به نام خداوند بزرگ و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت تمام دوستان و همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه دسر فوق العاده خوشمزه درست کنیم که اصلیتش انگلیسیه ولی بسیار خوشمزه و مقویه بخاطر پودر کاکائو، خامه و پنیر ماسکارپونه و تخم مرغ داخلش. با درست کردن این دسر تو وعده های غذاییتون تنوع خوبی ایجاد کرده و هم اینکه بدون اینکه از خونه بیرون برید میتونید یه دسر خیلی خوب رو تو منزل درست کنید.
مرحله اول تهیه کیک دسر ویکتوریا خانگی
ابتدا برای درست کردن این دسر میریم سراغ مواد اولیه ای که داریم. اول از همه کره و تخم مرغمون مون رو میزاریم بیرون تا با دمای محیط هم دما بشه. سپس یه کاسه برمیداریم و آردمون رو میریزیم داخلش سپس پودر کاکائو رو همراه با بکینگ پودر بهش اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیمشون. وقتی خوب مخلوط کردیم موادمون رو تو یه ظرف دیگه سه بار الکشون میکنیم تا ناخالصی هاش از بین بره و یه خمیر یکدست و نرم به دست بیاریم. سپس بعد از الک کردن اونها رو میزاریم کنار.
حالا در ادامه یه ظرف برمیداریم و کره ای که از قبل گذاشته بودیم بیرون رو میریزیم داخلش و بعد ۱۷۵ گرم از شکری که داشتیم رو بهش اضافه کرده و شروع میکنیم به مخلوط کردن موادمون با هم. بعد از اینکه خوب موادمون رو زدیم نوبت اضافه کردن تخم مرغ هامون هستش. سپس۳ تا از تخم مرغ ها رو تک تک به مخلوطمون اضافه میکنیم و موادمون رو خوب به هم میزنیم تا تخم مرغ ها خوب به خورد موادمون بره.
مرحله دوم تهیه کیک دسر ویکتوریا خانگی
حالا تو این مرحله بعد از اینکه تخم مرغ ها رو خوب زدیم با هم اسانس وانیلمون رو هم اضافه کرده و مجدد تمام مواد رو با هم میزنیم تا طعم وانیل خوب تو موادمون پخش شه. سپس مخلوط مواد خشکمون رو که از قبل ۳ بار الک کرده بودیم رو کم کم به مخلوط تخم مرغیمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد رو خوب هم میزنیم تا مواد خشکمون خوب به خورد بقیه مواد بره. بعد از اینکه تمام مواد خشکمون رو اضافه کردیم با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا دیگه اثری از آرد داخل موادمون نباشه. حالا دیگه مایه کیکمون آماده شده. پس قالبی که میخواهیم داخلش کیک رو درست کنیم رو میاریم.
سپس کف قالبمون رو کاغذ روغنی پهن میکنیم تا کیکمون نچسبه. و بعد یه لایه نازک از مایه کیکمون رو میریزیم داخل قالب و قشنگ پهنش میکنیم تا تو قالب یکدست باشه و میزاریم کنار. در ادامه یه ظرف برمیداریم پنیر ماسکارپونه مون رو میریزیم داخلش و بعد دو تا تخم مرغ باقی مانده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا تخم مرغ ها از اون حالت لختگی در بیاد. سپس ۱ لیوان شکرمون رو همراه با ماست و اسانس وانیل به بقیه مواد اضافه کرده و با همزن شروع میکنیم به هم زدنشون تا قشنگ به خورد هم برن و یه مخلوط یکدست به دست بیاریم.
مرحله سوم تهیه کیک دسر ویکتوریا خانگی
حالا تو این مرحله قبل از اینکه بریم سراغ بقیه کارها میریم سراغ فر، فر رو روشن کرده و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه و برای پخت کیکمون آماده باشه. سپس میریم سراغ مخلوط پنیری که درست کرده بودیم. اون رو روی لایه نازک کیکمون میریزیم و خوب پهنش میکنیم و بعد بقیه مایه کیک شکلاتیمون رو روی مخلوط پنیریمون میریزیم و با قاشق سطحشو صاف و یکدست میکنیم. سپس قالب رو میزاریم تو فر با همون حرارت ۱۸۰ بین ۴۰ الی ۶۰ دقیقه بمونه تا بپزه. حالا تا کیکمون داره میپزه ما میریم سراغ کارهای دیگه.
یه کاسه برمیداریم و شکلات تخته ای که داشتیم رو داخل کاسه خرد کرده و میریزیم و بعد کاسه رو روی حرارت بخار آب یا همون روش بن ماری میزاریم تا آب شه. بعد از اینکه آب شد، خامه فرم گرفتمون رو هم بهش اضافه کرده و خوب موادمون رو مخلوط میکنیم و میزاریم کنار. در ادامه کیکمون رو که پخته رو از فر درمیاریم و بعد از اینکه کمی سرد شد از قالب جداکرده و تو ظرف گذاشته و مخلوط خامه و شکلاتمون رو روی اون میمالیم. سپس کیک یا همون دسرمون رو میازریم یه ۸ ساعتی تو یخچال بمونه تا خوب سرد بشه و خامه روش وا نره. سپس بعد از ۸ ساعت از یخچال در میاریم و برش زده و سرو میکنیم. نوش جان.
