این همبرگرهای گیاهی مملو از سبزیجات هستند! نحوه تهیه همبرگرهای گیاهی خانگی را که دلچسب ، خوش طعم و پر از سبزیجات است و این همبرگرهای خوشمزه بسته بندی شده با سبزیجات دارای فیبر بالایی (5 گرم) هستند و کمتر از 200 کالری دارند. جایگزین های وگان در این دستورالعمل گنجانده شده است. هنگام تصمیم برای برگر گیاهی ، اطمینان حاصل کنیم که در واقع سبزیجات در آن وجود دارد و ما بیش از 8 فنجان سبزی اضافه می کنیم - این 1 فنجان سبزیجات برای هر برگر است. این همبرگرهای بدون گوشت هنگام پخت و پز بافت را حفظ کنند ،
مرحله اول تهیه بهترین برگرهای گیاهی
در ابتدای کار اول تمام مواد در دستور را آماده کنید که در زمان تهیه به مشکل برنخورید . برای این برگر های گیاهی همین طور که در دستور اماده شده از لوبیا استفاده شده که لوبیا سیاه است و این لوبیا را از شب قبل خیس کنید و بعد بگذارید با مقداری آب پخته و نرم شود و بعد توی صافی بریزید و بگذارید تا آب اضافه آن خارج شود و یا از کنسرو شده آن استفاده کنید باز هم توی آبکش بریزید و کمی زیر آب شسته تا مواد نگهدارننده کارخانه از آن پاک شود . بعد اسفناج را که شامل دو فنجان می شود را شسته و کنار بگذارید و 1/2 فنجان کلم بروکلی را از ساقه جدا کرده و پیاز و سیر و هویج و قارچ را کمی خرد کنید. شما پاپریکایی دودی و از فلفل چیلی پودر شده و نمک دریایی و 1/3 فنجان گردو حدود 14 نیمه را در یک کاسه آماده کنید. برای روغن میتوانید از روغن های مانند روغن زیتون ، روغن آووکادو یا هسته انگور ، یا سرخ کردنی استفاده کنید.و در آخر از سبزیجاتی تازه و معطر مانند پیاز کوهی ، جعفری یا گشنیز (اختیاری) و همینطور از 1/2 فنجان آرد سوخاری پانکو یا خانگی و برای کامل کردن ساندویج شما به نان برگر ،کاهو، گوجه فرنگی برش خورده ، پنیر ، سس های دلخواه نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه بهترین برگرهای گیاهی
در این مرحله فر را با دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و توی دو سینی را را کاغذ فویل با کاغذ پوست یا تشک های پخت سیلیکون قرار دهید. قارچ ، هویج ، کلم بروکلی و پیاز سبزیجات را داخل ظرف غذاساز بریزید. سیر ، روغن زیتون ، پاپریکای دودی ، پودر چیلی ، نمک و فلفل را اضافه کنید. و بعد 10 تا 20 بار هم بزنید تا درشت خرد شود. سبزیجات خرد شده را توی یکی از سینی ها پهن کنید تا یک لایه بسیار نازک از سبزیجات صفحه پخت را بپوشاند. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در فر قرار داده (اگر سبزیجات اطراف لبه های بیرونی شروع به قهوه ای تیره شدن ، هم بزنید و دوباره به یک لایه نازک فشار دهید). در همین حال ، لوبیای سیاه تخلیه شده را توی سینی دوم در یک لایه پهن کنید. بعد از 15 دقیقه دوباره سبزیجات را هم زده و پهن کرده و دوباره در فر بگذارید. بعد سینی لوبیا را هم در فر به مدت 15 دقیقه قرار داده و آنقدر تفت دهید تا حبوبات خرد شده و خشک به نظر برسند و سبزیجات خشک ، ترد و برشته شوند ،بعد از 15 دقیقه هردو سینی را از فر خارج کرده و بگذارید تا کاملا سرد و خنک شود . اینکار را توی تابه روی گاز هم میتوانید انجام دهید.
