page loading
امروز جمعه 1400/06/26
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:41
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:21
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:58:05
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:55
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:52
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:48
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:44
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:40
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:47
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:42
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:39
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:55
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:04
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:00
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:57
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:54
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:27
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:25
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان شیرمال مغزدار
نان شیرمال مغزدار

طرز تهیه نان قندی مجلسی

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 120
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/05/05 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 4 نظر

مواد لازم:

1/2 پیمانه
1 قاشق مرباخوری
1/4 قاشق چایخوری
1/4 پیمانه
1/5 پیمانه
1/3 پیمانه
به مقدار لازم
2 قاشق غذاخوری
1/6 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا سلام به مامی فودی های قبراق... و سر حال... نان ها انواع مختلفی دارند که نان قندی خود نیز در هر شهری مخصوص است، که در این بین نان قندی قزوین شهرت بیشتری دارد. نان قندی هم می توان نرم درست کرد و هم خشک و خاشخاشی، می توانید با توجه به ذائقه شخصی خودتون و خانوادتون از طعم دهنده های مختلفی از جمله پودر هل و زعفران و یا وانیل و پودر زنجبیل و غیره... استفاده کنید. شاید براتون سوال باشه که چرا به این نان، نان قندی می گویند؟

به نظرم علت نامگذاری این باشه که در پایان بعد از رومال کردن خمیر نان قندی با مواد ترکیبی دلخواه، مقداری شکر به طور یکنواخت روی خمیر می پاشند.

 مرحله اول تهیه نان قندی مجلسی:

 شکر و ماست را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و دو الی سه دقیقه با هم زن برقی هم می زنیم تا شکر کاملا در ماست حل شده و با آن ترکیب شود. سپس سه قاشق از روغن مایع را کنار گذاشته و باقی مانده آن را نیز به مواد مخلوطی  اضافه نموده، و تا حد ترکیب شدن هم می زنیم.

نان قندی مجلسی

مرحله دوم تهیه نان قندی مجلسی:

 آرد سفید را بعد از این که با الک حریر پارچه ای الک کردیم، تا خالص شود، دو سوم آرد سفید را به همراه بکینگ پودر و جوش شیرین و مقداری نمک اضافه می کنیم. با قاشق چوبی یا لیسک مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم، باقی مانده آرد سفید را کم کم اضافه می کنیم شاید نیازی به استفاده از تمام آرد نباشد. همین که خمیر خودش را جمع کرد و از حالت چسبندگی خارج شد از اضافه کردن آرد سفید و وز دادن دست می کشیم. این خمیر نرم و لطیف نیازی به استراحت کردن ندارد.

مرحله سوم تهیه نان قندی مجلسی:

سینی فر مستطیل شکل مناسبی را با استفاده فرچه مخصوص آشپزی و یک الی دو قاشق غذا خوری روغن مایع چرب می کنیم. خمیر را روی سطح صاف و تمیزی می گذاریم و با کمک وردنه آن را به شکل سینی فر باز می کنیم. داخل سینی فر مورد نظر کاغذ روغنی پهن می کنیم، البته می توانید با فرچه و مقداری روغن مایع چرب کنید. خمیر باز شده را درون سینی فر روی کاغذ روغنی قرار می دهیم، و با استفاده از چنگال روی خمیر شیار های باریک و نازکی ایجاد می کنیم. (می توانید با چنگال سوراخ سوراخ کنید).

در داخل ظرف مناسبی زرده تخم مرغ را به همراه زعفران دم کرده و یک قاشق غذا خوری روغن مایع می ریزیم. فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 200 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا کم کم گرم شود. یک دقیقه هم می زنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب شوند، سپس با فرچه روی خمیر باز شده را رومال می کنیم، و در آخر مقداری از کنجد را به طور یک نواخت روی خمیر رومال شده می پاشیم.

