page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان با طعم سیر کوهی یا والک
نان با طعم سیر کوهی یا والک

طرز تهیه گز آردی

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1293
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/06/04 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 6 نظر

مواد لازم:

۱پیمانه
یک سوم پیمانه
کمتر از نصف پیمانه
یک سوم پیمانه
۱۰۰گرم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام دوستان روزتون بخیر
امروز می خوام براتون طرز تهیه ی گز اردی رو اموزش بدم که الان با خوندن طرز تهیه ی ان متوجه می شید که فوق العاده ساده و راحت هست.با من همراه باشید با ارائه ی روش تهیه ی گز اردی‌.بریم که با هم یک گز فوق العاده خوشمزه رو درست کنیم.


مرحله اول طرز تهیه ی گز آردی

ابتدا شکر و اب و گلاب رو می ریزیم توی ظرف و میذاریم روی حرارت.(ابتدای کار ظرفی رو که انتخاب می کنید برای درست کردن این نوع شیرینی سعی کنید که سایزش بزرگتر باشه که زمان هم زدن مواد کار براتون راحت تر باشه.ترجیحا ظرف مورد نظر قابلمه نباشه به دلیل گودی قابلمه هم زدن مواد براتون مشکل تر میشه).خب وقتی شکر توی اب و گلاب حل شد یه مقدار درجه حرارت رو پایین می بریم و گلوکز مایع رو اضافه می کنیم به موادمون و هم می زنیم.(احتیاجی نداره که این گلوکز رو بخواین از بیرون تهیه کنید،شما می تونید در کوتاه ترین زمان و با کم ترین مواد این گلوکز مایع رو به راحتی توی خونتون اماده کنید و برای شیرینی ها استفاده کنید).خب حالا شربت ما داره به قوام میرسه.برای تست می تونید یه مقدار از شربت رو بردارید و توی ظرف بریزید و اجازه بدید که خنک بشه.بعد از خنک شدن شربت رو با دستمون تست می کنیم و اگر بین انگشتانمون این شربت به صورت نخ کشیده شد یعنی که این شربت به قوام رسیده
است.حالا شربت رو از روی حرارت برای چند دقیقه کوتاه میذاریم کنار تا کمی خنک بشه.

 گز آردی

مرحله دوم طرز تهیه ی گز آردی

توی این مدت زمان که شربتمون هنوز داغ هست خیلی سریع دو تا سفیده ی تخم مرغ رو توی ظرفی می ریزیم و سپس با هم زن برقی هم می زنیم تا کاملا فرم بگیره،در حدی که اصلا از ظرف نریزه.(اگه سرعت عملتون پایین هست،تا اماده شدن سفیده حتما شربت رو روی بخار کتری قرار بدید).خب همونطور که می بینید سفیده کاملا فرم گرفته و از ظرف نمی ریزه.توی این فاصله یک یا دو قاشق غذا خوری از شربت داغ رو می ریزیم توی سفیده و کاملا مخلوط می کنیم تا به دمای مورد نظر برسه.بعد سفیده رو اضافه می کنیم به ظرف شربت و میذاریم روی حرارت خیلی کم.خب من ظرف روی روی حرارت گذاشتم و مدام هم می زنم.(حرارت گاز من رو به پایین هست،روی شماره ی ۲ گذاشتم روی گاز برقی،و اگر گازتون شعله ای باشه حتما روی شعله ی سوزنی قرار بدید).به صورت مداوم هم بزنید تا موادتون سفت تر بشه،این سفت تر شدن مواد رو شما از روی هم زدن متوجه می شید.دوره های ظرفتون رو کاملا تمیز کنید تا موادتون با هم دیگه کاملا پخته بشه،این مرحله از هم زدن به حدود ۴۰ دقیقه زمان احتیاج داره.اگه با حوصله و دقت این کار رو انجام بدید بهترین نتیجه رو می گیرید.خب مواد ما سفت تر شده و حالت کش دار داره،به این درصد از غلظت که رسید پسته رو اضافه می کنیم و کم ار از یک دقیقه هم می زنیم و بعد از اون از روی حرارت بر می داریم.

