به نام خدا سلام دوستای عزیزم. روزتون بخیر. نماز روزتون قبول باشه. دوستای عزیزم همونطور که می دونید حلوا یک نوع شیرینی و دسری است که در ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است و طرفدارای زیادی دارد. حلوا که بر پایه آرد گندم و روغن و شکر و همچنین عطریات مانند هل و زعفران گلاب تهیه می شود و حاوی مقدار زیادی کالری است. تهیه حلوا با آرد گندم سبوس دار خیلی از نظر تغذیه ای بهتر از آرد سفید هست. چون آرد گندم سبوس دار حاوی ویتامین ب و اهن و بسیاری از ویتامین های دیگر است.
در ایران حلوا را در مراسم عزا و یا به عنوان نذری می پزند. حلوا انواع مختلفی دارد من جمله: حلوای آرد گندم، حلوای ارده، حلوای جوانه ی گندم و حلوای هویچ و حلوای گردو و.... که پر طرفدارترینش همون حلوای آرد گندم هست. که اکثرا به صورت تیره رنگ درست می کنند و بعضا زعفرانی درست می کنند و این که در شهر های مختلف ایران حلوا را به روش های متفاوت با طعم و رنگ متفاوت درست می کنند. گاها خودمان هوس می کنیم که به عنوان دسر یا یک عصرانه مقوی این حلوا رو درست کنیم، کار سختی نیست. شما به راحتی می تونید تو خونه خودتون این حلوا رو بپزید به شرط این که نکات مهمش رو رعایت کنید و یک توصیه ای که به شما عزیزان می کنم این هست که در انتخاب نوع روغنی که استفاده می کنید دقت کنید. چون علاوه بر خوشمزه بودن حلوا ما باید نکات سلامتی ان را هم در نظر بگیر. مثلا توصیه می کنم در تهیه ی حلوا از روغن مخصوص سرخ کردن برای تفت دادن آرد استفاده کنید چون استفاده از روغن جامد به عنوان تفت دادن آرد باعث بالا رفتن سطح کلسترول خون می شود. پس همیشه علاوه بر لذیذ بودن غذا به سلامت آن نیز اهمیت بیشتری بدهیم. خب دوستای گلم من امروز برای شما دستور پخت یک حلوای مخصوص و متفاوت رو آموزش می دم. این حلوا حرف نداره. مطمئنم اگر یک بار این حلوا رو بپزید عاشقش می شید. خب دوستای گلم بریم که طرز تهیه ی این حلوای لذیذ رو بهتون آموزش بدم.
مرحله ی اول طرز تهیه ی حلوای مغز دار:
ابتدا یک چهارم قاشق چای خوری زعفران را همراه با مقداری شکر در هاونگ می ریزیم و به صورت پودر در می آوریم.
سپس زعفران کوبیده شده را در ظرفی می ریزیم و مقداری آب به ان اضافه می کنیم و در ان را می بندیم تا دم بگیرد.
قابلمه ای نسبتا عمیق را روی حرارت متوسط قرار می دهیم سپس یک پیمانه شکر را همراه با یک پیمانه شیر در قابلمه می ریزیم و مدام هم می زنیم تا شکر در شیر حل شود. سپس از روی حرارت بردارید. حالا تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم. آرد آرد الک شده را در تابه می ریزیم و آرد را روی حرارت متوسط به مدت ۱۰ دقیقه بو می دهیم. رنگ آرد نباید عوض شود، در حد این که بوی خامی آرد گرفته شود بو دهید.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی حلوای مغزدار:
حالا یک چهارم پیمانه روغن مایع همراه با ۱۰۰ گرم کره را به آرد اضافه می کنیم. و به مدت یک دقیقه تفت می دهیم. سپس مخلوط شیر و شکر را به مخلوط آرد و کره اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس زعفران دم کرده را به ان اضافه می کنیم و هم می زنیم به مدت یک دقیقه. سپس نصف پیمانه گلاب به ان اضافه می کنیم. و روی همان حرارت متوسط مرتب هم می زنیم تا حلوا غلیظ و یک دست شود. وقتی به این حالت که در تصویر می بینید درامد حلوا را از روی حرارت بر می داریم.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی حلوای مغزدار:
حال یک چهارم قاشق چای خوری پودر هل را به آرد بادام اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. حالا قالب مورد نظر را با برس چرب می کنیم. سپس مقداری حلوا را داخل قالب می ریزیم. طوری که حلوا به دیواره های قالب بچسبد و وسط ان خالی باشد. سپس دو قاشق چای خوری مخلوط آرد بادام و پودر هل را در وسط حلوا می ریزیم و بعد با حلوا می پوشانیم. این کار را با لیسک انجام دهید راحت تر است. حالا قالب را باز کرده و حلوا را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. و با پودر نارگیل و خلال پسته تزئین می کنیم. خب دوستان حلوای ما آماده است. باز هم تاکید می کنم حتما این روش از پخت حلوا رو امتحان کنید و از طعم فوق العاده ی ان لذت ببرید.