نان قندی مجلسی

مرحله چهارم تهیه نان قندی مجلسی:

 در آخر سینی را در داخل فر گرم شده می گذاریم و 17 الی 20 دقیقه زمان می دهیم تا نان قندی پخته و طلایی شود. بعد از زمان گفته شده سینی را از فر بیرون می آوریم، و کمی صبر می کنیم تا از حرارت آن کاسته شود.

نان قندی مجلسی

قبل از این که نان قندی خوشمزه خیلی سرد شود با کارد یا چاقوی تیزی آن را در اندازه های مستطیل کوچک برش می زنیم. نان قندی مجلسی را می توانید در داخل ظرف درب دار یا نایلون تمیزی بگذارید و برای مدت دو الی سه هفته در جای خنک و خشک نگه داری کنید. دستور پخت نان قندی مجلسی هم به پایان رسید، این نان خوشمزه و مقوی را معمولا همراه چای در وعده غذایی صبحانه یا میان وعده میل می کنند. نوش... جان...

نان قندی مجلسی

چند نکته: 

 به جای کنجد سفید می توانید کنجد سیاه و یا از سیاه دانه استفاده کنید.

کنجد سیاه همان کنجد سفید با این تفاوت که کنجد سیاه غلاف دارد و در حقیقت کنجد سفید با از دست دادن غلاف رویین تغییراتی در ارزش غذایی و طعم آن شده است.

از هر دو کنجد سفید برای تزیین انواع خوراک ها، نان ها، و شیرینی ها استفاده می کنند.

کنجد سیاه به خاطر پوسته سیاه مزه تلخی دارد ولی نسبت به کنجد سفید کلسیم بیشتری دارد.

author نویسنده: رقیه جماعتی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/05/05 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 120
تعداد نظرها 4.0 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 70 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: کباب کردن در فر
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: صبحانه
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

معمولا برای پختن اکثر نان ها لازم است که سطح روی نان کمی طلایی و ترد شود که هم در مزه و هم زیبایی آن تاثیر دارد، اگر سینی فر را در طبقه وسط بگذاریم، و در 5 دقیقه آخر شعله بالایی یا گریل فر را روشن کنیم، نان قندی خوشرنگ و طلایی می شود.

اگر هنگامی که خمیر را با وردنه باز می کنیم کمی ضخیم باشد بعد از پخت نان قندی مجلسی نرمی خواهیم داشت. همچنین اگر خمیر را نازک باز کنیم و بعد از پخت زیاد در معرض هوا نگه داریم نان قندی مجلسی بعد از پخت خشک و خاشخاشی می شود.

هدف از استراحت دادن خمیر حجیم شدن خمیر به اندازه دو برابر و خارج شدن از حالت چسبندگی است. اگر در تهیه خمیری از پودر مخمر یا خمیر مایه آماده کردیم حتما باید به خمیر استراحت دهیم تا بعد از پخت نان تلخ نشود. اما در این خمیر ما از پودر مخمر استفاده نکردیم 30 الی 60 دقیقه برای استراحت خمیر کافی است که آن هم اختیاری می باشد.

اگر از کاغذ روغنی استفاده کنید بعد از پختن نان قندی، خیلی راحت نان از کاغذ روغنی جدا می شود، و سینی فر شما تمیز مانده و شستشوی آن راحت است و هم چنین صرفه جویی در مصرف روغن مایع می شود.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 15:53:51 | پاسخ

عالیییی

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 15:44:42 | پاسخ

عالی بود

حسینی| سه شنبه 1400/05/05 - 17:58:36 | پاسخ

موفق باشید

شیرین میرکرمی| سه شنبه 1400/05/05 - 17:44:41 | پاسخ

کلا عطر نان وقتیکه توی خانه میپیچه ناخود آگاه انسان گرسنه میشود و مخصوصا که آن نان را در خانه پخته شود بسیار عالی و فکر کنم از نان های بیرون زیباتر و خوشمزه تر هم شود. مانا باشی بانو جان

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کشمش پلو با گوشت مرغ
کشمش پلو با گوشت مرغ