 گز آردی

مرحله سوم طرز تهیه ی گز آردی

خب حالا یک ظرف انتخاب می کنیم برای قالب گرفتن گزمون.حالا ته ظرف رو یک مقدار ارد پاشی می کنیم و مواد گز رو که هنوز گرم هست رو می ریزیم روی ارد و دوباره سطح رویی رو ارد پاشی می کنیم.(شاید برای شما این سوال پیش بیاد که از چه نوع اردی استفاده کنید برای گز آردی؟از ارد شیرینی پزی و یا ارد سه صفر استفاده کنید،اردی که درصد سبوس گیریش خیلی بالا باشه و فقط مناسب شیرینی پزی باشه).همین طوری که در تصویر می بینید سطح رویی گز رو یه مقدار با پشت قاشق صاف می کنیم و به مدت یک ساعت میذاریم توی یخچال.بعد از گذشت یک ساعت گز رو از ظرف جدا می کنیم و روی سطح ارد پاشی شده قرار می دیم و یه مقدار با دستمون بهش فشار وارد می کنیم تا موقع برش زدن اندازه دلخواه رو به ما بده.حالا چاقو رو یه مقدار به ارد اغشته می کنیم و گز رو به سایز دلخواه برش می دیم.شما می تونید این گز رو توی یخچال نگه داری کنید و همین اردی رو که استفاده می کنید کمک می کنه برای نگه داری بیشتر گز.
خب دوستان گز ما اماده شده همراه با بافت و طعم اصیل ایرانی.امیدوارم این گز رو توی خونه درست کنید و کنار خانواده نوش جان کنید.مرسی که از دستور اشپزی من دیدن کردید.شما رو به خدای بزرگ و مهربون می سپارم.یا حق.

گز

author نویسنده: بانو پروین ج
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/06/04 - 11:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 1293
تعداد نظرها 4.5 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

خیر گلوکز مورد استفاده برای شیرینی ها گلوکز مایع هست

از ارد بدون سبوس یعنی ارد سه صفر.

بله می تونید به اندازه دلخواه پسته اضافه کنید.

ماهیتابه برای این کار راحت تر هست و دست شما اذیت نمیشه

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهرا هاشمی| جمعه 1400/07/30 - 21:57:12 | پاسخ

عالی 👌👌👌

بانو پروین ججمعه 1400/07/30 - 21:58:56

ممنون

م| سه شنبه 1400/07/06 - 19:25:08 | پاسخ

میزان آرد رو دقیق میشه بگید

بانو پروین جسه شنبه 1400/07/06 - 22:21:07

استفاده از ارد برای این هست که گز اون حالت چسبناک رو نداشته باشه.و به راحتی از قالب جدا بشه و در نتیجه برش گز راحت تره.به همین خاطر میزان قابل توجهی برای ارد درج نشده.می تونید از یک لیوان ارد استفاده کنید

بانودنیا| جمعه 1400/06/19 - 17:04:49 | پاسخ

عالی

بانو پروین ججمعه 1400/06/19 - 17:07:38

مرسی از نظرات دلگرم شما

زهرا J| دوشنبه 1400/06/15 - 16:34:20 | پاسخ

عالی بود

بانو پروین ججمعه 1400/06/19 - 22:17:24

مرسی

شیرین میرکرمی| پنج شنبه 1400/06/04 - 13:10:40 | پاسخ

واقعا خوشمزه است

بانو پروین جپنج شنبه 1400/06/04 - 14:14:32

🙏

شیرین میرکرمی| پنج شنبه 1400/06/04 - 13:09:57 | پاسخ

اینو حتما درستش میکنم مرسی

بانو پروین جپنج شنبه 1400/06/04 - 14:15:33

ممنون از نظراتتون.اگه درست کردین خوشحال میشم عکسش رو زیر این پست بذارید.ممنون🙏

شیرین میرکرمیجمعه 1400/06/05 - 23:23:59

حتما نازنین من

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سارای سارماسی
سارای سارماسی