بهترین راه برای گرم شدن در روز های سرد و همینطور برای زمانیکه در خانه هستید و بخواهید قبل از خوردن غذای اصلی معده خود را چه برای افطار یا سحری برای غذا آماده کنید یک کاسه سوپ داغ بخارپز بسیار مناسب است و این سوپ سبزیجات که در آن از ذرت شیرین که به نوعی سبزی همه کاره در سوپ است استفاده شده است - این سوپ کاملا نرم، خوش عطر و مقوی و همینطور بسیار خامه ای است، شما می توانید به راحتی از دانه های پخته نشده ذرت هم استفاده کنید و این سوپ خوشمزه را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مرحله اول تهیه سوپ ذرت شیرین گیاهی
برای خمیر دانه ذرت ابتدا شما باید 1/4 فنجان دانه ذرت را توی یک میکسر و یا مخلوط کن یا غذا ساز بریزید و خوب با هم مخلوط و هم بزنید تا پوره و خیلی نرم شود و بعد آن را کنار بگذارید. بعد از این کار برای تهیه دوغاب سوپ باید 2 قاشق غذاخوری آرد ذرت را با 1/4 فنجان آب با هم ترکیب و خوب هم بزنید و اگر برای شما این روش سخت است میتوانید آب و آرد ذرت را در یک شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و محک آن را تکان داده تا هردو با هم مخلوطی صاف و یک دست شود.سپس آن را هم کنار بگذارید.
مرحله دوم تهیه سوپ ذرت شیرین گیاهی
در یک قابلمه چدنی و یا سنگین روغن را اضافه کنید و بگذارید تا روی حرارت متوسط کاملا روغن گرم شود و بعد از داغ شدن سیر و زنجبیل ریز خرد شده را توی قابلمه بریزید و به مدت 30 دقیقه تفت داده تا نرم شود و بوی عطر هردو آزاد شود و سپس پیازچه و ساقه کرفس ریز خرد شده را هم به ترکیب توی قابلمه اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه تفت داده تا سرخ و نرم شود و بعد هویج و لوبیا سبز ریز خرد شده را هم به مخلوط توی قابلمه اضافه کنید و یک دقیقه خوب با هم تفت داده تا نرم شود. در اینجا خمیر ذرت را که در ابتدا آماده کردید به همراه 1 فنجان ذرت برای سوپ را هم به قابلمه اضافه کنید و برای یک دقیقه هم بزنید تا خمیر ذرت در سوپ کاملا حل شده و گلوله گلوله نشود.
مرحله سوم تهیه سوپ ذرت شیرین گیاهی
در این مرحله آب را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام مواد توی قابلمه با هم مخلوط شود و بعد بگذارید تا روی حرارت به جوش بیاید. سپس سرکه، سس سویا، شکر، نمک و فلفل را هم به ترکیب اضافه کنید. چاشنی را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید. پس از آنکه به جوش آمد، حرارت را کم کرده و اجازه دهید 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. تا سبزیجات پخته و نرم شود و بعد از اینکه مطمئن شدید به پخت سبزیجات دوغاب درست شده با آب و آرد ذرت را هم به آرامی کمی هم زده تا مخلوط شده و بعد به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا با دوغاب در سوپ کاملا با سبزیجات ادغام و یک دست شود و بعد در حالیکه مرتب هم می زنید تا دوغاب به کف قابلمه نچسبد.
مرحله چهارم تهیه سوپ ذرت شیرین گیاهی
وقتی که دوغاب اضافه شد، سوپ شروع به غلیظ شدن می کند نباید سوپ خیلی سفت و یا خیلی رقیق باشد و بعد پیازچه ریز خرد شده را هم به مخلوط اضافه کنید و بگذارید کمی توی سوپ ترکیب و پخته شود و شما می توانید به جز آب سبزیجات از استاک مرغ و یا استاک سبزیجات هم در این سوپ اضافه کنید و اگر بخواهید گیاهی نباشد کمی هم گوشت مرغ یا بوقلمون پخته و خرد شده هم استفاده کنید در هر صورت هم گیاهی سوپ و هم با گوشت آن بسیار خوشمزه و طعمی بینظیر را دارد و بعد از ریختن در کاسه با جعفری یا پیازچه ریز خرد شده و یا با برشی از لیمو آن را تزئین و سرو کنید. تا سوپ غلیظ شود. با پیازچه بیشتر تزئین کرده و گرم با یک نان سیردار و یا نان جو این سوپ سرو کنید!
نکته برای تهیه سبزیجات ما وقتی این کرم سوپ ذرت مملو از سبزیجات را درست کنیم و بنابراین مقدار زیادی لوبیا سبز، هویج و پیازچه ریز و یک دست خرد شده اضافه کردیم. مطمئن شوید که همه سبزیجات را تقریباً به همان شکل و اندازه های یکسان برش زده اید و این اطمینان می دهد که همه آنها به طور مساوی طبخ می شوند و برای استفاده از دوغاب آرد ذرت بهترین ماده غلیظ کننده برای هر سوپی است. مهم است که آرد ذرت را به آب سرد اضافه کنید و اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در آن وجود ندارد قبل از افزودن آن به سوپ در عرض چند ثانیه از افزودن آن به سوپ، شاهد غلیظ شدن سوپ خواهید بود. شما می دانید که آرد ذرت وقتی شفاف شود سوپ پخته می شود. برای طعم بیشتر دانه های ذرت شیرین و خمیر ذرت شیرین را اضافه کنید و از نشاسته ذرت می توان به جای آرد ذرت برای غلیظ شدن سوپ استفاده کرد - اندازه گیری ها متفاوت خواهد بود. بگذارید سوپ بپزد تا همه طعم ها به خوبی با هم ادغام شوند و سوپ غلیظ شود و ما این سوپ سبزیجات ذرت شیرین را با فلفل ساییده شده، سرکه و سس سویا مزه دار کرده ایم. همچنین می توانید سس چیلی، سرکه چیلی، پودر فلفل سفید و غیره را اضافه کنید تا متناسب با سلیقه شما باشد و شما می توانید در این سوپ از نخود فرنگی هم استفاده کنید.