سلام دوستای گلم.امیدوارم که حالتون خوب باشه.
امروز میخوام برای شما طرز تهیه ی شیرینی ماست و کره رو اموزش بدم که یه نوع شیرینی ترد و خوشمزه هست.بریم که با هم این شیریتی خوشمزه رو درست کنیم.
مرحله ی اول طرز تهیه ی شیرینی ماست و کره:
دو عدد تخم مرغ رو در ظرفی می شکنیم،بعد یک قاشق چای خوری وانیل رو به تخم مرغ ها اضافه می کنیم.نوک قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم به تخم مرغ ها.سپس یک پیمانه شکر رو اضافه می کنیم به تخم مرغ ها.حالا همه مواد رو با هم زن دستی خوب هم میزنیم تا با هم ترکیب بشن.بعد ۴قاشق غذا خوری گلاب رو اضافه می کنیم.دوباره با همزن دستی خوب هم می زنیم.سپس نصف پیمانه ماست رو به مخلوط تخم مرغ ها اضافه می کنیم.و با هم زن دستی انقد هم می زنیم تا ماست در مخلوط تخم مرغ ها صاف و یک دست بشه.حالا ارد الک شده رو کم کم اضافه می کنیم،سپس بیکینگ پودر رو اضافه می کنیم،حالا ۱۰۰ گرم کره رو هم به مواد اضافه می کنیم با قاشق یا لیسک مواد رو خوب هم می زنیم و با هم ترکیب می کنیم..ارد نباید گوله گوله بشه توی مواد.وقتی مواد با هم ترکیب شدن به حالت خمیر درمیاد.ما این خمیر رو با دست خوب ورز می دیم تا صاف و یک دست بشه.۱۰ دقیقه ی کامل این خمیر رو با دست ورز می دیم.(نکته:زمانی که کره سفت هست و اروم اروم اب میشه داخل ارد،خمیرتون فوق العاده میشه،اگر ما کره رو اب کنیم و از ابتدای کار به مواد اضافه کنیم خمیر خوبی نداریم).حالا بعد از ده دقیقه‌ی کامل ورز دادن با دست،روی خمیر رو سلفون می کشیم و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار می دیم.تاز مانی که فر ما گرم بشه
مرحله ی دوم طرز تهیه ی شیرینی ماست و کره:
بعد از این که یک ربع داخل یخچال استراحت دادیم به خمیر،خمیر رو از یخچال خارج می کنیم و روی سطحی صاف ارد می پاشیم و خمیر رو با وردنه باز می کنیم.به این صورت که توی تصاویر می بینید.(من همیشه سعی میکنم از هر مرحله عکس بگیرم تا کار برای شما راحت باشه جای ابهام نباشه،وگرنه این کار برای من سخت تر هست،اما خب اموزشی که به دوستان می دیم باید دقیق و کاربردی باشه).خب دوستان همون طور که توی تصویر می بینید خمیر رو به این اندازه ضخامت باز می کنیم.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی شیرینی ماست و کره:
خب حالا وقت قالب زدن خمیر هست.من با لیوان خمیر رو قالب می زنم،شما می تونید از هر قالبی که دوست داشتید استفاده کنید.وقتی خمیر رو قالب زدیم،اضافه های خمیر رو جمع می کنیم و کنی ورز می دیم.دوباره با همون ضخامت باز می کنیم و قالب می زنیم.(برای این که اضافه های خمیر هدر نره).خب حالا خمیر های قالب زده رو توی سینی فر که از قبل چرب کردیم یا کاغذ روغنی گذاشتیم قرار می دیم.(من سینی فر رو هم چرب کردم هم کاغذ گذاشتم.می تونید از یه موردشم استفاده کنید،یعنی از کاغذ شیرینی پزی به تنهایی هم میشه استفاده کرد،چون داخل خمیرمون مقدار زیادی کره هست،و موقع پخت که کره اب میشه دیگه شیرینی به کاغذ یا سینی فر نمی چسبه،باز هم این کار سلیقه ای هست،هرطور مایل بودین).خب حالا بعد از این که همه ی شیرینی ها رو داخل سینی فر چیدیم،یک عدد زرده تخم مرغ رو با یک قاشق غذا خوری شیر و نوک قاشق چای خوری پودر کاکائو رو با هم ترکیب می کنیم و خوب هم می زنیم برای روی شیرینی،حالا با یه قالب روی شیرینی رو فرم میدیم، که تو تصویر هم می بینید از چه قالبی استفاده کردم،بعدش مخلوط زرده تخم مرغ رو با برس شیرینی پزی می زنیم به روی شیرینی ها،سپس یه مقدار کنجد می ریزیم روی شیرینی ها،بعد شیرینی ها رو توی طبقه ی وسط فر که از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار می دیم.مدت پخت این نوع شیرینی ۲۰ دقیقه هست.بعد از ۲۰ دقیقه سینی رو از فر خارج می کنیم و یه پارچه تمیز روی شیرینی ها قرار می دیم و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان می دیم تا شیرینی ها خنک بشن.
خب دوستای خوبم شیرینی ترد و خوشمزه ما اماده شد. امیدوارم که توی خونه درست کنید و از خوردنش لذت ببرید
