و بامیه ها با استفاده از سوزنی مناسب از قسمت سر بامیه داخل نخ می کنیم.

باید بامیه ها کمی از هم در نخ با فاصله باشند زیرا جریان هوا باعث می شود که بامیه ها زود خشک شوند.

نخ بامیه ها را بهتر است در سایه و در محیط آشپزخانه به دیوار آویزان کرده تا بعد از مدتی خشک شوند، سعی کنید از نور خورشید برای خشک کردن بامیه ها استفاده نکنید.

author نویسنده: رقیه جماعتی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1400/05/01 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 307
تعداد نظرها 4.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 80 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 2 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خرد کردن گوشت مرغ اختیاری است در این دستور غذایی ما سعی کردیم کمترین زمان را برای درست کردن خورش بامیه صرف کنیم. برای همین اگر گوشت مرغ در اندازه های کوچک تر باشد زودتر پخته می شود.

خیر، بامیه ها نوعی از گروهی سبزیجات هستند که مدت زمان لازم برای پخته شدن 10 الی 15 دقیقه زمان لازم است. اگر بیشتر از زمان گفته شده روی حرارت بجوشد وا رفته و کیفیت مطلوب و زیبایی ظاهری خود را از دست می دهد. حال آن که گوشت مرغ در 40 الی 50 دقیقه کاملا پخته می شود.

در بازار دو نوع بامیه وجود دارد، یک مدل کوچک و قلمی که مناسب انواع خورشت ها و خوراک هایی است که با بامیه درست می شود و نوع دوم بامیه که کمی بزرگ بوده و گاهی بلندتر از انگشت اشاره می باشد که مناسب ترشی بامیه است.

برای تهیه خورش بامیه استفاده از حبوباتی مانند لپه و نخود اختیاری است. حبوبات استفاده شده باعث می شود که حجم خورش بامیه بیشتر شده و هم چنین مزه و طعم بهتری داشته باشد.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

دنیا حیاتی| جمعه 1400/06/19 - 15:02:08 | پاسخ

باتشکرازدستورپخت خوب شما؛
امابنظرمن وباتجاربی که داشته ام بهتراست ابتدابامیه رادرموادریخته و تفت دهیم.بعدازاینکه نیم پزشده، سینه مرغ راجداتفت داده وبه خورشت اضافه کنیم.چون اگراول سینه مرغ روبراپخت بندازیم مرغ ماسفت میشه .

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 16:04:32 | پاسخ

عالیییی

شیرین میرکرمی| شنبه 1400/05/02 - 10:51:02 | پاسخ

مرسی از به اشتراک گذاشتن دستور این نوع خورش بامیه من تا الان این نوع رو درست نکردم چون بامیه رو من بصورت سنتی با تمر هندی درست میکنم . فکر کنم طعم این نوع هم باید لذیذ و خوشمزه باشه .مانا باشی دختر نازم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان سبزیجات
نان سبزیجات