مرحله سوم تهیه بهترین برگرهای گیاهی
غذاساز را تمیز کرده و گردو ، اسفناج و سبزیجات معطر مانند(پیاز کوهی ، جعفری یا گشنیز) را در آن قرار دهید. هم زده تا کاملا خرد یا تقریباً به اندازه آرد سوخاری شود. حبوبات خنک شده و 5 تا 10 بار پالس اضافه کنید تا حبوبات هم ریز شود. سبزیجات خرد و تفت داده شده ، آرد سوخاری پانکو ، تخم مرغ و رب گوجه فرنگی را هم به ترکیب حبوبات اضافه کنید. هم بزنید تا همه چیز فقط ترکیب شود و مخلوط شود ولی بافت خود را از دست ندهد و بعد توی یک کاسه روی برنج پخته شده بریزید و بعد مخلوط همبرگر سبزیجات را تا 24 ساعت یا کمتر در یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم تهیه بهترین برگرهای گیاهی
هنگامی که آماده تهیه همبرگر هستید ، به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید (هر یک از آنها 3/4 اونس یا 90 گرم). هر قسمت را به صورت یک دایره 1/5 سانتی فرم دهید. یک تابه را روی حرارت متوسط و کم گرم کنید ، روغن را اضافه کنید و سپس برگر ها را در تابه بچینید و برای پختن 4 همبرگر از حدود 1 قاشق غذاخوری روغن استفاده می کنیم.از هر طرف حدود 4 تا 6 دقیقه برای سرخ شدن کافیه وقتیکه دو طرف آن سرخ و طلایی شد از تابه خارج کرده و با نان ، گوجه فرنگی و کاهو و سس دلخواه آن را کامل و سرو کنید. نکاتی برای پخت برنج قهوه ای: ما بافت و عطر و طعم برنج قهوه ای را دوست داریم ، اما می توانید از برنج سفید به جای آن استفاده کنید. برای پخت برنج قهوه ای ، دستورالعمل بسته بندی را فراموش کرده و آن را مانند پاستا بپزید. یک قابلمه بزرگ را با آب کمی نمک پر کنید ، برنج قهوه ای را اضافه کنید و سپس بگذارید تا روی آن بپوشد ، بدون اینکه پوشیده شود ، به مدت 30 دقیقه بجوشد. برنج را آبکش کنید و دوباره با قابلمه ای که روی آن را می پوشاند به قابلمه اضافه کنید تا 10 دقیقه دیگر بخار پز شود.
همبرگرهای گیاهی بدون تخم مرغ: اگر تخم مرغ نمی خورید ، می توانید تخم مرغ ها را کنار بگذارید و از تخم های کتان به عنوان جایگزین استفاده کنید. 2 قاشق غذاخوری وعده غذایی بذر کتان را با 6 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت 5 تا 10 دقیقه کنار بگذارید و سپس در دستور غذا از تخم مرغ استفاده کنید. پختن برگرها ساده است. از یک تابه با حرارت متوسط و کم استفاده کنید. می توانید این کار را روی اجاق گاز یا منقل قرار دهید. (اگر کباب می کنید ، توصیه می کنیم هنوز از تابه چوبی یا توری چدنی استفاده کنید). پختن آنها نیز یک گزینه است (اگرچه ، ما نمای بیرونی تردی را که هنگام پختن آنها در ماهیتابه بدست می آورید ترجیح می دهیم).
در مورد ساخت یک همبرگر عالی بدون گوشت یک قانون را رعایت کنید - از شر رطوبت اضافی خلاص شوید.این رطوبت اضافی است که باعث می شود برخی از همبرگرهای گیاهی یا لوبیایی به همین راحتی در وسط صاف شوند. ما با این کار از دو طریق مقابله می کنیم: سبزیجات را تفت دهید تا کارامل شود و رطوبت اضافی آن تبخیر نشود. سبزیجات را ابتدا به صورت ریز خرد کرده و سپس تفت می دهیم.
سوالات متداول
برای گرم کردن مجدد برگرهای پخته شده یخ زده: آن را در فر 350 درجه فارنهایت بپزید تا 15 تا 20 دقیقه گرم شود. یا در ماهیتابه را با حرارت متوسط و کم گرم کنید تا 5 تا 10 دقیقه از هر طرف گرم شود. ما توصیه نمی کنیم ریز موج سوئیچ ها (آنها بخار می شوند و فلاپی می شوند).
پس از تهیه مخلوط همبرگر ، می توانید آن را به مدت 24 ساعت در یخچال نگه دارید. یا می توانید پته ها را شکل دهید ، آنها را بپزید و تا سه ماه فریز بزنید (این همان کاری است که ما انجام می دهیم).
بله از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز و یا لوبیای چیتی هم میتوانید استفاده کنید
بله میتوانید مشکلی نیست برنج قهوه ایی فقط بافت و عطر خوبی به همبرگر میدهد