بعضی از اوقات که حوصله ندارید حتما در خانه شروع بدرست کردن شیرینی شوید مخصوصا کوکی های شبیه به حیوانات که باعث میشود شما انرژی مثبت جمع کنید.چهره های کوچک کوالای زیبا روی ماکارون کاملاً ساده است ودر اصل نوعی شکل از میکی موس را در مخلوط ماکارون رنگ خاکستری طراحی کنید و در پایان من با قلب شکل سفید برای گوش کوالا استفاده کنید .برای ماکارون ها: (اگر مبتدی ماکارون هستید ، ابتدا ماکارون های ساده را بخوانید و تمرین کنید. توصیه ها و اطلاعات مفید زیادی در این زمینه دارد )
مرحله اول تهیه ماکارون های کوالای کاراملی
در مرحله اول شما برای تهیه ماکارون به 100 گرم سفیده تخم مرغ (شما می توانید از تخم مرغ های تازه نیز استفاده کنید ، فقط مطمئن شوید که در دمای اتاق قرار دارند) کنجاله بادام را در دمای اتاق و به خوبی الک شده و شکر و پودر قند و برای تزیین ماکارونها رنگ غذای سیاه (من از رنگ بستنی ژل سیاه استفاده کردم) ، دانه های تزیینی هم به شکل قلب سفید نیاز است و برای گاناش شکلات: 150 گرم شکلات شیری با کیفیت خوب ، 100 میلی لیتر ر(کمی زیر 1/2 فنجان) خامه خالص / (یا خامه زده شده حداقل 35٪ چربی ) را هم کنار بگذارید و بعد برای کارامل: من از نصف این دستورالعمل کارامل استفاده کردم ،
مرحله دوم تهیه ماکارون های کوالای کاراملی
ابتدا ماکارون ها را آماده کنید. توی دو سینی را با کاغذ پوستی بپوشانید و پودر قند را برای مدت یک دقیقه درون غذاساز هم بزنید تا اگر خوب پودر نشده کاملا پودر و صاف شود و توده هایی از بین بروند. کنجاله بادام را حدود 30 ثانیه با پودر قند هم بزنید تا ترکیب شود. سپس ترکیب را در یک کاسه بزرگ مخلوط کن قرار دهید و کنار بگذارید با استفاده از همزن برقی سفیده تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کن متوسط بزنید تا سفید تخم کاملا بسته و سفت و خامه ایی شود و با همزن با سرعت زیاد ، به تدریج شکر را اضافه کنید و بزنید تا کاملا سفیده ها فرم دار شده و در زمان برگرداندن کاسه نریزد. وقتیکه مرنگ آماده شد ، مقدار کمی رنگ خوراکی سیاه (برای رنگ آمیزی خاکستری روشن) به مخلوط خشک خود اضافه کنید و ابتدا به سرعت سفید تخم مرغ را مخلوط کنید ، سپس به محض ترکیب مخلوط خشک و دوباره شروع به براق شدن ، با دقت ترکیب کنید. مراقب باشید که زیاد مخلوط نشود ، این مخلوط باید مانند نرم و لطیف باشد و بیشتر مخلوط را در یک کیسه قنادی با نوک دور 1 سانتی متر بریزید، حدود 3-4 قاشق غذاخوری از مخلوط را در کاسه بگذارید (برای بینی استفاده می شود).
مرحله سوم تهیه ماکارون های کوالای کاراملی
دایره های 3 سانتی متری به عنوان صورت را به همراه دو دایره کوچک 0.5 سانتی متری به عنوان گوش به هر یک از اینها متصل کنید تا صورت و گوش های کوالا را تشکیل دهد. وقتیکه تمام صورتک ها را با فاصله توی سینی آماده کردید و باقی مواد را با رنگ غذای سیاه در کاسه اضافه کنید و هم بزنید بعد در کیسه شیرینی با لوله جداگانه با نوک باریک قرار دهید (من از یک نوک گرد 3 میلی متری استفاده کردم). بیضی های کوچک سیاه را با دقت در مرکز هر صورت کوالا ، برای بینی روی یکی از صورتک ها بزنید مانند تصاویر و بعد دو بار با دقت و محکم کف سینی را روی سطحی ضربه بزنید تا حباب های بزرگ توی خمیر از بین برود و بعد با دقت قلب های کوچک سفید رنگ را در وسط هر گوش قرار دهید (این مرحله اختیاری است ، یا میتوانید مقداری از مخلوط ماکارون را سفید نگهدارید و به جای آن را در وسط هر گوش بزنید ).
مرحله چهارم تهیه ماکارون های کوالای کاراملی
سپس در فر به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا خشک شود ، این به جلوگیری از هرگونه ترک خوردگی کمک می کند و بسته به فر خود در دمای 140 تا 150 درجه سانتی گراد و یا 285 تا 300 درجه فارنهایت گرم کنید. اگر صفحات شما از نظر حرفه ای نیستند ، بسته به اندازه های شکل های توی سینی 25 تا 20 دقیقه آن را بپزید. اگر هنوز سطح ماکارون ها نرم ویا شل هست باید چند دقیقه بیشتر بپزید. سپس سینی ها از فر خارج کنید و چند دقیقه توی سینی خنک کنید ، سپس به آرامی از ورق برداشته و روی یک توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شود.
مرحله پنجم تهیه ماکارون های کوالای کاراملی
کارامل را آماده شده را در یک کیسه مخصوص قنادی بریزید و کناربگذارید و بعد گاناش را آماده کنید شکلات خرد شده را در یک کاسه بریزید و در قابلمه کوچکی خامه را به آرامی حرارت دهید تا جوش بیاید ، سپس خامه داغ را روی شکلات ریخته و چند دقیقه کنار بگذارید تا شکلات آب شود. با استفاده از یک لیسک ، مخلوط را به آرامی ترکیب کنید تا یکدست شود (اگر هنوز توده هایی وجود دارد ، کاسه را روی قابلمه ای با آب در حال جوش قرار داده و هم بزنید تا از بین بروند). کنار بگذارید تا خنک شود (یا اگر می خواهید با سرعت آن را خنک کنید) ، تا زمانی که به دمای اتاق برگردد و غلیظ شود گاناش را هم توی یک کیسه شیرینی با یک نوک باریک گرد قرار دهید ، یک حلقه گاناش را درست در انتهای یک طرف ماکارون بریزید و مرکز آن را با کارامل پر کنید. و قسمت دوم ماکارون را روی آن قرار دهید باقی ماکارون ها را بهمین ترتیب آماده کنید.
